クラウドファンディング終了から早いもので2週間が経ちました。この2週間は気持ちを切り替えて、オープンの準備に精を出して忙しく動き回ってました。報告の連絡が遅くなってしまい申し訳ありません！前回の投稿から全道行脚を敢行しましたが、総移動距離1650km、腰が爆発しました　笑正直なところ、4/23最終日の午前の段階で想定より支援が少なく諦めモードに入ってました。支援してくれると言ってたあの人支援してくれてないな〜等が頭によぎってました。崖っぷちになると要らない事を考えてしまいましたね、猛省。ですが昼過ぎから途端に支援が相次ぎ、物凄いラストスパートで109%の達成をする事が出来ました！！！改めてですが支援して頂いた皆様、本当にありがとうございました！！！！涙飲食店で母体の無い個人がこの金額を集めるのは、かなり厳しいと言われてました。目標金額を下げて例えば、200%達成！！というような方法も考えましたが、勇気を持ってこちらの選択をして本当に良かったです。直近も準備に奔走しておりまして、函館からこちらを投稿している所存です。GWも終わり、今週の勤務を持ちまして札幌ヒニニツカ退職です。昨年9月からこの数ヶ月、お店で沢山の出会いや素晴らしい思い出が出来ました。退職するのは少し寂しいですが、函館でWhite Seedが始まる興奮が数段優っているというのが現在の心境です。札幌にお住いの方は、終日いる訳ではありませんが遊びにいらして下さいね！そして皆さん気にかけているであろうオープンですが・6/10(土)  リターン申込者限定プレオープン11:00~24:00・6/17(土) 　グランドオープン11:00~24:00※工事等の遅延、機材納品等遅延も有り得るので100%確定ではありませんがこちらで皆さんスケジューリングして頂けると助かります！今後の営業予定としましては・定休日　　木曜日（月に1度水曜〜木曜と連休）、1ヶ月毎に営業カレンダー掲示予定・営業時間　11:00~24:00・会計　　　キャッシュオン（現金、カード、QR決済）・BYO(持ち込み) 　　函館でしか食べれない物（例えばラッキーピエロやハセガワストアのやきとり弁当等）は持ち込み可といった形で営業をしますので、沢山の方の来店を心よりお待ちしています。物販等リターン申し込みの方々、発注も始めてますので今暫くお待ちください。ビール講習会も秋までにはと考えておりますのでそちらもお待ちください。また色々と動きがありましたらこちらにて報告させて頂きます！では！！

皆さんこんにちは！お陰様で残り4日間、ここまで来ることが出来ました。前回も書きましたが、毎日皆さんに奮い立たせて頂いてます。今回のクラファンで凄いと思ったのは、この長い1ヶ月半の中で支援が無かった日が1日も無いという事をCAMPFIREの方からお褒め頂きました。この期間は、沢山の方に会い様々な場所へ行き、想いを語らせて頂きました。残り4日間、この活動報告を書き上げたらすぐに今日　　帯広、釧路明日　　旭川明後日　小樽、函館へ行き最後のスパートを行います！！！選挙活動さながらです　笑最近の活動は上記の事と別に【注ぎ分けの練習】をしてました。1枚目、黒ラベルのミルコ　2枚目、エーデルピルスのスイングカラン3度注ぎちなみにこれは失敗した失敗した訳ではありません　笑クラフトビールの醸造、管理、提供これらを全て自分でやると言うのは、強欲との見方や、そんなに甘い世界では無いと言った声もありそうですが、必ずやり遂げてみせます！この注ぎや、今日からの旅、そしてクラファンのゴールこれらを経て、確実にステップアップして、お店のオープンに繋げます。非常に大きな買い物をしましたグラスの購入も間も無くです最後の4日間、全力で動きます。お願いばかりで申し訳ありませんが、既に支援して頂いてる方も追加での支援が可能な方は是非お願い致します！！！前回お伝えした、モルトヘッズ坂巻さんとのビール講習会はまだ枠もあるので本当にビールが好き、あまり詳しく無いけど専門の方から聞いてみたい。という方にお勧めです、本当に。・1万円のリターン、プレオープンイベント招待→残数少ないので、まだ申し込んで無いという方はお早めに。知り合いでもこちら購入頂いて無い方は入店出来ません。・3万円のリターン、ビール講習会→上記の通りですが、こんな機会なかなか無いので申し込み推奨です以上が活動報告です。何か質問等あればお気軽に聞いて下さい！ではこれから4日間行って来ます！引き続き最後の支援と情報の拡散をお願いします！！！

ご覧頂いている皆さんありがとうございます。こちらのプロジェクトもいよいよ終盤戦に差し掛かり始める所です。沢山の方の支援と言葉を頂き、毎日奮い立ちながら日々の仕事とお店のオープンに向けて準備を進めています。明日からまた函館へ戻り、店舗での打ち合わせや、住所の変更、取材などにあたります。リターンにあるプレオープン招待のコースなのですが、好調に申し込みを頂いており上限数に到達する可能性が出て来ました。店のキャパの問題で追加は難しいのでまだ期日じゃないし申し込まなくていいかなーという方はお早めの申し込みを推奨します！以前軽くお伝えした3万円のコース【ビール講習会】のリターンの講師ですが坂巻　紀久雄さんに来函頂きます！！！！札幌以外の北海道に住むビール好きが間違いなく羨む内容となりました！笑道南のビール好きは必ず参加して頂きたいです！私もモルトヘッズによく足を運ぶのですが、美味しいビールをただ置いているだけの店と違い、ビールの歴史やスタイル等、様々な事を教えて頂ける素晴らしいビアバーです。ワイワイ多数人で飲むのではなく、少人数でビールの知見を深めたいという方は是非足を運んでみてください！！！そして、応援コメントも届いて参りましたのでこちらに記載させて頂きます。坂巻さんの他、ニセコ時代からヒニニツカ、そして今後もお世話になる兄貴肌のマサさん同年代でキャンドルアーティストであり様々な活動をし尊敬する詩織ちゃん以下、3名のコメントです！↓↓↓↓↓↓Maltheads（モルトヘッズ）店主ビアジャーナリスト　<札幌>坂巻　紀久雄道南の「首都」函館。この街は、開拓地・北海道でありながら歴史と文化に溢れ、本州から見れば北海道の玄関口でもあります。「地ビール」ブームが起きた1990年代から、函館はビール文化が根付いた街で、現在でも周辺を含めて５か所の醸造所があり、個性的なビアバーがたくさんあります。そこに改めてビール文化を深掘りし、花開かせようとしているのが平松君であり、このプロジェクトです。平松君は、北海道全体でも貴重な、ブルワー（醸造家）でありかつビアバーでの経験も豊富な人材です。彼は、北海道のクラフトビールシーンにおいて欠かせない人物になっていくでしょう。北海道の中でも存在感が大きいこの函館で、平松君が新たな活動をすることに大いに期待しています。地元函館の方も、北海道のクラフトビールファンも、そして道外の北海道好きの方々も、北海道の未来のために応援をお願いします！そして南から北からお店に遊びに行ってください。Food Ride Hokkaido（株）代表取締役　兼BlackFoxBeer ブルワー〈倶知安〉長島　昌志彼のチャレンジを応援しています！北海道中を駆け巡り、各地でクラフトビールを広めようと奮闘している平松君！まさに北海道ビール界のホープ！彼のこれからの活動が北海道のビール文化をより良いものにしてくれると確信しています！このクラウドファンディングを通して、更に多くの方へビールカルチャーを届けられるように！共に盛り上げて行こう！！皆様どうぞ応援宜しくお願いします！710candle /ハッコーバー経営NPO七飯の食を考える会オーガニックコットンプロジェクト代表〈函館〉和泉詩織とにかく熱い男、祐太郎君。クラフトビールの話になると、止まらないその情熱。経営する飲食店でコラボイベントを先日させて頂いた時、クラフトビールへの愛情は勿論のこと、積極的にご注文いただいた方とコミュニケーションをとっているのを目にし、どうやったら来て頂いた方を喜ばせることが出来るのか。という、飲食店のみならずどの仕事でも大切な当たり前のことを自然と実践している姿を見て、まだ見ぬお店の希望と期待がさらに湧いてきました。コミュニケーションは愛情だ。彼が函館に作るWhite Seedは沢山の人が出会い、交わり、新しいカルチャーが生まれ、さらに愛ある場になっていくと思います。クラフトビールが大好きな一ファンとしても、函館市にこのようなお店が出来るのは嬉しいです。きっと彼だから作り上げることが出来る店になっていくでしょう！ 友人の一人として、彼の熱い思いを耳にしながら、心から応援しています。

ご覧頂いている皆様ありがとうございます、平松です！クラウドファンディングが始まり2週間が経過しました。初めての経験なので、誰からも支援が無かったらどうしよう、、、などと、楽観的な私でも流石に開始前に考えてしまいました。ですが皆さんのお陰で滑り出しはかなり順調なのと、あまり中弛みせずに日々着実に進捗を刻む事が出来ております。本当にありがとうございます！！！忙しいながらも、ヒニニツカの周年イベント、函館での持ち込みイベント2daysや、地方に足を運びこのプロジェクトの周知活動を行っておりました。今回のプロジェクトが仮に上手く行かなかったとしても、皆さんの暖かい支援や言葉だけで僕の心は本当に満たされてます。ですが既に僕だけの話ではなく皆さんの期待も背負っていると自覚しているので、なんとしてでも成功させて万全の状態でオープンを迎えたいと思っております！！！ですので皆さんの周りにも沢山周知等をして頂ければ幸いです。冒頭に貼ってある写真は、ヒニニツカでの周年イベントの様子です。終始お客様で賑わい周年ビールが美味しいと沢山の方に言って頂き、考案したレシピは間違いでは無かったと感じ、自信へと変わりました。誤解を恐れず綺譚無く言わせて頂くと、自分の創るビールは美味しいです。ですので函館でファントムブリューイングをするのは現状、最適な決断だと思ってます。この日は正直浮かれすぎて写真からも分かるように終盤は目が据わってましたね、、、本当に良い1日でした。こちらは函館のHAPPY AS LARRYさんにて持ち込みイベントをさせて頂いた際の様子です。お気付きの方もいるかと思いますが、こちらは両親との写真ですが激似ですね　笑函館でのイベントも大盛況で終わる事が出来まして、かなりの手応えや収穫がありました。沢山の方が期待してくれているので何としてでも、最高な店を作り皆さんに愛される店にします！こちらは工事中の店舗の写真です。4月に入ったら動画でもう少し詳しい様子をアップしたいと思います。それと軽くネタバレ気味の朗報ですが、3万円のリターンにてビール講習会というのがありますが、僕と一緒に素晴らしいスペシャルゲストが来て頂きお話をして頂ける事になりました！！！日にちと時間は皆さんと擦り合わせをさせて頂くので、この機会に申し込みを検討して頂ければと思います。引き続き尽力して参りますのでご支援よろしくお願いします。