琉球王朝中期の1623年、サトウキビを原料とした純黒糖の製糖技術が中国から沖縄に普及しました。 久米島に残る伝統技術も、高齢化による担い手不足や一次産業の衰退とともに失われていく事に。 そんな歴史ある製糖技術を再建し、農業を通じて久米島の環境問題にも取り組んでいくプロジェクトになります！