今日はお祝い弁当をいただきました。ありがとうございます。やり過ぎてご飯が入り切らず鰻の棒寿司は別盛りになってしまいました。今いただける仕事を一つ一つ丁寧に、愚直にやるしかないですね。ここまでのご支援ありがとうございます。まだしばらくご...

米糀作り3日目。無事に米糀完成。綺麗に育ちました。早速醤油糀を作りました。時間と手は掛かりますが糀の香りを嗅ぐと嬉しいです。ポッポ焼きの試作も続けています。もう気持ち悪くなるくらい食べ続けています。間もなく完成します。GataChir...

米糀作り2日目。綺麗に糀が成長しています。２日目に開いて見る時が一番ドキドキします。ちゃんと成長しているか、綺麗に広がっているかとても不安になります。糀の力次第ですが、その力をのびのび発揮できる環境を作るのが私の仕事になります。明日の...

今日は米糀作りです。精米した米を研いで浸し、水切り。蒸して種糀振り混ぜ、丸くまとめてきつく絞って低温で発酵を促します。これから2日かけて完成です。綺麗に仕上がることを祈ります。出来た糀は甘酒、醤油糀、塩糀にします。生き物相手なので最初...

お食い初めtakeout盛り直した物になります。ご家庭でのお祝いに手間要らずのセットです。やっとワクチン接種の予約が取れました。人に移す側になったらと思うとやりきれないですね。一日も早い終息を願います。GataChira 新潟人にて紹...