クラウドファンディングも残すところあと7日となりました。現在引き渡しも終了して荷物がドンドン運び込まれている所です。動線を考えて物を配置してはやり直しで中々進みません（笑）まだ料理を作れる状態ではないので急ピッチで作業を進めています。ほぼ家に帰っていません。支援してくださった方の期待に応えるべくカッコ良い店を作り上げます。ご期待ください！！

リターンでご用意している神楽坂ショコラについてご説明させていただきます。この神楽坂ショコラというお菓子はフォンダンショコラという物をアレンジした物となっています。フォンダンショコラって割ると温かいチョコレートがトロッと出てくる物を想像する方が多いと思います。それは本来はモワルーショコラという物で本物のフォンダンショコラはフランスではしっかり焼き上げていて口の中でとろける物となっています。日本では間違って伝わっているので本物を知ってもらいたいという思いで作り始めました。最初はレストランで出しているだけでした。しかしどこかに手土産を持って行く際に神楽坂で店舗を構えているので神楽坂らしい物を用意したいと思うのですがこれと言った物がなくいつも悩んでいたんです。それなら自分で作ってしまおうと考えて神楽坂らしさを全面に出したデザインの化粧箱を作りクラウドファンディングでご支援を募りECショップをオープンいたしました。神楽坂ショコラはグルテンフリーで作られた物で最大の特徴は塩で味変する事にあります。最初はチョコレートのみで食べていただいて途中から添付の塩をかけてお召し上がりいただくようになっています。最初は濃厚でどっしりとした味わい、途中から塩でスッキリとした味わいと2度美味しいです。塩もこだわってハッピーソルトという宮崎県の幸島の海水を使った物をご用意。塩職人が釜で丁寧に炊き上げたフレーク状のミネラル豊富で甘みのある塩です。今回はコース料理にも神楽坂ショコラを組み込んでいますが、更にお土産としてもご用意しているリターンもございます。チョコレートと塩という意外性のある組み合わせをぜひ体験していただきたいと思います。

今日はコース内容のご紹介をさせていただきたいと思います。現在内容は精査中なのですが基本的な流れをご紹介させていただきます。・アミューズ・前菜・イワシとジャガイモ、エメンタールチーズの温製テリーヌ・パスタ・リゾットやニョッキなど・肉料理・〆のパスタ・新しいティラミス・神楽坂ショコラとアマゾンカカオのサブレ・コーヒーまたは紅茶という構成で始めようと思います。温製テリーヌは大人気メニューですので看板メニューとしてオンリストしようと思っています。そして特選コースはこれまた人気の「トリュフとポルチーニのカルボナーラ」と「熊本あか牛のロースト」に差し替える形でご提供させていただきます。その他のメニューはやりたい事が多すぎて中々決まらないのですが近日中に発表したいと思いますので楽しみにお待ちください。

プロジェクトスタートから6日間で１０７%のご支援をいただき無事達成いたしました。本当にありがとうございます！今回の移転では想定よりかなり予算オーバーしているので引き続き頑張る必要がございます。ぜひこのプロジェクトをSNSなどでシェアしていただけると助かります。どうかよろしくお願いいたします！

5月2日から始まりましたクラウドファンディングですがおかげさまで3日間で60％を達成いたしました。本当にありがとうございます！現在店舗は着々と工事が進んでいます。今回の店はデートに使えるシックな感じをイメージして作っています。お皿も和食器なども取り入れて高級感が出るようにしています。和食器って作るのに2〜3ヵ月は平気でかかっちゃうんです。というのはコロナで職人さんが廃業してしまって数が少なくそれに対して需要が急激に回復してるので全然追いついていないようです。レガーメ神楽坂の使用分もだいぶ前に頼みましたがオープンギリギリの到着になるようです。お値段もなかなかでして見積もりを見て目ん玉飛び出ました（笑）こんな感じで少しづつ進んでいます。引き続き応援よろしくお願いいたします！