私たちの活動を知っていただき、ご支援・ご協力いただいたみなさま、本当にありがとうございます！

北から南、全国各地からの激励が届いており、驚きと感謝でいっぱいです！とても励みになっております。

現在、ネクストゴールに設定した目標額の50%を越えました。

残すところあと10日ということもあり、ここまでご支援いただいた感謝の気持ちと焦る気持ちと色々ありますが、とにかく私たちのできることをコツコツと積み重ねて参ります。

トップに載せた写真は、以前、Cafe Kinariさんのご協力の元、販売させていただいた「お豆腐と米粉のヴィーガンカヌレ」です。

カヌレは長時間かけてゆっくり焼成させて、あの独特な外がカリッと中がむっちりな食感になるのですが、それがとても難しく…何度も何度も試作を繰り返してきました。

何事も一回で上手くいくことは難しい。

なのに一回で完璧を求めて、結果が伴わないとショックを受けて責めて…という完璧主義が強かった私。

時間に余裕が無かったり上手くいかないことに対して焦ったり、逆に余裕ぶって調子に乗り過ぎると何かが欠けてしまう。。

そういう時こそ深くゆっくり息を吸って、一度冷静になってから物事に取り組んでいくことが大切だと学んできました。

分かっていても集中している時は忘れがちですが、、気付いた時から修正して、今後も精一杯オープンに向けて進めて参ります！

店長、山中(のん)