この機械でネギトロを作ります！

混ぜ込み過ぎないことがポイント。

安いネギトロはとにかく脂を入れまくるためぐちゃぐちゃにしてます…

そこで、今回マグロ本来の味を出すため、あえて着色料、香料などは入れてません!!

ネギトロは完成してもすぐには冷凍しません。冷蔵庫の中で寝かせて味を整えます。

その後マイナス６０℃で急速冷凍。

そうすることでネギトロの旨味を閉じ込めます！