北海道日高地方は新ひだか町静内の奥地にある、北海道大学の研究牧場。広大な敷地で放牧が行われ、牧草と、人間が利用しなかった北海道産小麦のフスマなどで育った、まさに純北海道産の日本短角種牛。かむほどに広がる赤身のうま味はもちろん、脂の甘い香りまでおいしい、牛肉好きには必ず味わっていただきたいお肉です。