これは何をしているところでしょうか？

(株)柚りっ子の製造作業の一場面です｡

実は、果肉房に残った細かい種まで

手作業で取り除いているのです｡

作業台の下からライトを当てて､熟練のスピードで細かい種も全て取り除いていきます｡

とても手間のかかる作業ですが､こうすることで

ゆずの房も余すところなく商品に使え､

風味が格段にアップし、また廃棄もせずに済みます｡

山の恵みであるゆずを余すところなく使い､

出来る限り廃棄を減らすための柚りっ子の工夫が､

実は美味しさの秘密だったのです｡

手間はとてもかかりますが､今後も続けていきたい作業です!