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2024/10/18 08:30
10/16(水）…
フードマスター菱江 隆シェフ
『第4回無添加にこだわった料理セミナー』に、
農家の坂東さんに、お誘いいただき
行ってきました。
菱江シェフ
日本大使館・領事管理の料理長を経て
海外10ヶ国以上で高級レストランの
総料理監修などを歴に。
アメリカ国務省が推進する
フードマスターライセンス所有。
日本人有資格者は世界で3人。
日本在住は菱江シェフのみ。
何故、菱江シェフが日本にいらっしゃる
のかの話からスタート。
久々に日本に戻ってきて、
コンビニで水を買いに入られたそぉです。
そこで小学低学年の子が、嬉しそぉに
唐揚げを買っていて、菱江シェフが…
『僕…それ好きなの？』って尋ねたら
『大好き♡』
『お母さんの、唐揚げの方が美味しい
のとちがう？』って聞いたら
『お母さんの味と同じ♡』って
答えたそぉです。
ここで日本の現状を目の当たりにして、
このままじゃぁ〜いかんと
食の安全と愛情料理を発信することに
なったそぉです。
添加物…国が許可している種類
日本…1,200種類
EU…10種類
フランス…7種類
調整剤、保存料、防腐剤、増粘剤の
含有量が多い。
日本では…
アトピー、花粉症、心臓病が多い
狭心症(日本人しか発生しない)
ヨーロッパではアトピーは無い。
子供の味覚は10歳未満で決まる。
1食で舌を変えることができる。
『舌を育てる』ことが大事だと。
あと…
色々お話しいただきましたが、
コチラで話すには刺激が多すぎます。
時短料理が、もてはやされています。
出汁一つでも、少しの手間で舌が変わる。
調味料を吟味するだけでも、
健康に繋がる…
実際、私も手間暇かけずに簡単に
発酵食を使った料理を紹介しています。
お鍋にポンも美味しいかも知れませんが
(食べたことが無いので想像です)
忙しい時は、仕方がないけど…
毎日じゃなくて、できる時に
無添加を意識して欲しいです。
実際に試食させていただきました。
めっちゃ、美味しくて本来の味を感じた1日でした。
