2023/02/27 15:01
麹菌発酵茶のリターンを選んでくださった皆様へ。
本当に申し訳ないです。
麹菌発酵茶なんですが、ちょっと発送をしばらく延期させて頂ければと思っております。
麹菌発酵茶に焙煎麹をブレンドしたい旨は事前にメールにて送らせて頂いておりましたが、
その配合を踏まえても、十分に満足いく品質にどうしても至らず、再度つくり直しさせて頂きたく思っております。
それに伴い、3-4週間ほどのお時間を頂きたく思っております。
元々の麹菌発酵茶はおかしなこうじやの定番の黄麹菌、ひかみ7号で発酵させておりましたが、
ひかみ7号は良くも悪くもクセがなく、風味が穏やかな仕上がりになってしまい、どうしても特徴が弱いお茶になってしまいました。
それはそれで面白いものではあると思うのですが、まだもう少し模索できるものがあると感じています。
そこで、仕様を変更させて頂き、黒麹菌を使った発酵茶に挑戦させてください。
それを十分に満足いく仕上がりに届かせたいと思います。
お詫びと致しまして、50g×3に加えて、今回つくった黄麹の麹菌発酵茶も50g追加させて頂ければと思っております。
大変ご迷惑をおかけしますが、より良いものをお届けしたいと思いますので、いましばらくお待ちください。
本間
