クラウドファンディングも残り10日を切りました。ご支援頂きました皆様、誠に有難うございます。これからスパートとなりますので、拡散協力の程、何卒宜しくお願い申し上げます。さて、念願の和りんごシードルが完成いたしました！8月頭の収穫から、小谷城和りんごは美味しいシードルになって長浜に帰ってきました！甘みよりも酸味が強く、小谷城和りんごの特徴を活かした本格的な味わいとなっております。ラベルデザインには、隠れミッキー的な要素も盛り込み、『隠れ○○』があります。滋賀県の方はすぐにわかるかな？彦根梨シードルは少し入荷が遅れております。入荷次第すぐ報告できるようにいたします！お楽しみに！

今荘ぶどう園で収穫されたぶどうは、無事ワインに育ってくれました！ラベルデザインは今荘ぶどう園の美味しいぶどうと、モダンな雰囲気を意識したラベルデザインに仕上げています。今回醸造をお願いした『はすみふぁーむ』さんには、「ぶどうの特徴とポテンシャルを最大限に活かして欲しい」「ワインに馴染みのない方でも、楽しく召し上がって頂ける味わいにしたい」とだけお伝えし、ぶどうの特徴を上手く捉えて醸造をしてくれました。深みや渋みよりも、ぶどう本来の甘みを活かすため、貯蔵期間を短くし、フレッシュな甘みを感じていただける仕上がりです。○赤ワイン　ライトなボディと軽やかな飲み口で、豊潤な甘みを感じて頂けます。○白ワイン　想定よりかなりピンク(もはやロゼ！)な仕上がりではありますが、味わいの特徴は酸味よりも甘みが勝ち、フレッシュさ、ぶどうのみずみずしさを感じさせてくれます！※マスカットベーリーAという品種のぶどうは、主に赤ワインに仕上げることが多いです。限界まで熟されたぶどうの果皮の色素が、想定より果汁に移ってしまったこと、味わいにぶどう本来の甘みと旨味を前面に出したかったため、軽めの清澄作業と荒めのろ過しか行っていないこと、これらにより想定よりロゼ(ピンク)に近い色合いになりましたが、これも特徴と捉えています。皆様のお手元に届けられるよう、お店で楽しんで頂けるよう、準備を着々と進めています！来週にはシードルも仕上がってくる予定です！お楽しみにしてください！クラウドファンディング残り半月となりました！まだまだ募集中です！何卒宜しくお願い致します！

彦根梨シードル皆様ご支援誠にありがとうございます!クラウドファンディングも残り日数が半分を切りました。まだまだ募集中ですので、ご協力の程宜しくお願いします!写真は現在のシードル達の様子です!和りんごシードルは酸味が強く、本格的な味わいになっています!彦根梨シードルは梨の特徴を最大限に活かし、うんと甘口に仕上がっています!

長浜産和りんごシードルと彦根梨シードルの瓶詰もスタートしました！サムネイル画像は彦根梨シードルの瓶詰風景です。現在どちらのシードルも『瓶内二次発酵』という工程を経ています。○長浜産和りんごシードル2022甘みよりも酸味が心地よく、本格的なシードルに仕上がる予定です。和りんごシードルの現在○彦根梨シードル2022彦根梨の特徴をしっかり捉え、みずみずしい甘みを再現できた味わいに仕上がる予定です。どちらも仕上がりが楽しみです！彦根梨シードルの現在

長浜で収穫されたぶどうは、無事長野県へ到着！いよいよ仕込みが始まりました！今荘ぶどう園で収穫されたぶどう(マスカット・ベーリーA)は赤ワインと、白ワインに醸造して頂きます。どのような仕上がりになるのか楽しみです！ぶどうの軸を取ります！取れた軸の様子赤ワインは皮と種を残した状態でタンクへ投入！白ワインはまず果汁を絞ります！完成をお楽しみに！