こんにちは！

フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪

っっっっねむい！！！

12月の繁忙期真っ只中で睡眠不足の植田夫妻です。

忙しい忙しいと言えど、何をしてどう忙しいのか気になる方もいる(…のか？)と思うので、1日のタイムスケジュールを公開してみようと思います！

8:30 出勤して店で朝ごはん

実は三食店で食べています。

何故なら家の家事をする時間がなく洗い物ができないので、

店でご飯を食べれば一緒に食洗機まわせちゃうからです。

9:00 

1日のスケジュール作り＆SNS投稿

毎朝投稿をルーティーンにしています！

どんなに忙しくても1日１回はX、Threads、インスタを更新

9:30 

めい：掃除、予約情報の書き出し

かずお：今日のメニュー表文章を作成、キッチン営業準備

10:00 

めい：メニュー表作成＆印刷、テーブルセット等ホールセッティング、ワイン等の在庫チェック

かずお：ランチ営業準備

11:00

準備完了！今日の予約情報を読み上げて、メニューのイレギュラーな事や顧客情報を共有します。

11:30 

ドアの札をOPENにし、開店

14:00~15:00

ランチタイム終了。

終わり時間はお客様の帰り具合によりバラツキあり。

15:00 片付け

ここか営業開始前に隙を見て私は歌の練習をしています。

いかに早く営業準備と片付けを終わらせるかが練習時間を獲得する勝負！！

15:30 まかない

「お昼ご飯ってそんな遅い時間なの！？」とたまに聞かれますが、

お客様がお昼の時間にご飯を食べているということは私達はその時間に食べられないのです(笑)

でもこの時間に食べることについてはもう慣れたので、

むしろ用事があって12時に食べなきゃいけないときは早いなぁと思っちゃうくらいです。

16:00 休憩

ここでどれだけ仮眠を取れるかが勝負！

この後を読み進めてもらえれば分かると思いますが、夜も遅いのでここで少しでも仮眠を取らないと、毎日睡眠時間が少なすぎて頭が回らなくなります。

たまに営業の電話がこのくらいの時間にかかってきますが……この時間にかけてくるのだけは本当に辞めてほしい……

16:30 夜の営業準備開始

めい：掃除、テーブルセット、ディナーメニュー印刷、カトラリーやペアリングの相談

毎日お客様によってメニューが違うので、ここで今日のメニューの場合はどのカトラリーが必要でどんなペアリングにするのか等の相談が必要になってきます。

かずお：ディナーメニューの準備

17:30 

夜の営業準備完了！

できるだけお客様が来るまで外で待てるようにしています。

18:00 

夜営業開始

21:30~22:30

来店時間と退店時間にもよりますが、大体このくらいの時間にお客様が帰られます。

22:30 片付け

洗い物だけでなく、一日の終わりなのでトイレ掃除やゴミをまとめたり

最近はテーブルクロスを付け始めたのでこれの漂白なども

24:00 夜ご飯

もはや深夜ですが夜ご飯！！笑

お腹が耐えられない時はご飯食べてから片付けすることも

24:30 

かずお：まだ仕込みが残っている場合は仕込み

仕込みって意外と一日の中にする時間が無いんですよ。

理由は2人で営業を回しているのと、

キッチンが狭くてもう1人居たとしてもできないこと、

業務用のミキサー等の音量が大きいからです。

なので定休日か、1日の営業終わりにやったりします。

めい：予約受付、翌日の予約確認、ブログ執筆、ショート動画・インスタ投稿・チラシの作成、レジ金管理

25:00過ぎ

仕込みの具合にもよりますが、大体家に帰るのはこれくらいの時間かなぁ。

家ではもうお風呂に入って寝るだけです。

更に終わりきらなかったはみ出た仕事は朝早起きするか夜残ってやるかですね。

今の12月繁忙期はやってもやっても仕事が終わらないので朝早起きか夜残るかで更に勤務時間を伸ばしています_(┐「ε:)_