お取引先様シリーズ
奈良料理mikadoさん　梅干し入りピンチョス

奈良町にある『奈良料理mikado』さんで、梅古庵の梅干しを使った料理を出していただいています。
ピンチョス『野迫川村（のせがわむら）』
奈良県で生まれ育った私も今回初めて知った村の名前。
吉野の山奥にある秘境です。

その名前を冠したピンチョスは、
鯖と梅干し入り蓮根と長芋の饅頭
出汁餡かけ、わさび

先日お店でいただきました。
ふんわりとした食感の饅頭に鯖の旨みがあって、そこに梅干しのほどよい酸味。鯖と梅干しは相性のよい組み合わせです。出汁餡のとろみがとても美味しく、梅干しの酸味を包みながら饅頭全体をまとめているように感じました。
わさびの風味がアクセント。

mikadoさんの夜はいろんな創作ピンチョスが並び、奈良の香りと食材を楽しむことができます。
昼は梅古庵の梅干しを使ったそうめんもあります。

奈良町を訪れた際には、昼はそうめん、夜はピンチョス、奈良の食材を生かした料理をぜひ味わってみてください。

@mikado_nara

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