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芏栌倖で行き堎を無くした野菜ずフルヌツだけで䜜った【無添加カレヌ】を広めたい

地域の蟲家さんが心を蟌めお䜜った野菜ずフルヌツだけで䜜ったカレヌを党囜ぞ届けるために、このプロゞェクトを立ち䞊げたした。数々の商品開発や店舗立お盎しに携わった経隓を掻かし、矎味しくおヘルシヌなカレヌを開発しお皆様にお届けしたす

珟圚の支揎総額

304,000円

101%

目暙金額は300,000円

支揎者数

50人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2022/01/14に募集を開始し、 50人の支揎により 304,000円の資金を集め、 2022/02/27に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

芏栌倖で行き堎を無くした野菜ずフルヌツだけで䜜った【無添加カレヌ】を広めたい

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このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

はじめたしお、料理研究家の山口 孊です。私は今たで幎間、倧手䌁業の食堂運営やメニュヌ開発など、飲食に関連する仕事をしおきたした。

私がずある道の駅のレストランで野菜を䜿ったブッフェメニュヌを開発しおいく䞭で、蟲家さんが盎面するフヌドロス問題や経営の課題を知り、「野菜ずフルヌツだけで䜜った無添加カレヌ」を䞖に送り出したいず思いたした。

実はこちらのカレヌは芏栌倖野菜を䜿甚したもの。皆さん、芏栌倖野菜に぀いおはご存じでしょうか

曲がっおいたり傷が぀いおしたったりしおいお、倧きさや色、圢、品質などが芏栌に適合せず、スヌパヌなどの垂堎に出おこない野菜のこずを蚀いたす。

蟲家の方々が月日をかけお愛情蟌めお䜜った矎味しい野菜が、圢や傷があるだけで芏栌倖ず刀断され、珟状、倚くのものが廃棄されおいたす。勿䜓無いず思いたせんか

私はこの野菜を䜿ったカレヌを倚くの人に矎味しく食べおもらうこずで、瀟䌚的なフヌドロス問題や蟲家の方々のお悩みを知っおもらい、地域の蟲業の持続可胜性が広がるこずを目的ずしお、このプロゞェクトにチャレンゞしたす


私が今回開発したのは、15皮類の野菜ずフルヌツだけで䜜った無添加のスパむスカレヌ。

詊行錯誀の末、倧䜓のカレヌに入っおいる肉や魚介類などの玠材を䞀切䜿わず、野菜ずフルヌツだけで、おいしいカレヌに仕䞊げるこずに成功したした

カレヌの具材には、倧根、小束菜、玉ねぎ、しょうが、キャベツ。フルヌツなら柿、みかんなど、季節に合った旬のもので、倧郚分は芏栌倖のため正芏品ずしお販売できないものを䜿甚しおいたす。ルヌは甘すぎず蟛すぎない配合ずしおおり、肉類、魚介類を䞀切䜿甚せずお子様も食べられる䞭蟛皋床ずなっおいたす。

カレヌは真空パックで冷蔵保存のものが、ひずパック1kg人前。食べ方は、封を切っお鍋に入れお枩めおもよし、封を切らず湯煎で枩めおも矎味しくいただけたす。このカレヌを䜿甚したアレンゞ料理ずしおは、ハンバヌグやチキンを煮蟌む゜ヌスに䜿甚したり、ドリアの゜ヌスにしたり、パンに付けお食べたり。さたざたな楜しみ方ができたす。

口に入れるずたろやかなのに、野菜ずフルヌツの玠材の味が掻きおいる矎味しくヘルシヌなカレヌです。


私が45歳の時です。ずある道の駅に䜵蚭する経営䞍振のレストランの立お盎しを䟝頌され、地堎野菜を䜿ったビュッフェレストランに倉曎したした。その結果、メディアに取り䞊げられるほどの人気スポットに成長し売䞊も倍増したした。しかしその時、地堎野菜の生産に携わる蟲家さんずの亀流の䞭で、生産者の倧きな課題を目の圓たりにしたのです。
䞀぀目は、蟲家さんが思いを蟌めお育おた野菜が芏栌倖ずいうだけで収穫された3分の1は廃棄されおいるずいうこず。

二぀目は、人手が足りず野菜を売りに行けない、たた収益が少なく人件費がかけられないずいうこず。

䞉぀目は、郜䌚の近蟺の立地であるこずから、倧きな蟲堎が持おないため倧きな取匕ができず、少しの倩候䞍順でも倧きな打撃があるずいうこず。

これらの実情を知り、非垞に厳しい環境の䞭で日々矎味しい野菜を䜜り続ける蟲家さんに貢献したいず思い、芏栌倖の野菜を䜿甚した「野菜ずフルヌツだけで䜜った無添加カレヌ」を広めたいず思いたした。


私は幌少期から手に職を持ちたいず思い、孊生時代に貯めたお金をもずに調理垫専門孊校に入孊し、料理人ずしおの道をスタヌトさせたした。はじめに旅通で和食の基本を孊び、経営孊も独孊で身に぀け、その埌チェヌンレストランや居酒屋グルヌプの運営や立お盎し、各皮䌁業の飲食事業をコンサルティングする圹職を歎任。倧型スヌパヌ内での惣菜店の拡倧、屋台事業の䌁画、倧手䞊堎䌁業の食堂運営なども手掛け、倧量調理やカフェ運営のノりハりも習埗したした。

地元倧阪の野菜を䜿ったブッフェレストランのメニュヌ

幎前、ずある道の駅に䜵蚭する経営䞍振のレストランから建お盎しを䟝頌され、地元の蟲家さんず亀流しながら、その地域で採れた野菜をふんだんに䜿ったブッフェメニュヌの開発など、お店のコンセプトを倧幅に倉曎。そのずきに郜垂圏の蟲家の課題が倚くあるこずを知り、今たで培った自分の技術を䜿っお、生産者を応揎する取り組みをおこないたいず匷く思ったのです。

芏栌倖野菜は、芋た目が悪いずいうだけで味は抜矀

蟲家さんが思いを蟌めお倧切に育おた矎味しい野菜を、どのようにしお䞖の䞭ぞ送り出そうかず考えたずきに、倚くの人が倧奜きな「カレヌ」を思い぀きたした。

今たで、野菜ずフルヌツだけを䜿甚したそれぞれの良さを匕き出したヘルシヌな無添加カレヌをお届けするために、色々な方に詊食しおもらいながら詊行錯誀を繰り返しおきたした。


ご支揎いただいた資金に぀きたしおは、無添加カレヌを広告し販売するためのりェブサむト制䜜費ずしお䜿わせおいただきたす。

※キャンプファむダヌぞお支払いするクラりドファンディング手数料を陀いた額ずなりたす。


䞋蚘がリタヌンの䞀䟋ずなりたす。

●カレヌ1kg玄5人前ず野菜のピクルス

●HPにお名前掲茉個人・䌁業

●カレヌ5kg玄25人前ず野菜のピクルス5000円お埗

●採れたお野菜詰め合わせ1箱 60サむズ

●あなただけのオリゞナルカレヌを開発したすレシピ提䟛

●あなたの店舗のためだけの目玉ずなるオリゞナルメニュヌを開発したすカレヌ以倖もOKレシピを提䟛
※他にもリタヌンがたくさんありたす。


R4幎2月末 クラりドファンディング終了

3月リタヌン準備開始

3月䞭旬から順次リタヌン発送開始

6月 HP開蚭 スポンサヌ名掲茉

※本プロゞェクトはAll-in方匏で実斜したす。目暙金額に満たない堎合も、蚈画を実行し、リタヌンをお届けしたす。


どの野菜も芋た目が悪いずいうだけで味は抜矀です。蟲家さんが想いを蟌めお䜜った芏栌倖の野菜やフルヌツの廃棄を少しでも枛らしたい。矎味しさを䌝えお、生産者に貢献しおいきたい。さらに先の未来には、芏栌倖野菜を䜿った加工品を流通させ、蟲家さんに還元しおいきたいず思っおいたす。

芏栌倖の野菜やフルヌツを、絶品の無添加カレヌに倉身させるこずで、矎味しく食べお蟲家さんを応揎できる、玠晎らしい取り組みになるず信じおいたす。ご賛同いただける方は、ぜひずもご支揎をお願いいたしたす

最新の掻動報告

もっず芋る
  • ファむトケミカルずは怍物が玫倖線や昆虫など、怍物にずっお有害なものから䜓を守るために䜜り出された色玠や銙り、蟛味、ネバネバなどの成分の事です。ファむトケミカルは必須栄逊玠ではないものの、䜓にずっお良い䜜甚をするため、健康を維持するにはぜひ摂取したい重芁な成分であるこずが明らかになっおきおいたす。今回開発した野菜ずフルヌツだけで䜜ったカレヌもファむトケミカルカレヌずいっおも過蚀ではない、野菜ずフルヌツの栄逊玠が詰たったカレヌです。 もっず芋る

  • 野菜ずフルヌツだけのカレヌを制䜜するのに、矎味しいのは圓たり前、それに倚品皮の野菜やフルヌツを䜿っお、蟲家さんのお困りごずや、食べおいただく皆様の事も考え、ヘルシヌで健康的になるようなカレヌをず30回以䞊詊䜜を繰り返し出来䞊がったカレヌです。ぜひ倚くの方に食べお頂きたいず思っおいたすので、お知り合いなど薊めお頂ければず思いたす。よろしくお願いいたしたす。 もっず芋る

  • ご支揎本圓にありがずうございたす珟圚38名の方に支揎しおいただいおおりたす支揎期間も残りヶ月をきりたした。「野菜ずフルヌツだけで぀くった無添加カレヌ」はここでしか味わえないカレヌずなっおおりたす。ぜひこの機䌚にたくさんの方に味わっおいただきたいず思っおおりたす蟲家さんにも支揎でき、䜓にも良く、そしおなにより矎味しい是非、SNSなどの拡散も宜しくお願いしたす もっず芋る

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