こんにちは。

手打ち蕎麦と珈琲『てんぞう』の 富田英介です。

本日より、プロジェクトが公開されました。

正直、ドキドキしてしょうがないので

心を落ち着かせるためにも、そば打ち修行へ。

今打っている蕎麦粉は美瑛産のキタミツキ。

袋には『新』の文字が。新蕎麦の季節です。

念入りに、心を込めて、水と粉と向き合う。粉を大切に扱いました。

そんな今日はこれまでで一番うまく打てたように思います。

ただ、むぎぜんの親父さんの蕎麦にはまだまだ及ばず…

もちろん、簡単に追いつくはずもないので、もっともっと磨きをかけていきます。

久々に打った手打ち蕎麦は、コシも上々。食べると蕎麦の香りがふわっと広がりました。

てんぞうの店舗でぜひ試して欲しいのは、『水そば』です。

打ち立て、茹でたて、〆たての蕎麦を、つけだれをつけないで、水だけで食べる。

水は全て白老の美味しい湧水を使っています。

一口食べると、蕎麦の香り、甘味がふわっと広がります。

あぁ、幸せ笑。

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▶︎ 白老町に来る人住む人の心地よい居場所になる、手打そばとコーヒーの店を開業したい！

10月31日(木)のプロジェクト終了まで駆け抜けます！

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どうぞよろしくお願いいたします。

手打ち蕎麦と珈琲 てんぞう

富田 英介