香川県高松市の瀬戸内海が目の前に広がる土地で世界の人が食べられる讃岐うどんを提供するレストランを2023年12月にオープン 宗教・アレルギーなど様々なハードルを超え誰もが楽しめるうどんを提供する為に原材料で最も割合の大きい小麦アレルギーに対応する「自家製の米粉うどん麺の製麺所」を造りたい！