麹は昔から日本人が紡いできた、世界に誇ることができる日本食を支える調味料です。
醤油・酒・みりん・味噌など、日本食には欠かせない調味料は全て麹から作られています。
また、麹菌は”国菌”とも言われ、国を代表する菌にもなっています。
日本人がこれまで育んできた日本食の文化を残すためにも、麹の魅力をこれまで以上に
多くの方に知っていただきたいと思っています。

仲宗根糀家について
仲宗根糀家は沖縄県那覇市の国場（こくば）というところで営業しています。
従業員は役員を含め全員で9名の小さな糀の会社です。（今年の4月から初めて長期インターン生がきてくれました。）
少人数で製造から販売までを一貫して行っております。
当時は沖縄で糀を作る会社がなかったので、なければ自分達で作ろうとはじまった仲宗根糀家ですが、
地元の皆様に支えられこれまで営業を続けてくることができました。
営業活動などもこれまでできてこなかったため、地元のお客様からの口コミでお客様を徐々に増やしていきました。
今では、仲宗根糀家の想いに共感した若い人材が入ってくれ、これまでできなかった営業活動や
SNSでの発信にようやく力を入れることができるようになりました。
【↓仲宗根糀家の事務所】

沖縄ではまだ浸透していない糀。自分達が糀によって救われたように、多くの人にも糀の魅力を知ってほしい。
かつては長寿の県だった沖縄も今では、健康寿命が低下しています。
食生活や生活習慣の変化などが影響しているそうですが、食べるものが大きく影響しているように思います。
いつまでも健康でイキイキとした人生を送っていただくために、地道ではありますが毎月「知っとこ会」という、
糀調味料の作り方や使い方の講習会を開催しています。
これまで延べ、1,200名以上の方に受講いただきました。
仲宗根糀家の講座をきっかけに糀の魅力にハマり、ご自身で糀の講座を開かれている方も多くいらっしゃいます。
一人でも多くの方に糀の魅力を知っていただき、内側から元気で美しくなってもらえるように
今後も沖縄から糀の魅力を発信し続けます。
【↓講習会の様子】

仲宗根糀家の商品が大好きな全9名で運営しています。
今回の初めてのクラウドファンディングにも、この9名で取り組んでいきます。
【代表　仲宗根悦子】

【次期2代目　山川剛司】

【2024年4月〜インターン生　新垣玲】

【2023年忘年会】

リターンについて

お返しの品は”まぜとこ”を中心とした、当社おすすめの”生”糀ラインナップをお届け予定です。

その他には、通常のラインナップにはない、クラウドファンディングだけの限定商品をご用意しております。

■”生”糀ラインナップ

酵素を活かすために、全て非加熱で酒精など添加物を一切入れていない【生】の状態で販売しています。

・まぜとこ：おからと米糀を混ぜて発酵させ、塩糀やニンニク、生姜、唐辛子で味付けをした万能調味料です。

・商品名：おから発酵調味料まぜとこ
・名称：米糀発酵大豆おから食品
・内容量：400g、保存方法：冷凍（-5℃以下）、消費期限：8ヶ月（冷凍保存）　※冷蔵保存の場合は賞味期限１週間
・原産国：日本　 ※農作物：お米、大豆
・原材料：米糀（国産）、大豆おから（遺伝子組み換えでない）、しょうが（国産）、にんにく（国産）、塩（沖縄県産）、唐辛子（国産）アレルギー表示：大豆
・製造者：株式会社仲宗根糀家

・甘糀：仲宗根糀家の最も人気の商品です。甘糀とはすなわち甘酒ですが、ノンアルコールで酒精などの添加物を一切入れていない純粋なお米の甘みをお楽しみいただけます。仲宗根糀家の甘酒は、一般的な甘酒よりもじっくりと時間をかけて甘みを引き出しているため、飲みやすく自然な甘みが特徴でリピーターのお客様が非常に多いのが特徴です。是非、他の甘酒と飲み比べしてみてください。

・商品名：酵素甘こうじ、名称：発酵粥、内容量：550g、保存方法：冷凍（-18℃以下）、消費期限：3ヶ月（冷凍保存）　
※冷蔵保存の場合は賞味期限１週間
※開封後はお早めにお召し上がりください。
・原産国：日本　 ※農作物：お米
・原材料：米糀（国産）、うるち米餅米（国産）
・製造者：株式会社仲宗根糀家

・塩糀：生の塩糀なので、お肉や魚に漬け込むとタンパク質を分解して旨味成分のアミノ酸に変えてくれ、肉質も柔らかくしてくれます。生ならではの美味しさを是非味わっていただきたいです。

・商品名：塩こうじ、名称：米糀、内容量：280g、保存方法：冷凍（-18℃以下）、消費期限：6ヶ月（冷凍保存）　
※冷凍保存しても固まることはございませんので、冷凍庫からそのままご使用いただけます。
※開封後はお早めにお召し上がりください。
・原産国：日本　 ※農作物：お米
・原材料：米糀（国産）、食塩（沖縄県産）
・製造者：株式会社仲宗根糀家

・甘糀ローゼル：甘糀にビタミンやミネラルの豊富なローゼル（ハーブの一種）果汁と、沖縄産のシークワーサー果汁を混ぜ合わせてスッキリ飲みやすい味に仕上げました。甘酒が苦手なお子様でも飲みやすくなっています。暑い日やお風呂上がりの水分補給にもピッタリな商品です。

・商品名：甘こうじローゼル、名称：米糀ローゼル味、内容量：120g、保存方法：冷凍（-18℃以下）
   消費期限：3ヶ月（冷凍保存）
※冷蔵保存の場合は賞味期限１週間
※開封後はお早めにお召し上がりください。
・原産国：日本　 ※農作物：お米
・原材料：米糀（国産）、うるち米（国産）、餅米（国産）、ローゼル（沖縄県産）、シークワーサー（沖縄県産）
・製造者：株式会社仲宗根糀家

・米糀：生の米糀（こめこうじ）です。活きた酵素と生ならではの風味をお届けしたいので、
乾燥させずに生の状態でお届けしています。酵素の力（力価）が強いので、生の米糀で作る甘酒は
とっても甘くて美味しくなります。生の米糀で作る、塩糀・醤油糀・お味噌は風味の豊かさが特徴です。
塩こうじ・醤油こうじ・甘酒の作り方の動画付き。

・商品名：米糀、名称：米糀、内容量：1,000g、保存方法：冷凍（-18℃以下）   消費期限：6ヶ月（冷凍保存）
※冷蔵保存の場合は賞味期限１週間
※開封後はお早めにお召し上がりください。
・原産国：日本　 ※農作物：お米
・原材料：米（国産）、麹菌（国産）
・製造者：株式会社仲宗根糀家

■クラウドファンディングだけの限定販売

・あなた専用のおから味噌

おからで作る”おから味噌”を支援者様専用にご用意いたします。
お名前付きの専用の仕込み樽を用意し、仕込みの様子などを動画でお届けします。
仕込みからお届けまでには3ヶ月程度を要しますので、予めご了承ください。
こちらは熟成の期間が長ければより味の深みが増してきますので、
ご自宅に届いてから、待てる方は更に3ヶ月〜6ヶ月程度、常温で熟成させて
お召し上がりください。（味の変化を楽しむことも可能です。）
熟成後は冷蔵庫で保存ください。

・商品名：おから味噌、名称：おから糀みそ、内容量2,000g、保存方法：冷蔵（-18℃以下）、消費期限：12ヶ月（冷凍保存）
※お味噌なので、常温で保管をすると発酵が進み熟成されていきます。
※お好みの熟成状態で冷蔵保存いただきながらお使いください。
・原産国：日本　 ※農作物：お米、大豆
・原材料：米糀（国産）、塩（沖縄県産）、大豆おから（遺伝子組み換えでない）
・製造者：株式会社仲宗根糀家

※写真はイメージです。

・角谷シェフの”まぜとこ”や”おから味噌”を使った、1夜5組限定のフルコース

・コース内容：”まぜとこ”や”おから味噌”を使い、沖縄産の旬の食材を贅沢に使った1夜限りのフルコース
　　　　　　　　/ドリンクは別途ご注文となります。

・１組あたりの利用可能人数：２名

・日時：2024年7月頃の開催　詳細な日時に関しては、別途ご案内いたします。

・場所：沖縄本島内 （恩納村近郊を予定）

・予約方法：詳細はメールで連絡いたします。

・支援者様の交通費や滞在費：支援者様の交通費や滞在費は各自でご負担ください。

”まぜとこ”や”おから味噌”を使い、沖縄産の旬の食材を贅沢に使った
5組限定（1組2名）のフルコースをご用意いたします。
沖縄の旬な野菜やお肉などを贅沢に詰め込み、
それぞれの素材の旨味を引き出した、クラファンだけの1夜限りのフルコースをご用意いたします。
沖縄県内での開催を予定しておりますが、日時や場所は確定次第こちらで更新いたします。
沖縄にお越しになれない場合は、フルコースをパックにしてチルドで郵送することも可能です。

【↓フルコース（イメージ）】

今回のリターンは、パートナーである角谷シェフのご協力のもと実施することができております。
フルコースをご用意いただくのはミシュラン三つ星レストランでの経験を持つ、
角谷健（Sumiya Ken）シェフです。素材の魅力を引き出すプロの手による、
”まぜとこ”や”おから味噌”と沖縄食材との融合を是非お楽しみください。

※角谷健シェフ

・仲宗根糀家オリジナルTシャツ

糀を可愛く表現した、仲宗根糀家のオリジナル限定Tシャツです。
ユニセックスでサイズは以下からお選びください。

素材：綿100%

Sサイズ：身丈66cm　　肩幅44cm　　身幅49cm（モデル身長：163cm）
Mサイズ：身丈70cm　　肩幅47cm　　身幅52cm（モデル身長：170cm）
Lサイズ：身丈74cm　　肩幅50cm　　身幅55cm（モデル身長：179cm）
XLサイズ：身丈78cm　　肩幅53cm　　身幅53cm（モデル身長：181cm）
XXLサイズ：身丈82cm　肩幅56cm　　身幅56cm（モデル身長：183cm）

スケジュール

クラウドファンディング終了後、1ヶ月〜2ヶ月以内に、順次リターンの配送手続きを行なって参ります。
少人数で製造を行なっているため、製造に時間を要する可能性がございます。
お届けまで暫くお時間をいただく可能性がございますが、ご理解のほどよろしくお願いいたします。
一部商品（おから味噌）は仕込みに3ヶ月程度お時間をいただいているため、2024年9月頃の発送を予定しております。

【今後のスケジュール】
5月末 　クラウドファンディング終了
6月初旬〜7月末　 リターン発送（※おから味噌などの一部商品を除く）
8月初旬〜　  廃鶏を使った新商品の開発　

＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。