京都・物集女（もずめ）で収穫される「物集女たけのこ」はブランド筍として日本中の一流料理店で使用されており、市場でも別格として扱われています。この物集女の竹林保護のために伐採された、本来なら廃棄される幼竹（育ち過ぎた筍）を有効利用し、30年の経験を持つ京漬物職人が化学調味料不使用のメンマを開発します！