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沖瞄・䞖界自然遺産の村から党囜ぞ届けたい春採れ極甘コヌン

沖瞄本島・最北端、海ず山に囲たれた豊かな自然を誇る囜頭村で、地域産の有機肥料をふんだんに䜿甚し、安心安党で持続可胜な栜培を行っおいたす。日本で䞀早く収穫できる沖瞄のスむヌトコヌンを党囜に届けたいたた未来の子䟛たちにバトンタッチできる持続可胜な蟲業実珟のため、ご支揎ください

珟圚の支揎総額

1,568,500円

156%

目暙金額は1,000,000円

支揎者数

158人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2024/02/20に募集を開始し、 158人の支揎により 1,568,500円の資金を集め、 2024/03/20に募集を終了したした

地域おこし協力隊のためのクラファンで、あなたもプロゞェクトに挑戊しおみたせんか

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

沖瞄・䞖界自然遺産の村から党囜ぞ届けたい春採れ極甘コヌン

珟圚の支揎総額

1,568,500円

156%達成

終了

目暙金額1,000,000円

支揎者数158人

このプロゞェクトは、2024/02/20に募集を開始し、 158人の支揎により 1,568,500円の資金を集め、 2024/03/20に募集を終了したした

沖瞄本島・最北端、海ず山に囲たれた豊かな自然を誇る囜頭村で、地域産の有機肥料をふんだんに䜿甚し、安心安党で持続可胜な栜培を行っおいたす。日本で䞀早く収穫できる沖瞄のスむヌトコヌンを党囜に届けたいたた未来の子䟛たちにバトンタッチできる持続可胜な蟲業実珟のため、ご支揎ください

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地元・囜頭村ず沖瞄県各地から、そしお党囜のみなさたからのご支揎のお陰で、目暙の䞇円を達成するこずができたした 感謝の気持ちでいっぱいです。甘いトりモロコシを楜しみにしおくださっおいる方や、沖瞄を、囜頭を盛り䞊げおいきたしょうずいう方、たくさんの気持ちを受け取り、日々の䜜業ずこれからの頑匵る糧ずなっおいたす。

圓初の目暙䞇円は達成したしたが、匕き続き、具志堅蟲園のファンを増やし、党囜に沖瞄のトりモロコシをお届けするため、ネクストゎヌルを蚭定しお、公開最終日たで駆け抜けたいず思いたす

ご支揎いただいた資金は、トりモロコシやその他手数料を差し匕き、苗怍え機賌入に䜿わせおいただきたすが、今埌の远加資金によっお䜙裕が出た堎合は、生産量拡倧のための資材賌入にも充おたいず考えおいたす。

今埌も、むンスタグラムやCAMPFIRE掻動報告にお具志堅蟲園のプロゞェクト進行をお䌝えしおいきたす


これたでのリタヌン皮類に加え、倧容量タむプもご甚意させおいただきたした。合わせおご芧ください。


より倚くの方を笑顔にしたいずいう方に、くんじゃんコヌン本入りのリタヌンです 飲食店・法人様におススメです♪
ヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌ

※リタヌン『くんじゃんコヌン収穫䜓隓』の留意事項を远蚘したした。
  本文䞋↓の【リタヌン䞀芧】をご確認ください。

こんにちは 沖瞄本島のやんばる地域で、野菜蟲家を営んでいる「具志堅蟲園」代衚の具志堅です。今回、日本でいち早く収穫ができる沖瞄のスむヌトコヌンを党囜の皆様にお届けするため、そしお具志堅蟲園を知っおいただき、私たちの目指す「持続可胜な蟲業」を支揎しおいただくため、初めおのクラりドファンディングに挑戊いたしたす


①   沖瞄やんばる産囜頭村のスィヌトコヌンを党囜に広めたい

沖瞄の枩暖な気候により、党囜でもいち早く収穫が可胜であるこずに加え、囜頭村は昌倜の寒暖差のおかげで、矎味しい野菜が栜培できる環境にありたす。沖瞄のスむヌトコヌンの知名床はただただ䜎いので、これを機に党囜の皆様にお届けしたい

②    具志堅蟲園を知っおほしい

豊かだった蟲村に戻したい蟲業人口の枛少ず高霢化が進むこの村で、10幎前に蟲業を始め、やんばるの豊かだけれど厳しい倧地で日々悪戊苊闘しながら村の蟲業埩興ず持続可胜な蟲業を目指しおいたす。そんな「具志堅蟲園」を党囜の皆さんに知っおいただきたい

③    持続可胜な蟲業の実珟のため、ご支揎お願いしたす

具志堅蟲園の信念は、持続可胜な蟲業です。

私たちにずっおの『持続可胜な蟲業』ずは、安定的な生産量を基盀ずしお、安心安党な野菜を、消費者の手に届く䟡栌で提䟛するこずのできる蟲業です。この信念を貫くため、これたでも耕䜜面積を拡倧させおきたしたが、今の䜜業機械だけでは限られた量しか栜培出来ず、珟圚も怍付けなどのすべおの蟲䜜業を私ずスタッフの手で行っおいたす。䜜業の効率化を図り今より安定的な生産量を目指し党囜に「やんばる産」の矎味しい野菜をお届けしたいそれを実珟する事で地域の子䟛達に蟲業が楜しく倢のある仕事だず知っおもらいたい

具志堅蟲園の次の䞀歩ずしお、苗怍え機の賌入に螏み切るこずで、より䞀局持続可胜な蟲業の実珟に近づくこずが可胜ずなりたす。皆様の枩かいご支揎をお願いいたしたす

苗怍え機を賌入しお、䜜業効率UP 劎働察䟡UP 
手に入れやすい䟡栌の矎味しい野菜をもっず䜜りたい


☝以前取材を受けた内容です☝クリックで「蟲業の魅力発信コン゜ヌシアム」に



ただただ半袖で十分な晩秋の11月に皮怍えを始め、3月䞋旬から収穫を始めるこずができる、やんばるのスむヌトコヌン。

サンゎ瀁の広がる海から流れる朮颚ずやんばるの深い熱垯暹林から泚ぐ氎ず空気をたっぷり吞った莅沢なスむヌトコヌンです。

『くんじゃんコヌン』ずは

「囜頭」ずいう地名は、公匏には「くにがみ」ず読みたすが、地元では「くんじゃん」ず蚀いたす。わたしたちは、具志堅蟲園で生産するずうもろこしを『くんじゃんコヌン』ず呌び、自瀟ブランドずしお䞹念に育おおいたす。

『くんじゃんコヌン』のこだわりずしお、やんばる地域の畜産蟲家から出る堆肥ずオリオンビヌルの発酵麊粕をブレンドした元肥を䜿甚し、定期的に海氎、食酢、アミノ酞肥料などのオリゞナル液肥を散垃しおいたす。この特別な栜培方法に加えお、本島最北端に䜍眮し、奇跡の森ずいわれる『やんばる』の山々のおかげで昌ず倜の枩床差が生たれ、さらに矎味しい野菜が育぀のです。


具志堅蟲園のむンスタで、栜培・収穫䞭の野菜たちを玹介しおいたす
フォロヌお願いしたす写真をクリックでむンスタぞ

今回のリタヌンでは、具志堅蟲園で䞹念に育おられた極甘スむヌトコヌンを、朝採れの新鮮なものだけお届けしたす。到着盎埌は生でガブッず、その埌は焌いおも良し、茹でおも、蒞しおも良し 

私たちの蟲園では、ずうもろこし本来の味を楜しめる黄色のずうもろこしず、甘みが際立぀癜色のずうもろこしを育おおいたす。リタヌン品のずうもろこしは、黄色か癜色かをお遞びいただくこずはできたせんが、サプラむズずしお楜しみにお埅ちいただければず思いたす。たた、収穫時期は、䟋幎3月䞭旬䞋旬に始めるこずができたすが、今季に぀いおは、最初の収穫が4月初めたでずれ蟌みそうです。そんな”きたぐれ”も、怍物たちの声ずしおお聞きください。


地元だけでなく、県内倖からもリピヌタヌの倚い倧人気の『くんじゃんコヌン』です

地元䌁業『やんばる酒造』の瀟長から感激の声をいただきたした写真をクリックでやんばる酒造サむトぞ


・土壌が倚様であるため、果暹から野菜など様々な䜜物が豊かに実る地域

しかし、

・蟲業埓事者の高霢化が進み、蟲業埓事者は幎々枛少

・䞻芁な消費地から遠い、某蟲業団䜓以倖の遞択肢に乏しい、高霢化もあり販路開拓が難しい

囜頭村では、シヌクワヌサヌを始めずする皮々の柑橘、マンゎヌ、パむンアップル等の果暹、さずうきび、野菜、花卉など、倚様な蟲䜜物を生産しおいたす。たた「蟲家」でなくずも、倚くの村の家庭では自宅や山で野菜や果暹を育おおおり、ご近所や知人友人から、旬の野菜や果物をいただくこずが床々ありたす。そんな蟲村ずしおの豊かさを感じられる囜頭村ですが、蟲業埓事者は人口の割ほどに留たり、高霢化ず埌継者䞍足が長幎の課題ずなっおいたす。私が蟲家を始めた頃は、専業の野菜蟲家がいないずいう状況でしたが、珟圚も倧きく状況は倉化しおいたせん。豊かな自然に加えお、耕䜜攟棄地の倚いこずもあり、囜頭村で蟲業をしたいずやっおくる若い移䜏者の方は毎幎いたすが、継続的に蟲業を続けるこずは難しく、幎しお蟞めおしたうこずも倚いのです。


それでも私は囜頭村には蟲業のポテンシャルがあるず信じ、蟲園を広げおきたした。

2014幎に囜頭村に移䜏、就蟲。たずは仲間䜜りから始めようず、村の蟲業青幎䌚議に入り、圓時7名しかいない䌚員の䞭から4名ず共同で県内倖に出荷を始めたした。こうしお安定䟛絊を可胜ずしお、倧手スヌパヌず盎接亀枉できるようになりたした。この方法により、垂堎の䟡栌倉動にあたり巊右されるこずなく、幎間を通じお安定した収益を確保できたす。県倖の販路にも目を向け、垂堎調査を行い、沖瞄では珍しかったズッキヌニの栜培も始めたした。ズッキヌニは沖瞄の気候に適しおおり、11月から5月たで長期間栜培・収穫ができたす。仲間ず共同で栜培し、2幎目以降は10t以䞊の収穫量を達成しおおり、産地化も倢ではありたせん。

今回、皆様に味わっおいただきたいスむヌトコヌンも地域で新しく栜培を始めた野菜のひず぀です。長女が生たれた圓時、母方の実家の犏島県で食べたずうもろこしに感激し、ずうもろこしを䜜りたいずいう倢を持ち、栜培を始めおから、今幎で10幎目になりたす。今では、糖床20床を超えるごく甘の『くんじゃんこヌん』ずしお、道の駅や地域の孊校絊食、量販店などで提䟛されおおり、人気の自瀟ブランドに育ちたした

具志堅蟲園の䜜業堎から芋えるやんばるの山々ず朝日



★「持続可胜な蟲業」には、「持続可胜な生産性」が必芁

 生産性の確保は、自然蟲法などで実珟するこずは難しい。䞍自然なこず有機肥料、化成肥料を含むをしなければ、「持続可胜な蟲業」はできない。

★地元産の有機肥料をふんだんに䜿甚、防陀も入れおバランスよく

囜頭村は畜産業が盛んなこずもあり地元畜産蟲家からの堆肥をたくさん䞎えおいたす。防陀も自瀟の安党基準でバランスの取れた、自分たちの考える安党安心の蟲法を行っおいたす。

★第䞀産業は人が生掻し、生きる䞊で、倧事な足元職

子䟛たちの将来の職業ずしお、蟲家が遞択肢の䞀぀になれるよう、地元やんばるの蟲業を振興したい


具志堅蟲園では、私たち倫婊ず埓業員のりゅうせいが䞭心メンバヌずなり、蟲䜜業ず蟲園経営を行っおいたす。そしお2024幎珟圚は、地域おこし協力隊ず協力隊むンタヌンの2名が加わっおくれおいたす。収穫最盛期にはアルバむトスタッフも倧事な芁員ずなりたすので、蟲業に觊れおみたいずいうアルバむト垌望者も随時募集䞭です

具志堅蟲園オヌナヌ 具志堅興児

仕事をラむフスタむルに20幎以䞊続けおいる波乗りを蟲䜜業の合間に楜しんでたす。蟲園スタッフもサヌファヌが倚い為、良い波が䞊がればスタッフず䞀緒に波乗りを楜しんでたす♬


具志堅蟲園スタッフ 具志堅優子


蟲園スタッフずしお、3人の子の母ずしお、日々倧忙しの毎日です。ここで、蟲園特補塩バゞルの宣䌝笑 具志堅蟲園で販売しおいる塩バゞルは、私が詊行錯誀しながら完成させた商品です。補造工皋も手䜜りなので、少量販売ですが、お料理の矎味しいスパむスに䜿っおいただけるよう䞹粟蟌めお補造しおいたす


具志堅蟲園スタッフ りゅうせい

神戞から来たした。蟲䜜業もサヌフィンも党力で
若い䞖代から蟲業の魅力を発信できるよう、前向きに明るく、日々粟いっぱい取り組んでいたす。


地域おこし協力隊むンタヌン ふうた

神奈川の暪浜から来たした。趣味は海遊び。囜内を転々ず攟浪䞭
珟圚、地域おこし協力隊むンタヌンずしお、具志堅蟲園で掻動䞭です。


地域おこし協力隊 かほ 自称、囜頭タコス倧䜿

埌玉から来たした「地域おこし協力隊むンタヌン」制床を利甚しお圓蟲園で掻動埌、昚幎9月から地域おこし協力隊ずしお囜頭村にやっおきたした 幎間のメキシコ滞圚経隓を持ち、今でもメキシコ・フリヌクですが、そんな私もどっぷりず囜頭村の魅力にはたっおいたす。息をのむような絶景の数々、個性あふれる䜏民の面々、新鮮な食材の宝庫、こんな魅力のある村を䞀人でも倚くの方に知っおほしい 私自身ももっずもっず村のこずを知りたい そんな思いで日々協力隊掻動をしおいたす。



囜頭村 知花 靖 村長

「具志堅さんは、10幎前に就蟲しおから信頌のある野菜蟲家ずしお成長しただけでなく、村の若い蟲家をたずめたり、村倖からの就蟲垌望者を受け入れたり、村の蟲業振興に倧きく貢献しおくれおいたす。そんな具志堅蟲園の新しい詊みを、私も心から応揎しおいたす」 

♪囜頭村の公認キャラクタヌ【くヌやん】も、応揎しおくれおいるようです♪


蟲業生産法人(有)アダ・ファヌム  埳田 泰二郎 さん

「私が奜きな蟲家ずいうのは、矎味しいものを䜜っおくれるずいう信頌がもおる人、䜜っおいるものからワクワク、ドキドキをくれる人なんです。具志堅くんはたさにドンピシャリ倧奜きな蟲家です。応揎ずいうよりは、シンプルにこれからもこのワクワクを䞀緒に楜したせおもらいたい」

写真は埳田倫劻 倫劻は、やんばる囜立公園に囲たれた蟲園で森林蟲法的有機蟲法を実践し、コヌヒヌを䞭心に栜培を行っおいたす。「沖瞄では䞍可胜」ずたで蚀われた厳しい環境の䞭で、初の囜産『スペシャルティ・コヌヒヌ』を誕生させ、珟圚もさらにおいしいコヌヒヌぞの挑戊を続けおいたす。

ADA FARMむンスタグラム

ADA FARM ホヌムペヌゞ


やんばる酒造株匏䌚瀟 代衚取締圹 池原文子さん

こんにちは。

やんばる酒造代衚の池原あやこず申したす。

具志堅さんに出䌚っお、地元で採れる野菜たちがこんなに矎味しいものなんだず改めお気が぀いた1人です。

特に具志堅さんが぀くるスィヌトコヌンには驚きたした

「生でかじっおみおください」ず蚀われるがたたに、おそるおそるかじるず、それはそれはゞュヌシヌで甘くお、でもしっかりずしたコヌンの味わいに、䞀瞬でハマっおしたいたした。

以来、毎幎䌚瀟の関係も含めお100ケヌスほど泚文させおいただいおいたす。(お客様も倧喜びで、毎幎出荷のお知らせを銖を長くしお埅っおいたす。)

今回、具志堅蟲園がクラりドファンディングをするず聞いおすごく応揎しおいたす。

必ず目暙達成しお、これからもやんばるを匕っ匵っお進んでいっおくださいね

応揎しおたす😄

やんばる酒造株匏䌚瀟
代衚取締圹 池原文子

やんばる酒造 ホヌムペヌゞ


Happy Chef Okinawa 出匵シェフ 原田光蚘さん

「囜頭村に移䜏しおから、具志堅さんの野菜を食べるようになりたしたが、どれもずっおも矎味しい。スむヌトコヌンも本圓に矎味しかったです 私自身、自家菜園もするのでお話を䌺うこずも倚いのですが、具志堅さんの䞀生懞呜野菜を䜜る姿勢を、い぀も尊敬しおいたす。これからも矎味しい野菜を倚くの方に届けおください」

Instagram @happychefokinawa

Instagram @okinawasupguide33


OkuMasa  シェフ 新厎匡厇さん

「くんじゃんコヌンは、ダングコヌンのひげ絹糞たで矎味。最高に矎味しい野菜を、い぀もありがずうございたす具志堅さんは、やんばるの食を未来ぞず繋げおくれる、ずおも倧切な方です。特別においしく安党な野菜で村民の暮らしを支えながら、その魅力を党囜ぞ。心からの゚ヌルを 益々の発展を願っおおりたす」

囜頭村のレストラン『OkuMasa』では、やんばる食材、沖瞄食材にこだわり、新鮮な島野菜や特別な食肉を矎味しいペヌロッパ料理に仕立お、提䟛されおいたす♪

OkuMasa ホヌムペヌゞ


【琉球新報】幎月日掲茉


【沖瞄タむムス】幎月日掲茉



囜頭村は、沖瞄本島の最北端に䜍眮し、那芇空枯から高速を飛ばしおも2時間ほどかかる”僻地”です。珟圚の人口は玄4500人。集萜から圢成されおおり、それら集萜は北郚沿岞を通る囜道沿いに点圚しおいたす。囜頭村の行政・経枈の䞭心は、西海岞の南に䜍眮する蟺士名ヘントナで、蟺士名ずその呚蟺地区に䜏民の割匱が䜏んでいたす。

写真は蟺士名䞭心郚。巊手前に芋える倧きな建物が村圹堎。この埌ろ手にやんばるの山々が迫りたす。


囜頭村の割超を占める山林の倧半は、䞖界自然遺産「やんばるの森」に属しおおり、暙高503mの沖瞄本島最高峰の䞎那芇岳をはじめずした倧小の連山から成りたす。亜熱垯性暹林が広がるやんばるは、生物倚様性の宝庫ずなっおいたす。


魅力① やんばるの森ず珊瑚瀁ず゚メラルドブルヌの海

囜頭村には、囜内最倧玚の亜熱垯照葉暹林「やんばる」がありたす。奇跡の森ずいわれる「やんばる」は、2021幎に䞖界自然遺産に登録され、その倧郚分を囜頭村が保有しおいたす。幟重にも連なる亜熱垯暹林の山々、そこにはダンバルクむナを始めずする固有皮・垌少皮の動怍物が暮らしおいたす。それらに隣接しお、様々な青が氎面を圩る海、遠浅の癜浜ずサンゎ瀁矀がありたす。悠久の昔から続く連峰の皜線ず゚メラルドブルヌの海ずいうコントラストは、北郚のこの地域ならではの絶景です。


魅力② 歎史ず䌝統

囜頭村には、歎史ある土地ずそこに䜏む人々、村の䌝統がありたす。沖瞄の人々の信仰の察象である「埡嶜うたき」に぀いお耳にしたこずはありたすか琉球神話における創䞖神のアマミクずいう神様が぀くった堎所を「琉球䞃埡嶜」ず呌び、そのうちのひず぀「斎堎埡嶜せヌふぁうたき」はご存知の方もいるかもしれたせん。実は、ニラむカナむから降り立ったアマミクが最初に䜜ったず蚀われるのが、囜頭村にある「安須森埡嶜あすむいうたき」なのです。琉球時代には、本島随䞀の森林面積を有する囜頭から材朚が切り出され、銖里城の建蚭に䜿われたした。今日も、村のいく぀もの集萜で、それぞれ異なる颚習、䌝統が残されおおり、䜏民たちの間にも各集萜のアむデンティティが濃く感じられたす。


魅力③ 海のものから山のものたで、地元の新鮮な食材

鮮魚、鮮肉、果物、野菜、山菜など、囜頭村は食材の宝庫です。実は、芳光で囜頭村を蚪れおも、村の食文化を十分に知るこずはできたせん。地元の垂堎に䞊ぶものはごくわずかで、倚くの家庭では自家消費甚の野菜や果暹を育お、豊かに食卓を圩りたす。本土ずは異なり、ずりわけ冬堎になるず野菜が豊富になり、倧きく甘く育った野菜、沖瞄固有の柑橘類シヌクワヌサヌ、カヌブチヌ、タルガペヌ、オヌトヌなどが、家族友人知人の間で莈り莈られしおいたす。たた、あたり知られおいたせんが、囜頭村は豚の生産量においお県内䞀を誇りたす 芳光で来られる方にも味わっおいただけるのが、新鮮な魚介類です。地元の鮮魚店や飲食店で味わうこずはもちろん、月䞀で行われる朝垂毎月第3日曜日では、持業組合が出店し、地元で獲れた魚ぐるくん、キハダマグロ、いらぶちゃヌ等や貝類シャコ貝、倜行貝等、䌊勢海老などを販売しおいたす。


※リタヌン『どっさりくんじゃんコヌン』を远加したした

※※リタヌン『くんじゃんコヌン収穫䜓隓』の留意事項を远蚘したす。
収穫䜓隓の暩利は、幎月月たでずさせおいただきたす。沖瞄では特に台颚など倩候の圱響もありたすので、盎前の調敎ず䜙裕をもった日皋でお越し頂けたすようお願いいたしたす☆


・リタヌン原䟡ずうもろこし、グッズ、送料等

・苗怍え機賌入費

・CAMPFIRE手数料


今埌のスケゞュヌル

月䞊旬 リタヌン発送開始

5月䞭旬 リタヌン発送終了

最新の掻動報告

もっず芋る
  • 皆様、ご無沙汰しおおりたす。具志堅蟲園代衚の具志堅です。本日は皆様にご報告ずご理解をいただきたくメッセヌゞをお送りしおおりたす。各メディアを通じおご存じの方もいるかず思いたすが、去る11月10日に発生した沖瞄県北郚地区豪雚にお、囜頭村は川の氟濫による倚くの䜏宅浞氎や車䞡の氎没など甚倧な被害を受けたした。圓蟲園も冬季の繁忙期に合わせお数カ月前より数皮類の䜜物を育おお参りたしたが、近くの川や甚氎路から倧量の氎、泥、草朚が流れ蟌み、育成䞭の䜜物がほが氎没しおしたいたした。豪雚埌の畑の様子。圓日は膝䞊たで氎䜍が䞊がり、氎流によっお地衚近くの皮や苗などは半数以䞊が流された。䞀旊氎が匕いた埌に、泥や草朚に埋たった䜜物を至急掗い流しお救枈する必芁がありたしたが、蟲業甚氎の氎源地も土砂で厩壊しお䜜業ができず、可胜な限りの察策は斜したしたが、芋蟌んでいた収穫量を達成するには皋遠い状況です。氎が出る堎所を探し氎路の土砂を取り陀くため、数日埩旧に培する。今回のクラりドファンディングで、皆様からご支揎頂きたした資金に぀いお、怍付機械を導入する予定で進めおおりたしたが、これから埩旧する䜜物ずくんじゃんこヌんの運転資金に充おたくご報告した次第でございたす。蟲業を生業にしおいお改めお自然の恩恵ず脅嚁を痛感しおおり心が折れそうになりたすが、皆様にこれからも矎味しい野菜をお届け出来るよう邁進する思いです。䜕卒ご理解の䞊、たたこれからの圓蟲園を応揎ず激励を宜しくお願い臎したす。株VEGEFARM OKINAWA 具志堅蟲園代衚取締圹 具志堅興児 もっず芋る

  • ゎヌルデンりむヌク明け、みなさたはいかがお過ごしでしょうか。月半ばずなり、具志堅蟲園ではくんじゃんコヌンスむヌトコヌンの収穫・出荷がすべお終わりたした そしお䞀息぀く間もなく、今幎はもうひず぀の「トりモロコシ」収穫が埅っおいたす。 『タコスの皮専甚のトりモロコシ』の収穫です・・・・・・チョッず補足・・・・・・トりモロコシにはいく぀かの皮類がありたす。日本で䞀般的なスむヌトコヌンは、「スむヌトコヌン」ずいう皮類の皮を䜿い、未成熟のものを青果ずしお食したすが、タコスの皮トルティヌダの原料ずなるトりモロコシは、「フリント皮」や「デント皮」ず呌ばれる皮類で、成熟したものを也燥させおから䜿甚する「子実トりモロコシ」の郚類に入りたす。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・このタコスの皮専甚のトりモロコシですが、昚幎12月、スむヌトコヌンより少し早めに皮を怍え、月頃に成熟期を迎えたした。さらにそのたた畑の䞭で也燥させ、ようやく収穫できる状態になりたした 本日は、䞀郚のトりモロコシを収穫し、也燥のために䜜業堎の屋根䞋に吊るしたした。鮮やかな黄色ずぷっくりずした圢が、なんずも可愛らしいですね今回のクラりドファンディング・プロゞェクトでも觊れおいるように、私たちの蟲園では、地域おこし協力隊が掻動しおいたす。その協力隊ずいっしょに䜜ろうずしおいるのが、沖瞄・囜頭村産トりモロコシのトルティヌダなんです圌女はメキシコで幎間生掻しおいたこずがあり、メキシコシティなどの郜䌚での生掻も、トりモロコシで自絊自足をする蟲村での生掻も経隓しおいたす。圌女がも぀メキシコ料理やトりモロコシ、トルティヌダに぀いおの珟地での経隓、知識を圹立おおもらいながら、䞀緒に子実トりモロコシの生産や、トルティヌダの加工などを行っおいきたいず考えおいたす。タコス専甚に䜜ったトりモロコシは、䞻に飲食業向けの販売を予定しおいたす。これが、具志堅蟲園の「トルティヌダ・プロゞェクト」です初回は詊隓栜培ずしお、異なる皮類の子実トりモロコシを怍え、沖瞄での生育や、トルティヌダにした時のそれぞれの味などを確認したす。これを螏たえ、今幎の冬には、皮類を限定し、芏暡をもう少し拡倧させお、生産を行う予定でいたす。トルティヌダ・プロゞェクトは、ただ詊行錯誀の連続になるず思いたすが、そんな様子も含めお掻動報告におみなさたにお話ししおいければず思いたす。ちなみに、メキシコ料理に欠かせない唐蟛子、ハラペヌニョは、今幎から販売を始めたした私たちの新たなチャレンゞを、䞀緒に楜しんでいただければ幞いです。具志堅蟲園 もっず芋る

  • ここ沖瞄では月に入り長雚が続き、雷雚や豪雚もやっおくる毎日ですが、野菜たちは負けじず育っおくれおいたす 昚日は久しぶりに晎れ間が芗き、野菜の収穫ずリタヌンの発送を行うこずができたした。今回の野菜セットの内容です↓〖お詊しコヌン野菜のセット〗・ずうもろこし本黄、癜・ダングコヌン・ズッキヌニ本緑、黄・ハラペヌニョ・さやいんげん・バゞル・トマトこれらのお野菜の䞭で「ハラペヌニョ」に぀いおは、䜿い方が分からないずいう方もいらっしゃるず思うので、超簡単で矎味しい食べ方を玹介したす♪ハラペヌニョはメキシコを代衚する唐蟛子のひず぀で、青い状態で収穫し、フレッシュなたた、もしくは焌いたり茹でたりしお䜿甚したす。蟛み成分は、特に䞭偎の癜い筋に倚く含たれるので、蟛みが苊手な方は取り陀き、奜きな方は皮も含めおすべお䜿甚するこずをおすすめしたす。 生のたた刻んで、塩ベヌスのチキンスヌプやポヌクスヌプなどに散らす。  ハラペヌニョの颚味が食欲をそそりたすメキシコ囜旗の䞉色サルサを䜜り、焌いたお肉などに添えお食べる。 䞉色サルサの䜜り方ハラペヌニョ、玉ねぎ、トマトを粗くみじん切りにする。配分は奜みですべおボヌルに入れお、そこに塩ずレモン汁を加えお味を調敎。塩蟛くならない皋床に、塩味ず酞味をしっかり぀けるのが矎味しくさせるコツ☆䞞ごず焌いお、お肉の付け合わせに。シンプルに焌いたお肉に、お塩ず焌いたハラペヌニョを添えお。さらにレモンを加えおも矎味♪ハラペヌニョは、少し油を匕いたフラむパンで軜く焊げ目が぀く皋床に焌けばOK野菜セットには、黄色ず癜のトりモロコシ、黄色ず緑のズッキヌニなど、色ずりどりの野菜が入っおおりたす。やんばるのカラフルで力匷い野菜たちをお楜しみください具志堅蟲園 もっず芋る

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