こんにちは仲宗根糀家の山川です。タイトルにもありますが、6月5日（水）23時23分に目標金額の100%に達成いたしました！ご支援そして本活動をシェア・拡散くださった支援者の皆様に心からの感謝を申し上げます。ありがとうございます。今回、初めてクラウドファンディングを立ち上げてみましたが、最初は「本当に見てもらえるんだろうか」「賛同が集まるんだろうか」など正直不安いっぱいのスタートでした。特に今回のプロジェクトの目玉である”まぜとこ”という商品は、これまで類似のものがないようなおからを使った仲宗根糀家の完全オリジナル商品であり、それゆえにどんな味なのか、どんな使い方をするのかなどイメージが難しい商品でもあります。実際に店頭で販売をしていても、パッケージを見たお客様からは「これってお味噌みたいなもの？」「どうやって使えばいいの？」など必ず説明が必要な商品でした。そんな背景もあり、商品自体は5年ほど前から開発に成功して販売していたものの、月に販売する量はせいぜい10個〜20個程度しかありませんでした。一時は、賞味期限もあることから販売をやめようかという話も持ち上がっていました。どれだけ良い商品でも知られていなければ意味がないということを痛感していました。そんな時、那覇市長賞という那覇市内で作られた優れた製品を評価・表彰する賞があることを知ります。まぜとこは知られていないだけで、実際に知ってもらい、食べてもらえば商品の魅力が必ず伝わると信じて、やるだけやってみよう。そう決心し、まぜとこを引っ提げて那覇市長賞に応募しました。那覇市長賞では計3回の審査があり（書類・プレゼン）、この商品の開発の背景にある豆腐屋さんの現状や商品に込めた想いをぶつけてきました。結果として那覇市長賞”優秀賞”というありがたい賞をいただくことができました。この賞をいただいた時に改めて確信をしました。”まぜとこ”という商品は本当に良い商品だったんだと。自分達だけが良いと思っていて、実際にはお客様から評価されていないんじゃないかという不安が、賞をいただけたことで自信に変わりました。そして同時に、もっと多くの方におからの廃棄問題を知っていただいた上で、このまぜとこという商品と、この商品にのせた想いを知っていただき、おからの廃棄問題の解決につなげていきたいと思うようになりました。このような想いがあり、今回クラウドファンディングに初めて挑戦することにしました。どうすれば私たちの取り組みを分かりやすく理解していただけるか、今後課題は沢山ありますが、一つ一つ改善を進め前進しながら、私たちにできることをやっていきたいと思います。今回のこのクラウドファンディングでは、挑戦の大きな一歩を踏み出せたと思っています。支援を通じて背中を押してくださった皆様に感謝いたします。私たちは糀という発酵食品を扱う会社です。発酵には無限大の可能性があると信じています。発酵の技術を応用すれば、本来腐るものが生まれ変わり、廃棄されるものが美味しく生まれ変わります。これは私たち日本人が脈々と受け継いできた術であり、この知恵はこの先もずっと遺していかなければなりません。発酵食品を扱う私たちは、特にその責任があると考えています。今、仲宗根糀家では食品ロスの解消に向けた取り組みと同時に、子供たちの食育活動にも力を入れています。未来を担う子供たちに、今私たちができることはないかと考え教育現場で「和食とは、腸活とは、糀とは、糀調味料を生活に活かすには」などのテーマで無料出張講座を開催しています。体は食べるモノでできている。健康は食卓から。この言葉を合言葉に、先日もご依頼をいただいた沖縄市の保育園で出張講座を開催しました。当日は小さいお子様を持つ親御さん向けにお話をしてきました。子供たちのことを思うお母さんたちが真剣に話を聞いてくださり、我々も食育活動をやっている意味を改めて実感することができました。この取り組みに関して、既に2つの保育園・1つの幼稚園・1つの小学校から講座のご依頼をいただており、教育現場でも食育に対する意識が高まっていることを嬉しく感じております。食に携わる企業として、私たちができることを今後も継続していきたいと思います。最後になりますが、クラウドファンディングの終了は6月7日（金）23:59まで。残り約1日、この取り組みを一人でも多くの方に知っていただくために、最後まで走り抜けたいと思います！

仲宗根糀家をご支援くださっている皆様、こんにちはいつも仲宗根糀家の活動をご支援いただき、ありがとうございます！仲宗根糀家の山川です。前回の活動報告から、また新たな支援者の皆様から沢山のご支援をいただき感謝申し上げます。皆様からの応援、そして激励のコメントに社員一同日々勇気づけられています！私たちは、おからの廃棄ロスをなくす取り組みとして今回”まぜとこ”という万能調味料を作りましたが、その他にも発酵の力でおからを有効に活用する方法がないかを模索し続けています。その取り組みの一つに、おからの飼料化があります。おからを飼料にする取り組み自体はさほど珍しいものではありませんが、私たちは糀（こうじ）を扱う発酵の会社ですので、発酵の力を使って飼料にできないかと模索しています。発酵食品は人間にとって腸内環境を整えてくれる味方ですが、人間だけでなく動物にも良い影響を与えてくれるようです。実際に、わんちゃんやニワトリに発酵させたご飯を与えたところ、排泄物の匂いが低減されたとかで、発酵の力は人間以外の動物にも作用することが期待されます。おからを発酵させて飼料にすることができれば、環境にも優しく鶏にとっても栄養価の高い飼料ができるのではないかと考えています。こういった話をすると、「おからの飼料は価格が高くて流通しずらい」「おからの量が多いと身質が水っぽくなる」などのアドバイスをいただきます。やはり、広く流通していないのにはそれなりの理由があるという訳ですね。ただ、人から聞いただけで簡単に挑戦を止めるようなことはありません。むしろ、難しいと言われれば言われるほど火がついてしまう厄介な性格なので、なんとか形にできないか模索しています。笑助言をいただいた中の大きな課題としては、やはりコストの面です。これから継続的におからを活用していくためには極力手間とコストをかけずにやれる方法を探す必要があります。飼料にするにも食用にするにも、手間とコストが大きいと価格が高くなり、利用者にとっても使い勝手の悪い商品になってしまいます。特に養鶏場の方々は近年の輸送コスト、原料高騰の影響を受け、飼料にかかるコストが重くのしかかっています。その状況で、いくら環境に良いとはいえ高価格の飼料を仕入れることは現実的に難しいことが容易に想像できます。そこで、今取り組んでいることは、豆腐屋さんから仕入れたおからをそのまま麹菌を散布して発酵させる試みです。おからを加工する際は、一度火を入れるか乾燥させて使うことが多いのですが、いずれも手間とコストがかかります。（※”まぜとこ”は、一度豆腐屋さんから仕入れたおからを蒸して火をしっかり入れています。その蒸したおからを一定の温度まで冷ました後に米糀を混ぜて、米糀の力で発酵させています。）なので、おからを引き取った状態のまま使うことができれば手間とコストを減らすことができ、発酵の力で腐敗させずに栄養価も爆上がりさせられるのでは？との思いつきで試行錯誤しています。実験をしてみたところ、普通なら半日〜1日常温で置いておくと腐敗して異臭を放ち始めるおからですが、これが発酵の凄いところ。麹菌を振り撒いたおからを1日おくと、発酵して熱を発し始め、匂いも全く気にならないんです！やはり発酵の力は偉大だなと改めて感じています。この麹菌で直接発酵させたものを、飼料の一部として混ぜ合わせたり、人が残した残飯と混ぜ合わせることで畑の肥料にしたりできるのではないかと考えています。実際、これから実用を進めていくうえでは様々は問題やハードルが待ち構えていることでしょうが、発酵の力を信じて私たちができることは最大限挑戦してみたいと思っています！沖縄の小さな糀の会社がどこまでやれるのか、自分達自身もワクワクしています。

皆さまこんにちは！仲宗根糀家の山川です。クラウドファンディングの公開から早３日が経過しました。世間はゴールデンウィークに入り、沖縄は今日から沢山の観光のお客様が来沖され賑わいをみせています。今回は、クラウドファンディングの途中経過をご報告させていただきます。今回初めてクラウドファンディングに挑戦するということで、「誰も支援していただけないんじゃないか」「活動に関心をもっていただけないんじゃないか」など不安いっぱいのスタートでした。しかし、公開初日から多くの方が支援をしてくださりありがたいことに公開3日で目標金額の40％に到達することができました。ご支援くださった皆様からは沢山の温かい応援のコメントをいただき、社員一同いただいたコメントを大変ありがたく拝見しております。先ずは、この３日間ご支援くださった皆様に感謝をお伝えしたく、改めてご支援・応援心から感謝申し上げます。皆様からいただいたご支援や応援コメントを背に、私たちもこの活動をもっと多くの方に知っていただく取り組みを引き続き行っていきます。第一弾のPRの一環として、このゴールデンウィークに合わせたイベントに出店しています。沖縄では誰もが知るデパートのリウボウさんで４月２６日（金）〜４月２８日（日）までの３日間”まぜとこ”を含む全5品を出店して、来店されるお客様にPRしています！【デパートリウボウ　糀フェア】まだクラウドファンディングは始まったばかり。目標額100%、そしてその次は100%以上を目指します。皆様の応援を力に、より多くの方に取り組みを知っていただけるよう頑張ります。皆様からもお知り合いやSNS等でこの取り組みを拡散いただけますと大変心強いです。これからも活動報告で近況を報告させていただきます。仲宗根糀家の今後の活動をお見逃しなく♪