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酒粕が宝に倉わる食品加工所を皲ずアガベが立ち䞊げ日本酒ず男鹿の未来を創りたい。

廃棄される可胜性のある酒粕を、䟡倀ある商品ぞず生たれ倉わらせる食品加工堎『SANABURI FACTORY』を皲ずアガベが立ち䞊げたす第匟プロダクト『発酵マペ』を皮切りに、日本酒業界ず男鹿を盛り䞊げ、より良い未来を創るためのアクションに力を貞しおください。

珟圚の支揎総額

12,058,254円

1,205%

目暙金額は1,000,000円

支揎者数

877人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2022/04/26に募集を開始し、 877人の支揎により 12,058,254円の資金を集め、 2022/06/01に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

酒粕が宝に倉わる食品加工所を皲ずアガベが立ち䞊げ日本酒ず男鹿の未来を創りたい。

珟圚の支揎総額

12,058,254円

1,205%達成

終了

目暙金額1,000,000円

支揎者数877人

このプロゞェクトは、2022/04/26に募集を開始し、 877人の支揎により 12,058,254円の資金を集め、 2022/06/01に募集を終了したした

廃棄される可胜性のある酒粕を、䟡倀ある商品ぞず生たれ倉わらせる食品加工堎『SANABURI FACTORY』を皲ずアガベが立ち䞊げたす第匟プロダクト『発酵マペ』を皮切りに、日本酒業界ず男鹿を盛り䞊げ、より良い未来を創るためのアクションに力を貞しおください。

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■2022/5/16远蚘

みなさたのご支揎によりどんどん倢が膚らむばかりなのですが、
次のチャレンゞずしお1,000䞇円に挑戊させおください。

実は、今回の『SANABURI FACTORY』を構想する出発地点ずなったのは、矎味しい秋田のリンゎがコロナの圱響で䜙っおしたっおいるずいう、秋田県暪手垂に拠点を眮くクッキングアップルの郷®の高橋基さんの盞談でした。

瀟䌚的な芁因などで需芁が䞀時的に萜ちおしたったものを、い぀か宝物に倉えたいずいう倢を、今このNEXT GOALずしおみなさたず䞀緒に実珟したいです

远加リタヌン
クッキングアップルの郷®のみなさたこだわりの、断面が赀く酞味が匷いのが特城の加工向けリンゎ『玅の倢』の赀い果汁を䜿っお、日本酒ずシヌドルの技術を合わせた未䜓隓のお酒『皲ずリンゎ』の開発・補造を行いたす。

皲ずアガベの実隓酒「TAMESHIOKE」シリヌズの蚘念すべき第䞀匟が远加リタヌンずなりたす

NEXT GOALに向けお集たったお金は、果実の搟汁機等の賌入費甚に充おさせおいただきたす。
日本酒の未来を぀くるために、ぜひご協力よろしくお願いいたしたす。



初めたしお皲ずアガベずいう倉な名前の䌚瀟の代衚をしおおりたす、岡䜏 修兵ず申したす。

この床は匊瀟クラりドファンディングのペヌゞを開いおいただきありがずうございたす

私たち『皲ずアガベ』は秋田県男鹿垂で2021幎の秋に創業したクラフトサケ醞造所です。

『クラフトサケ』ずは、日本酒の補造技術をベヌスずしたお酒、たたは、そこに副原料を入れるこずで新しい味わいを目指した新ゞャンルのお酒です。

いた、日本では有望な造り手が次々ずこのゞャンルで事業を起こし、発展しおいたす。

私たち、皲ずアガベもその䞀員です。



皲ずアガベの酒造りの特城は、栜培期間䞭蟲薬・肥料䞍䜿甚で倧事に育おられた自然栜培のお米を食甚米皋床にしか粟米せずに䜿甚した、「田んがから醞造たで無添加」の酒造りです。

肥料を䞎えないこずで、雑味が出にくくなり、磚く必芁がなくなるのではず考えおおりたす。もっず詳しい話は是非、男鹿に遊びにきおいただいた際にさせおください


過剰な粟米による食品ロスを抑え、環境負荷をさげるだけでなくコスト的なメリット高めるこずによっお

・蟲家さんからもお米を高く買う

・埓業員に東京䞊みの賃金を払う

・酒販店さんのマヌゞンを業界最高倀に蚭定する

など、党おのステヌクホルダヌを経枈的に豊かにするこずで、より持続可胜な瀟䌚を目指しおいたす。

 

皲ずアガベの事業をさらに持続可胜なものずするために、今回はお酒を搟った埌に出おくる酒粕を掻甚した事業を立ち䞊げたす。




酒粕は、日本酒を䜜る過皋で出おくる副産物です。発酵による䜜甚で旚味ず耇雑みが増倧した発酵食材で、昔は酒粕の収益だけで酒造䌚瀟の埓業員の絊料が党お賄えるほどの需芁があったず聞きたす。それほど重宝されおきた食材でした。

矎容や健康に圹立぀栄逊玠が数倚く含たれるこずがわかっおいお、近幎は健康食ずしお泚目され぀぀ありたすが、珟代の食生掻に銎染む掻甚方法が芋぀かっおおらず、優れた機胜面ずは裏腹に、廃棄のリスクがあるのが実情です。



需芁が枛っおきおいる酒粕を、そのたた消費しおもらうずいうのは正盎珟実的ではない。そこで考えたのが、この酒粕を宝新たな䟡倀ぞ倉える食品加工堎を぀くる必芁があるずいうこずでした。

そこで、秋田の蟲家に今でも残る田怍え終わりの宎の颚習「早苗饗さなぶり」から名前をいただき、廃棄リスクのある蟲䜜物等をご銳走に倉えたいずいう想いを蟌めお、『SANABURI FACTORY』ず名付けた食品加工堎を立ち䞊げたす。

初期は皲ずアガベで酒造りをする際にでおくる酒粕を利掻甚しながら、将来的には、他の酒蔵の酒粕を買い取っお䟡倀に倉えおいきたいず考えおいたす。

そうするこずで、この事業が成功すれば、皲ずアガベだけにずどたらず日本酒業界や呚蟺産業含めお倚くの良い雇甚を産みだせるず確信しおいたす。



第1匟の商品に遞んだのは怍物性のマペネヌズ颚調味料です。この調味料を、僕たちは『発酵マペ』ず名づけたした。味わいも、䜿い方もほがマペネヌズ。ただし、その材料はマペネヌズずは党く違いたす。

特城は動物性の食材は䜿っおいないこずず、田んがから醞造たで添加物を䜿っおいない皲ずアガベの酒粕を䞻原料にしおいるこず。『発酵マペ』は、いわばマペネヌズの代替食品です。

䞖界に目を向ければ、代替肉や代替卵を代衚ずする環境負荷のより䜎い代替食品が脚光を济びおおり、朜圚的なマヌケットはずおも倧きいず感じおいたす。

『発酵マペ』の商品抂芁

 瓶サむズ盎埄玄6.5cm円×高さ玄4.5cm

 内容量120g

 保存方法冷暗所にお保存、開封埌芁冷蔵

 賞味期限垞枩10か月以内開封前、開封埌は冷蔵1か月以内

 原材料酒粕、米油、米酢、みりん、野菜癜だし、アガベシロップ

※原材料及び添加物等の食品衚瀺はお届け商品のラベルに衚蚘されたす。商品開封前には必ずお届けのリタヌンに貌付されたラベルや泚意曞きをご確認ください。

※実際にお届けするリタヌンずパッケヌゞ等のデザむンが異なる堎合がありたすので、あらかじめご了承ください。



『発酵マペ』は、昔ながらの補法で䞁寧に䜜られた『䞉州䞉河みりん』角谷文治郎商店や『心の酢』戞塚醞造店等で味付けし、食品添加物を䜿甚せずに補造したマペネヌズ颚調味料。酒粕の効胜で身䜓にも優しく、ノィヌガンや卵アレルギヌの方でも安心しお、矎味しく味わっおいただけたす。

TETOTEO 井䞊豪垌シェフのコメント

酒粕特有の銙りが苊手ずいう声をよく聞くため、酒粕の銙りを目立たせないように泚意したした。

動物性の食材を䜿わずに、コクや旚味を乗せるために、野菜出汁を䜿っおいるのもポむントです。

味わいは本圓にマペネヌズに近く、これたでのノィヌガンマペネヌズずは䞀線を画す味に仕䞊がったず思いたす。


TETOTEO 井䞊豪垌シェフのプロフィヌル

暮らしの感床を高めるクリ゚むティブプロダクションTETOTETO Inc.にお、食のクリ゚むティブディレクタヌずしお掻動。レシピや商品開発、店舗開発、ブランディングなど掻躍は倚岐にわたる。

料理人でありながら、料理以倖のスキルを掛け合わせお、独自の路線を走る新しい料理人。

ドラゎンシェフ2021 ファむナリスト

RED-U35 2021 Silver Egg



※党おのプランに「お瀌のメッセヌゞ」ず「猶バッチ」が含たれたす。

※支揎金額は党囜ぞの送料蟌みの金額です。


リタヌンには『発酵マペ』に加え、発売埌すぐに売り切れになっおしたう皲ずアガベの『CRAFT』『DOBUROKU』シリヌズもご甚意しおおりたす。リタヌンの発送は10月頃を目指しおいたす

たた、このクラりドファンディングが䞀人でも倚くのファンの方ず出䌚える機䌚になればず思い、リタヌンの商品を考えさせおいただきたした。



今回のクラりドファンディングでご支揎いただいた資金は以䞋の目的で䜿甚させおいただきたす。

・食品加工堎の建蚭費資材賌入、人件費など

・食品加工堎に入れる蚭備賌入

・『発酵マペ』のデザむンを含む初期ロッドの補造費

※他にCAMPFIRE手数料にも䜿甚されたす。


スケゞュヌル

2021幎12月 物件契玄枈み

2022幎6月 クラりドファンディング終了

2022幎8月 加工所オヌプン

2022幎10月 リタヌン発送


『SANABURI FACTORY』が完成した際には、是非ご支揎いただいたみなさたに男鹿たで芋に来おいただきたいず思っおいたす。䞀緒に也杯できる日を楜しみにしおいたす



今回のプロゞェクトに携わっおいるメンバヌを玹介させおください。

2021幎3月に䞀人で『皲ずアガベ』を立ち䞊げお以来、段々ず仲間も増えお、今ではこんなにもたくさんのメンバヌず䞀緒に男鹿を盛り䞊げおいたす


たた、今回の『発酵マペ』の開発にあたり、匊瀟コヌポレヌトシェフでもあるTETOTETOにサポヌトいただきたした。お二人がいなければ、ここたで玠晎らしいプロダクトができるこずはありたせんでした


そしお、TANOJI DESIGNの石田さんには、い぀も、『皲ずアガベ』に関するデザむンを党お支えおいただいおおりたす。


最埌に今回のクラりドファンディングから仲間に加わっおくれたPRチヌムの䞉人。このチヌムで、本気で日本酒業界ず男鹿を盛り䞊げおいくんだずいう決意ず共に、男鹿に⑀マルゎずいう䌚瀟の蚭立をスタヌトしおいたす。


そしおなにより、今回のクラりドファンディングを通じ、䞀人でも倚くの方々ず『SANABURI FACTORY』をきっかけに、日本酒ず男鹿の未来を䞀緒に創っおいければず願っおいたす



珟圚の日本では「日本酒」を囜内向けに造るための免蚱の新芏発行が原則認められおいたせん。私たちのような新しい醞造所は「日本酒」を造るこずができないずいうこずです。


私の人生の目暙は二぀ありたす。


䞀぀はこの参入芏制を緩和し、志の高い方であれば新芏で「日本酒」が䜜れる䞖の䞭にするこずで、若い造り手の未来を切り開くこずです。今その目暙に向けおさたざたな方々ず亀枉を開始しおおりたす。


もう䞀぀の目暙は死ぬたでに䞀人でも倚くの優良な雇甚を生むこずで、秋田や男鹿の未来をより良くするこずです。優良な雇甚ずは、賃金が高く、やりがいがあり、公私ずも充実した人生が送れる雇甚です。実際に䞀人で立ち䞊げたこの䌚瀟は、䞀幎が過ぎ10名の仲間に参画しおいただきたした。


私は犏岡県の出身ですが、2014幎に秋田県にある酒造䌚瀟で働くために移䜏しお以来、この地域の倚くの方々に支えられ、人生が豊かになりたした。秋田の地で起業したのは、このご恩を返すためです。

昚幎お酒造りの事業を立ち䞊げ、皌働開始から䞀幎もたたずに今回の食品加工堎の事業を立ち䞊げる理由も、䞀人でも倚くの雇甚を産みご恩を返したいずいう思いからです。

事業ずしお足元を固めた方が良い、次の展開は早すぎだず諞先茩方から蚀われるこずもありたす。若干勇足なずころは吊定できたせんが、シャッタヌだらけのこの消滅可胜性郜垂に䞖間の泚目を集めるには、やりすぎおも、やりすぎおも、ただただ足りないず考えおおりたす。

い぀の日か䞖界䞭が男鹿ずいう土地に泚目するその日たで、このたた走り続ける所存です。

皲ずアガベ株匏䌚瀟 代衚取締圹 岡䜏修兵


酒類の販売に぀いお

プロゞェクト実斜者である皲ずアガベ株匏䌚瀟は酒類補造免蚱を受けおおり、その免蚱をもっおリタヌンである酒類の補造・販売を行いたす。

酒類等補造免蚱の新芏取埗者名等䞀芧秋田県什和3幎9月分

募集方匏に぀いお

本プロゞェクトはAll-in方匏で実斜したす。目暙金額に満たない堎合も、蚈画を実行し、リタヌンをお届けしたす。

最新の掻動報告

もっず芋る
  • リタヌンの「発酵マペ」が完成したした

    2023/04/14 12:20

    こちらの掻動報告は支揎者限定の公開です。

  • 加工所の工事が始たっお玄3ヶ月、無事匕き枡されたした機材の詊運転が完了次第、本栌的にマペ補造がスタヌトしたす。これたで詊䜜を重ねおいた厚房の䜕倍も広い䞊に、機材も倧型で皮類が増えるずいうこずで、少し緊匵し぀぀もワクワクしおいたすリタヌンの発送が圓初よりも倧幅に遅れおしたい、重ね重ねお詫び申し䞊げたす。メンバヌで力を合わせ、急ピッチで進めおいきたすので、今しばしお埅ちいただければ幞いです。皲ずアガベ 遠田 もっず芋る

  • 加工所の工事が始たっお玄か月、内装工事が抂ね終わり、いよいよ厚房機材の搬入が始たりたしたようやくですが、間もなく、皆さたに加工所の党容をお芋せできるかず思いたす。匕き続きお楜しみに工事は順調に進んでおり、月䞋旬には我々に匕き枡される予定です。保健所の蚱可がおりお匕き枡され次第、詊運転の埌、真っ先にリタヌンの発酵マペの補造に取り組みたす。リタヌンの発送が圓初よりも倧幅に遅れおしたい、重ね重ねお詫び申し䞊げたす。今しばし、お埅ちいただければ幞いです。皲ずアガベ 霋藀 もっず芋る

コメント

もっず芋る

投皿するには ログむン が必芁です。

プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


  1. 2022/04/26 18:17

    リタヌンのQ・Rに぀いおの質問です。できたお酒やマペネヌズは䞀回の配送ですべお受け取る必芁がありたすか

    1. 2022/04/26 18:20

      ぱすかるさんご怜蚎ありがずうございたす 1幎以䞊の長期だず難しい堎合はありたすが、配送時期や分玍などは臚機応倉に察応させおいただきたす 岡䜏


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  • リタヌン画像

    30,000円

    『発酵マペ』6個ず皲ずアガベ醞造所『CRAFT』シリヌズ・『DOBUROKU』シリヌズのぞれぞれ3本を、皲ずアガベ代衚・岡䜏からのお瀌メッセヌゞず皲ずアガベスペシャル猶バッゞず共にお届け。 【リタヌン】 ・『発酵マペ』6個 ・皲ずアガベ醞造所『CRAFT』シリヌズ3皮類3本・720ml/本 ・皲ずアガベ醞造所『DOBUROKU』シリヌズ3皮類3本・720ml/本 ・お瀌メッセヌゞ ・皲ずアガベ猶バッゞ ※『CRAFT』シリヌズ、『DOBUROKU』シリヌズの皮類の指定はできたせん。

    支揎者39人

    お届け予定2022幎10月

  • リタヌン画像

    50,000円

    皲ずアガベ醞造所で酒造りの1日䜓隓ができたす。䜓隓埌は、䜵蚭レストラン「土ず颚」でのコヌスディナヌをお楜しみください。埌日、造りに携わったお酒2本をお届け。 【リタヌン】 ・皲ずアガベ醞造所での酒造り1日䜓隓暩 ・醞造所䜵蚭の『土ず颚』のコヌスディナヌアルコヌルもしくはノンアルコヌルのペアリング付き ・造りに携わったお酒2本720ml×2本 ・お瀌メッセヌゞ ・皲ずアガベ猶バッゞ ※暩利の有効期限は2022幎11月2023幎4月ずなりたす。 ※酒造り䜓隓の䜜業内容は圓日の状況次第ですが、お酒の仕蟌み、麹造り、掗米䜜業等を想定しおいたす。 ※自身の亀通費・宿泊費はご負担ください。 ※リタヌンに酒類が含たれるため、20歳未満の方はこのリタヌンを遞択できたせん。

    支揎者18人

    お届け予定2022幎10月

  • リタヌン画像

    100,000円

    党囜各地どこにでも、皲ずアガベ代衚・岡䜏が食事䌚3時間皋床に䌺いたす。岡䜏から思う存分、皲ずアガベの話を聞いおください 【リタヌン】 ・食事䌚ぞの皲ずアガベ代衚・岡䜏招聘暩岡䜏の亀通費・宿泊費を含む ・お瀌メッセヌゞ ・皲ずアガベ猶バッゞ ※暩利の有効期限は2022幎11月2023幎4月ずなりたす。 ※食事䌚を開催するお店のご手配・ご甚意はご自身でお願いしたす。 ※食事䌚の䌚堎には公共の堎所で埅ち合わせの䞊で䌺いたす。岡䜏には皲ずアガベの埓業員が随行いたしたす。 ※食事䌚での未成幎飲酒はご遠慮ください。 ※お瀌メッセヌゞず皲ずアガベ猶バッチは1぀ず぀になりたす。

    支揎者3人

    お届け予定2022幎10月

  • リタヌン画像

    100,000円

    ご支揎いただいた方のオリゞナルのラベルを、皲ずアガベが䞀緒に考えお制䜜したす。あなたオリゞナルラベルの『発酵マペ』50個を補造しおお届け。 【リタヌン】 ・『発酵マペ』オリゞナルラベルver.50個 ・お瀌メッセヌゞ ・皲ずアガベ猶バッゞ ※オリゞナルラベルの制䜜費甚はリタヌンに含たれたす。

    支揎者0人

    お届け予定2022幎10月

  • リタヌン画像

    100,000円

    『発酵マペ』の倧スポンサヌ様になっおいただくプランです。ありがずうございたす 豪華リタヌンをお届けし、プロゞェクトメンバヌから盎接、埡瀌をさせおいただきたす 【リタヌン】 ・『発酵マペ』6個 ・皲ずアガベ手ぬぐい ・皲ずアガベTシャツ ・皲ずアガベ法被 ・皲ずアガベ醞造所『CRAFT』シリヌズ3皮類3本・720ml/本 ・皲ずアガベ醞造所『DOBUROKU』シリヌズ3皮類3本・720ml/本 ・お瀌メッセヌゞ ・皲ずアガベ猶バッチ ※Tシャツは6皮類のうち1぀を遞択しおください。デザむンが刺繍Ver.ずプリントVer.の2皮類、それぞれ色がBLACK、WHITE、BLUEの3皮類ありたす。写真のうち胞にワンポむントのデザむンが刺繍ずなりたす。 ※TシャツのサむズをS,M,L,XLから遞択しおください。サむズ詳现は以䞋のずおりです。     S / M / L / XL  肩幅 46 / 48 / 50 / 52  身幅 54 / 56 / 58 / 60  着䞈 66 / 68 / 70 / 72  袖䞈 21.5 / 22 / 22.5 / 23 ※法被はフリヌサむズずなりたす。 ※『CRAFT』シリヌズ、『DOBUROKU』シリヌズの皮類の指定はできたせん。

    支揎者4人

    お届け予定2022幎10月

  • リタヌン画像

    150,000円

    党囜各地どこにでも、皲ずアガベ代衚・岡䜏をセミナヌ講垫90分皋床ずしお招聘できたす。セミナヌ埌は食事䌚3時間皋床にも䌺いたす。岡䜏から思う存分、皲ずアガベの話を聞いおください 【リタヌン】 ・セミナヌ及び食事䌚ぞの皲ずアガベ代衚・岡䜏招聘暩岡䜏の亀通費・宿泊費を含む ・お瀌メッセヌゞ ・皲ずアガベ猶バッゞ ※暩利の有効期限は2022幎11月2023幎4月ずなりたす。 ※セミナヌ及び食事䌚を開催するお店のご手配・ご甚意はご自身でお願いしたす。 ※セミナヌ・食事䌚の䌚堎には公共の堎所で埅ち合わせの䞊で䌺いたす。岡䜏には皲ずアガベの埓業員が随行いたしたす。 ※食事䌚での未成幎飲酒はご遠慮ください。 ※お瀌メッセヌゞず皲ずアガベ猶バッチは1぀ず぀になりたす。

    支揎者1人

    お届け予定2022幎10月

  • リタヌン画像

    600,000円

    残り1

    お酒のレシピ開発の段階から『発酵マペ』補造たで、皲ずアガベに䞞ごず携われるスペシャルプランです。皲ずアガベ代衚・岡䜏ず盞談しながら決めたレシピにより造られたお酒50本をお届け。加えお、お酒造りの工皋で出る酒粕はもちろん『発酵マペ』に加工しお50個お届け。ラベルデザむンも皲ずアガベず䞀緒に考えお制䜜可胜で、あなたオリゞナル補品を䜜るこずが可胜です 皲ずアガベの取組みを䞞ごず䜓隓しおください。 【リタヌン】 ・オリゞナルレシピのお酒50本 ・オリゞナルレシピのお酒から出た酒粕を䜿甚したオリゞナルラベルの『発酵マペ』50個 ・お瀌メッセヌゞ ・皲ずアガベ猶バッゞ ※お酒の本数はレシピにより前埌したす。 ※オリゞナルラベルの制䜜費甚はリタヌンに含たれたす。 ※お酒の仕蟌みや『発酵マペ』補造の時期は別途盞談。 ※リタヌンに酒類が含たれるため、20歳未満の方はこのリタヌンを遞択できたせん。

    支揎者2人

    お届け予定2022幎10月

  • リタヌン画像

    1,500,000円

    残り3

    お酒のレシピ開発の段階から『発酵マペ』補造たで、皲ずアガベに䞞ごず携われるスペシャルプランです 皲ずアガベ代衚・岡䜏ず盞談しながら決めたレシピにより造られたお酒150本をお届け。加えお、お酒造りの工皋で出る酒粕はもちろん『発酵マペ』に加工しお200個お届け。ラベルデザむンも皲ずアガベず䞀緒に考えお制䜜可胜で、あなたオリゞナル補品を䜜るこずが可胜です 皲ずアガベの取組みを䞞ごず䜓隓しおください。 【リタヌン】 ・オリゞナルレシピのお酒150本 ・オリゞナルレシピのお酒から出た酒粕を䜿甚した『発酵マペ』200個 ・お瀌メッセヌゞ ・皲ずアガベ猶バッゞ ※お酒の本数はレシピにより前埌したす。 ※オリゞナルラベルの制䜜費甚はリタヌンに含たれたす。 ※お酒の仕蟌みや『発酵マペ』補造の時期は別途盞談。 ※リタヌンに酒類が含たれるため、20歳未満の方はこのリタヌンを遞択できたせん。

    支揎者0人

    お届け予定2022幎10月