寿司の起源でもあり、無形登録民俗文化財にも昨年指定された滋賀のなれずし。食べたことが無い、もしくは幼少期に食べた人は強烈に「臭い」イメージが多いと言います。ただ、漬け方によっては臭みも少なく、日本酒の肴として本当に最高な一品です。より多くの人に楽しんで貰えるクラフトなれずしを創作・お届けします