昔ながらの方法でふぐの水分をしぼり半熟成させる、この方法は味と弾力が出る反面、とても引きづらく、経験を積んだふぐ職人でも苦労するやり方です。だんだんと認知されてきた当店の味をもっと知ってもらいたい、でもそのためにはコロナや物価高でピンチとなっている今の状況をなんとかしたい！ぜひご支援をお願い致します