大口注文を捌いてからでないと、個人のお客様の仕込みに入れないので、連日味噌の仕込みを行なっています。

大豆の煮え具合も、毎回確認しています。

小指と親指で挟んで潰れるくらい。

小指と親指で挟むのが、意外に難しいです。