訪問ありがとうございます！

兆紐は「野菜料理、季節料理」をテーマにお出ししています。

今日は先月お出ししていた

「そら豆とカッテージチーズのパスタ」を

ご紹介します！

こちらは先月シーズンを迎えていた豆さん達を使ったパスタで

いんげん、スナップえんどう、うすいまめ、そら豆を霧島の銘柄鶏「霧島活気どり」の鶏ガラから取ったスープで軽めに茹でてミキサーで撹拌して作ったソースに

地元の生産から販売まで手掛ける６次化牧場中村牧場さんの「中村牧場牛乳」に「高千穂牧場」のヨーグルトを加えて作ったカッテージチーズを合わせて作りました。

豆ソースにはカッテージチーズを作るときに出来る「ホエー（乳清）」を加えて少しだけ酸味を持たせて豆の甘みを柔らかくしています。

主役のそら豆も鳥スープに漬けて真空パックして下味を付けてます。

見た目は味が想像できるのに、どこか食べたこと無い新鮮な、だけど食べたときに「身体に良いもの」と感じられる自然な美味しさを目指して作っております。

お近くにいらした際はぜひ兆紐の理想とする「美味しさ」を体感していただきたいです！

引き続きよろしくお願いします！！