tommy beef style

誰も失敗しない、薄切りステーキの焼き方

こんにちは。

佐賀・白石町 TOMMY BEEF 店主の吉原龍樹です。

牛肉といえばステーキですよね。

なかでも10mm程度の薄切りステーキは、ご家庭でもあまり緊張せずに挑戦できるのではないでしょうか？

せっかくのお肉、絶対に失敗したくない。僕たちも失敗させたくない。ということで、今回はステーキの王様、サーロインを焼いてみます。

ではスタート。

①ステーキ肉を冷蔵庫から取り出して、お肉の両面に塩とブラックペッパーを散らします。そのまま30分ほどおいて、お肉を室温に戻してください（ここ大事です）。

②フライパンを火にかけ（もしあれば厚手の鉄のフライパンがおすすめ）、バターを引きます。火加減は弱めの中火くらいで。

バターの量は、赤身肉なら多めに。溶けたバターにお肉が少し浸って、絡まるくらい。

和牛など、脂の多いお肉なら、そこまでは必要ありません。おすすめはバターですが、牛脂でもOKです。

③フライパンが温まったらステーキ肉を焼きはじめます。火加減は弱めの中火のままです。

ニンニクや好みのハーブ、スパイスを一緒に焼くのもいいですね。　

④香ばしく仕上がった焼色を確認したら裏返し、もう片面も同じように焼きます。

⑤火をとめて、レアがよければそのままお皿に。ミディアムやウエルダンにしたい時は、そのまま2〜３分放置すると中まで優しく火（熱）が通ります。

完成！

放置しているときも、基本的にはフタをしたり、アルミホイルに包んだりしなくてOKです。

もしも、使っているフライパンが薄手で、しかもウエルダンに仕上げたい時は、フタをしておいた方がいいかもしれませんね。お肉と相談しながら進めてください。

ちなみに、ニンニクとローズマリーはステーキと相性抜群です。一緒に焼いてみるのはいかがでしょうか。ステーキと一緒に盛り付けてあげると、お皿の上がワイルドな印象になりますよ。

では、牛たちに感謝をささげながら、おいしくいただきます。

FARM to TABLE!!