みなさん、おはようございます！
毎朝、まだ少し薄暗い中で
娘たち（鶏さん）のごはんを混ぜ合わせる時。
私がいつも最初に気を付けているのは、
その「温度」と「香り」です。
手を入れると、
ホカホカとした温かい湯気がふわりと立ち上ります。
宿毛市の生おから、
そして四万十市の醤油もろみとハーブ発酵エキスが混ざり合い、
目に見えない生命（微生物たち）が一生懸命に働いてくれている証拠です。
湯気と一緒に広がるのは、お醤油の香ばしさの奥から立ち上る、
まるで果実のようなフルーティーな香り。
酵母や乳酸菌が元気に呼吸しているからこそ生まれる、
甘く豊かな匂いです。
毎日の気温や湿度、娘たちの食欲にあわせて。
暑くなれば食欲は落ち、涼しくなれば食欲は上がる。
雨が降れば「森はお休みの日」だから、娘たちはお外に出られません。
ということは、お外に出ての運動が出来ないのだから、
カロリーは控えめに。
酷暑の日ならば、ビタミンCをたっぷりと。
そんな日々の様子や食欲と相談しながら、
栄養をしっかりと充足しなければなりません！
とうちゃんは、娘たち専属の「管理栄養士」ですからね。
そして何よりも、特に気を付けないといけないのが、
これが「放し飼い用のスペシャルメニュー」だということ。
一日中、広い森の中を元気に駆け回る娘たちは、
一般的な環境で暮らす鶏さんたちとは
運動量も消費するカロリーも桁違いです。
だからこそ、
代謝エネルギー、粗タンパク質、
カルシウム、非フィチンリン、マグネシウム、カリウム、
ナトリウム、塩素、鉄、銅、亜鉛、マンガン、ヨウ素、セレン。
そして、ビタミンA、ビタミンD3、ビタミンE、ビタミンK、
ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB3、ビタミンB5、
ビタミンB6、ビタミンB7、ビタミンB9、ビタミンB12、
コリン、リノール酸、必須アミノ酸に至るまで。
放し飼いならではの細かな飼料計算を毎日行っています。
でも、いくら栄養が足りてたって、
美味しくならなきゃ意味がない！
だから毎朝手をつかって、
「おいしくな～れ！ おいしくな～れ！」
こうして実際に手で混ぜ合わせていると、単なる数字ではなく
「生きている生命の塊」なのだと実感します。
四万十市のお米や土佐清水市の宗田かつお節と化石サンゴ、
大月町の土佐備長炭粉末、そして地元三原村のお茶。
農園から50km圏内の豊かな恵みが、
この手の中でずっしりとした重みを持ち、
娘たちの「ごはん」として完成していく感覚。
そのフルーティーな匂いを嗅ぎつけて、
娘たちが「早く早く！」と元気な声を響かせます。
そこには、先人が山の神さまと共に育んで下さった
「生命の水」が、かけ流しで流しっぱなしです。
絶え間なく流れる冷たくて澄んだその水を、
娘たちが食後に、満足そうに喉を鳴らして飲む姿を見るのが、
私の毎朝の喜びです。
手から伝わる発酵の熱。
森の冷たい空気と、フルーティーな甘い香り。
かけ流しの生命の水の音と、元気な足音。
この毎日の泥臭くて愛おしい時間が、
あの澄み切った「しゅりたま」の味覚へと繋がっています。
一人で森を切り拓いてきたようで、
実は本当にたくさんの方々の支えがあってこその今です。
みなさんからの温かいお声が、
毎日の泥だらけの力仕事の何よりの原動力になっています。
本当にありがとうございます！
この手から伝わる発酵の熱と生命のぬくもりを。
これからも「しゅりたま」という形にして、
みなさんの食卓へ大切にお届けしていきますね。
今日も娘たちと一緒に、この森で元気に駆け回ります！
さあ娘たち～
ごはんだぞ～！！
いっぱい食べて、今日も森でしっかり遊ぶんだよ～！
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