加工所の工事が始まって約3ヶ月、無事引き渡されました！機材の試運転が完了次第、本格的にマヨ製造がスタートします。これまで試作を重ねていた厨房の何倍も広い上に、機材も大型で種類が増えるということで、少し緊張しつつもワクワクしています！リターンの発送が当初よりも大幅に遅れてしまい、重ね重ねお詫び申し上げます。メンバーで力を合わせ、急ピッチで進めていきますので、今しばしお待ちいただければ幸いです。（稲とアガベ　遠田）

加工所の工事が始まって約２か月、内装工事が概ね終わり、いよいよ厨房機材の搬入が始まりました！ようやくですが、間もなく、皆さまに加工所の全容をお見せできるかと思います。引き続きお楽しみに！工事は順調に進んでおり、３月下旬には我々に引き渡される予定です。保健所の許可がおりて引き渡され次第、試運転の後、真っ先にリターンの発酵マヨの製造に取り組みます。リターンの発送が当初よりも大幅に遅れてしまい、重ね重ねお詫び申し上げます。今しばし、お待ちいただければ幸いです。（稲とアガベ　齋藤）

加工所の工事が開始して１か月少々が経過し、内装がいよいよ！！という段階まで進みました。今回は１か月の工事の進捗を、支援者の皆さまと共有させていただきます！アングルは、加工所の奥から入口に向かってのものになります。一番最後の写真、いよいよって感じでしょう！これから３月下旬の完成に向けて、工事も一気に進んでいきますので、お楽しみに。工場稼働に向けて、「発酵マヨ」の完成度を少しでも高めるべく、日々取組中です。リターンの発送が当初よりも大幅に遅れてしまい、重ね重ねお詫び申し上げます。今しばし、お待ちいただければ幸いです。（稲とアガベ　齋藤）