こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪

令和の虎への9月分24回目の返済をした際の、8月の報告をこちらでも書きたいと思います！

8月の集客ハイライト

なんと今月、初めて「ChatGPTでおすすめのレストランを聞いたら、コムトゥヴが出てきた」というお客様がいらっしゃいました！AI時代の流れを感じますね。

候補はいくつか出てきたそうですが、「こだわりがある自分には、コムトゥヴが一番合いそうだと思った」と選んでくださったそうで、実際にとても喜んでいただけました。

このように最近は、ChatGPTやGoogle Maps、Instagramなど、ネット経由の新規流入が確実に増えてきています。オンライン上で「コムトゥヴ」を見つけていただけることが増え、本当に嬉しいです。

ペアリングが大好評！

8月も一番人気は「5杯のペアリングディナー」でした。3杯のプランからスタートしても、途中で5杯に変更される方が多く、お客様の“体験”としての満足度が高まっていると感じます。

さらに、最近訪れた長野県のフレンチでは、1杯の量を少なくして杯数を多くするスタイルが印象的でした。それを参考に、「7杯ペアリング」の新設や、ドリンクメニューの全面リニューアルを検討しています。ワインの楽しみ方に、もっと深みを出していきたいです。

コムトゥヴを「特別な日のレストラン」に

ターゲットとなるお客様が、どんなシーンで来てくださっているのかを改めて考えました。多くの方が「記念日」や「特別な時間」を過ごす場所として選んでくださっています。

その思いに応えられるように、店内の空間もアップグレード中です。ソファ背面の設置や照明の見直しなど、細かな部分も“特別な日の心地よさ”を感じていただけるよう整えています。

2周年イベントでは、新しい雰囲気のコムトゥヴをお楽しみいただけました！

ランチフルコースが好調！

ランチでは「予約限定フルコースランチ」の人気がじわじわと高まっています。その分、お食事時間が長くなる課題があったのですが、プレゼンテーションを短くするなどの調整で、ちょうど良いテンポが見つかってきました。

お客様にとっても、スタッフにとっても心地よい流れを追求しています。

今年のクリスマスは「くるみ割り人形」がテーマ！

今年は「くるみ割り人形」をテーマに、“きらめき”と“物語性”のあるコースを企画しています。

お料理はもちろん、空間・音楽・演出も含めて、「食べる舞台体験」のような特別な夜を目指します

3年目に向けて

これまでは「認知を増やす」ことを最優先にしてきました。ここからは、「ブランドを深める」フェーズに入ります。

“フレンチが苦手な人でも楽しめるレストラン”という独自の立ち位置を、より多くの人に知ってもらい、「記念日といえばコムトゥヴ」と思ってもらえる存在にしていきます。