トロロアオイの再食品化に向けて、農家さんとともに乾燥や粉末化、成分調査など進めています。

昔は、和紙に使われなかった葉や茎や規格外の根を粉末にして、蒲鉾や蕎麦、そして漢方にも使われていました。
和紙の原料以外に食品にも使えたことにより、農家さんは今よりも高い買取金額で育てることができました。

流通へアプローチするためにも、実際に料理家さんに見ていただき可能性を探りたいと考えています。

トロロアオイの粉末

第２シーズン最後のイベントであり、第3シーズンのキックオフにもなる寄合イベントを小川町で開催いたします。

今回トロロアオイを見ていただくのは、世界ビーガン選手権にて外国人初の2位となり、NPO法人「国境なき料理団」理事、和ビーガン シェフとしてご活躍され、日本初のビーガン大会を主催されています。

本道さんは、昔から小川町をよくご存知で、2020年には番頭の川口とともに農家さんとのトークライブにも出演いただきました。
（埼玉県小川町『おがわん収穫祭』キックオフイベントライブ配信）

第２ステージの成果を報告させていただくとともに、第３ステージに向けてのご説明もさせていただきます。

ぜひご視聴ください！

育てていただいた方への返礼品の準備を進めておりますので、いましばらくお待ちください。

NPO法人「国境なき料理団」理事
和ビーガン シェフ
本道佳子さん
フードコーディネーターの道に進み、25歳で単身ニューヨークへ。 高級レストラン「Hudson River Club」で修行後、現地のVIPが集う「野村エグゼクティブダイニング」でスーシェフに抜擢。
世界ビーガン選手権にて外国人初の2位。日本初のビーガン大会を主催し、世界に日本のビーガン料理を発信。
2020年、小川町のトークライブに出演。

◆開催日時

2023年2月25日（土）13時〜14時30分
※若干延長する可能性もあります。

◆参加方法
・ZOOM
・現地来場（わしのねりメンバーのみ、ただし人数制限あり（駐車場はありませんのでご了承ください））
ご参加される方は、企画屋かざあなサイト参加申し込みフォームよりご登録お願いします。
ZOOM、現地来場以外にもYOUTUBEライブ（企画屋かざあなアカウント）で配信いたします。

◆開催場所

東武東上線「小川町」駅徒歩約2分（現地来場者のみに場所をお伝えいたします）

◆開催内容
イベント前に本道さんに実際にトロロアオイの粉末を使って料理をしていただきます。

・本道佳子さんとの座談
　トロロアオイの食品化に向けた、本道佳子さんの料理説明と可能性を探る
・農家さんの試食感想
・わしのねり第２ステージの総括と第３ステージへの内容発表

◆参加申込み

　参加申し込みフォームはこちら。
　※2月17日（金）受付締切
　※人数が多い場合には、抽選とさせていただきます。