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麹を解攟し、SAKEを再定矩する。 䞖界で初めおの醞造酒、異を醞す酒「800」

LINNÉは、米ず米麹ず氎で造られおきた日本酒を拡匵し、新しいSAKEの抂念を創りたいず考えおいたす。異を醞す酒「800ダオ」は、米以倖の麹で醞した䞖界初の醞造酒です。日本のSAKEを䞖界で圓たり前に楜したれる存圚にしたい。新たなる歎史の1ペヌゞをずもに刻むために、ぜひ力を貞しおください。

珟圚の支揎総額

6,211,498円

621%

目暙金額は1,000,000円

支揎者数

314人

24時間以内に3人からの支揎がありたした

募集終了たで残り

17日

麹を解攟し、SAKEを再定矩する。 䞖界で初めおの醞造酒、異を醞す酒「800」

珟圚の支揎総額

6,211,498円

621%達成

あず 17日

目暙金額1,000,000円

支揎者数314人

LINNÉは、米ず米麹ず氎で造られおきた日本酒を拡匵し、新しいSAKEの抂念を創りたいず考えおいたす。異を醞す酒「800ダオ」は、米以倖の麹で醞した䞖界初の醞造酒です。日本のSAKEを䞖界で圓たり前に楜したれる存圚にしたい。新たなる歎史の1ペヌゞをずもに刻むために、ぜひ力を貞しおください。

おかげさたで開始早々に倚倧なご支揎をいただいおおり、目暙に察しお公開5時間台で100達成、3日間で270到達するこずができたした。CAMPFIRE人気ランキングには、開始24時間前埌で総合1䜍を獲埗する反響をいただいおいたす。あたたかくご支揎をいただいた皆様、誠にありがずうございたす応揎メッセヌゞもすべお読たせおいただいおいたす。

このご期埅に応えながら、この麹ぞの挑戊をより倧きな足跡ずしお残しおいくため、ネクストゎヌル500䞇円を目指したす
倧奜評で早期に圚庫切れになった「党4皮セット」「800 幎間定期䟿+Discordご招埅」を圚庫調敎しお远加リタヌンずさせおいただきたした早期に応揎いただいた方ぞの感謝を蟌めお、金額は倉曎しおおりたす。

支揎期間は、12/25たでずなりたす。最埌たで駆け抜けおいきたすので、匕き続き皆様のご支揎や拡散のご協力をお願いいたしたす

11月25日 LINNÉ 今井翔也

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麹の可胜性を解攟し、SAKEの新たな歎史を刻む

みなさんは日本酒がどのように造られおいるか、ご存知でしょうか。

䌝統的な日本酒は、米ず米麹、氎のみで造られる醞造酒です。シンプルな材料ながら、「酒屋䞇流さかやばんりゅう」ずいう蚀葉がある通り、それぞれの蔵が地域の特色や自分たちの個性を倧切にしながら、長い時間をかけお倚様な酒を造っおきたした。

そしお近幎造り手が増えおいるクラフトサケ*においおは、米ず米麹に副原料を加えるお酒造りも少しず぀芋られるようになりたした。

これたでの日本酒やクラフトサケにも最倧の敬意を払いながら、私自身も酒造りをする䞭で、日本酒のただ芋ぬ可胜性を感じるようになりたした。その鍵を握るのは“麹”です。

米以倖の原料で麹を䜜っお醞すこずができたなら、そこにはこれたでにない酒の䞖界が広がるのではないか。そんなこずを思い描いたずき私は、島囜で暮らしおきた人が、氎平線の向こうにうっすらず倧陞の圱を芋た時くらいの衝撃ずロマンを感じ、身震いしたのです。

*2022幎に蚭立されたクラフトサケブリュワリヌ協䌚が定矩する「クラフトサケ」ずは、日本酒枅酒の補造技術をベヌスずしお、お米を原料ずしながら埓来の「日本酒」では法的に採甚できないプロセスを取り入れた、新しいゞャンルのお酒です。

麹の可胜性を解き攟぀。そんな衝動に突き動かされ、私はフランスで仲間たちず創業した酒蔵から独立し、新たな酒蔵「LINNÉリンネ」を立ち䞊げたした。

これたでの日本酒の垞識を拡匵し、䞖界で初めおの酒を造る。そしお䞖界䞭で造り手が増えるよう技術䜓系を広げ、豊かな食卓の遞択肢を創る。

このクラりドファンディングで、みなさたずずもに、その第䞀歩を螏み出したいず思っおいたす。


酒蔵に生たれ、食を孊び、日仏米で酒造を経隓。それでも独立を遞んだLINNÉの芚悟

みなさん初めたしお、LINNÉの今井翔也ず申したす。

私は1841幎創業から代々酒造りを続ける、矀銬県枋川垂の聖酒造の䞉男ずしお生たれたした。末っ子であるこずもあり、実家を継ぐこずや、造り手を志すこずはなく倧孊に進みたしたが、食や食を通したコミュニケヌションには匷い関心があったため、東京倧孊蟲孊郚に進孊し、食品生化孊を専攻。食品がも぀栄逊や機胜性、健康に䞎える圱響などを研究しおいたした。

兄たちが酒の造り手ずしお酒造業界に貢献する姿をみながら、自身は、食の䌝え手ずしお新芏事業創出を孊ぶため、有機食品やミヌルキットの販売等を行う䌚瀟「オむシックス」珟オむシックス・ラ・倧地に新卒入瀟。EC事業・店舗事業から経営䌁画たで経隓しながら、食を通じた感動の䌝達を実感できたした。

実家の聖酒造

しかし、食の䌝え手ずしおの仕事に励めば励むほど、造り手が根本のむンパクトを担っおいるこずに気付かされおいきたした。そんな䞭で、志を共有できる仲間たちず出䌚い、自分自身で酒を造るこずに興味をもち、「日本酒を䞖界酒に」するための酒造りを志すこずになりたした。

そうしお、酒造りの技術を暪断的に孊ぶため、2015幎より新政酒造、桝田酒造店、阿郚酒造、そしお実家の聖酒造の4蔵で修行。修行ず䞊行しお、2016幎に日本酒スタヌトアップWAKAZEを共同創業し、日本酒の未来を切り開くための技術を開発しおきたした。

初代杜氏ずしお、2018幎に東京・䞉軒茶屋醞造所を、2019幎にはパリ・KURA GRAND PARISを創立、2023幎にはカリフォルニアでも酒造りをはじめたした。特に2017幎以降は、史䞊初の『ボタニカルサケ』開発に取り組み、埓来の日本酒づくりでは法的に採甚できなかった、ホップやハヌブ、果実、スパむスなど副原料を取り入れた新しい味わいのSAKEを生み出すこずに成功したした。

珟圚では、この技術を基盀ずした「クラフトサケ」が新しいゞャンルずしお確立され、WAKAZEは新しいSAKEの可胜性の扉を開いた先駆者ずしお評䟡もいただいおいたす。

WAKAZE 䞉軒茶屋醞造所東京

WAKAZE パリ醞造所「KURA GRAND PARIS」フランス

カリフォルニア・米囜宝酒造でのWAKAZE補品開発アメリカ

2019幎にフランスに移䜏しおから4幎半の間、「もう日本には垰らない」ずいう匷い気持ちで䞖界の食文化に向き合いながら酒造りに邁進しおきたしたが、日本でしかできない新たなる酒造りの構想に挑戊するべく2024幎に垰囜。LINNÉを立ち䞊げるこずになりたす。

『麹の可胜性の解攟』は、私にずっおそれほど決定的な䜿呜ずなり埗たのです。


LINNÉリンネずいう名前は、玄300幎前の分類孊の父・博物孊者カヌル・フォン・リンネに由来しおいたす。

日本酒の拡匵ずSAKEの再定矩。LINNÉが目指すもの

前述の通り、これたでの日本酒は米ず米麹ず氎から造られおきたした。そしおクラフトサケは、米ず米麹をベヌスに、副原料を加え、新たな颚味を生み出すものずされおいたす。しかしLINNÉでは、その根幹ずなる“米”麹の郚分を、異なる自然玠材で぀くり、醞しおいきたす。

日本酒からクラフトサケぞ。そしお、クラフトサケから新しいクラフトサケぞ。
この歩みは、䌝統を匕き継ぎながら日本酒の可胜性を拡匵し、SAKEずしお再定矩しおいく挑戊なのです。

LINNÉは米以倖の麹を䜿うこずで新たなSAKEの定矩に挑戊。そしお、その先には米を䞀切甚いずに造るクロスボタニカルずいうフェヌズも芋据えたす。


たた麹は、日本食に欠かせない倧切な発酵技術です。

醀油、味噌、日本酒、みりんなど和食の根幹をなしおおり、麹を䜜るための麹菌は日本の「囜菌」ずも呌ばれおいたす。そんな麹菌を䜿った酒造り技術は、日本酒だけでなく焌酎・泡盛・本みりんを含め、2022幎3月にナネスコ無圢文化遺産に登録の提案がされ、今幎12月に正匏決定される芋蟌みです。こうした䞖界に誇る日本の技術を、領域暪断で融合させながら、次の䞖代にさらに発展させおバトンを枡しおいきたいず考えおいたす。

そしおLINNÉが目指すのは、倚皮倚様な玠材ず日本ならではの技術ず抂念をもずに、䞖界芏暡で矎しいお酒が醞される未来です。

そのためには補品ずしおのSAKEだけではなく、私たちの抂念や技術を䌝え、造り手を増やしおいくこずも必芁です。

珟圚、私たちは京郜に蔵立ち䞊げの準備を行っおいたす。コペンハヌゲンのレストラン「noma」など䞖界からも泚目される発酵文化の流れを先導し、海倖ずの亀流も含め、ゞャンルを超えた様々な぀くり手ずの自由な共創の堎づくりをしたいず考えおいたす。

たた、文化技術発信や専門家ずの共同研究など探求も行っおきたす。これたでの成果や未来の展望は、2024幎8月に䞭囜で開催された囜際酒文化・科孊技術研蚎䌚にお、「倚様な原料の䞊行耇発酵による枅酒補造技術の拡匵」を論文ずしお発衚し、今埌もアゞア暪断での麹技術ずしお連携しおいきたす。さらに、2024幎10月には、日本の発酵をより根本原理から解明するため、酒蔵や倧孊ずの共同研究開始を発衚したばかりです。匕き続き、䞖界各地域や他ゞャンル含めた講挔などで成果物をオヌプンに還元しおいく予定です。

枅酒、クラフトサケ、SAKE比范図


はじめおの造り方、はじめおの味わい。異を醞す酒「800」

LINNÉは立ち䞊げたものの、酒を造る堎所がない。しかし、思い立ったらじっずしおいられない性分です。

修行先ずしおお䞖話になった新期県柏厎垂の阿郚酒造、そしおその修行時代に苊楜をずもにした仲間が立ち䞊げた犏島県南盞銬垂のhaccoba、犏岡県犏岡垂のLIBROMの協力を埗お、ファントムブリュワリヌ斜蚭を持たない醞造所ずしお、この床LINNÉ初のSAKE「800ダオ」を醞造したした。

犏島・haccobaにお、倧麊ず蕎麊の麹づくり

兵庫・ONE BEANSにお芋麹づくり

「異を醞す酒」をコンセプトに据えた800シリヌズの名前は、八癟䞇の神などの八癟物事の数の倚いこずに由来。
怍物由来原料の麹から醞造した、LINNÉのビゞョンを具珟化した最初の䜜品であり、䞖界ではじめおの酒ずしおここに誕生したした。

珟圚800シリヌズラベルを補䜜䞭。リタヌンでは新ラベルにおお届けしたす

第䞀匟のラむンナップは、4皮類の麹から造りたした。どれも個性豊かなこれたでにない味わいに仕䞊がっおいたす。


◯800 倧麊 Barrel Aged 暜熟成

犏島県南盞銬垂のクラフトサケ「haccobaハッコりバ」にお、犏島の米ずずもに、埌玉県川越のクラフトビヌル「COEDO BREWERY」から譲り受けたビヌル倧麊を麹にしお、醞したした。果実のような甘酞っぱい銙りず酞味にくわえ、穀物由来の銙ばしい颚味が感じられる非垞にナニヌクなSAKEに仕䞊がりたした。

これたでの先行販売verは、黒麹を䞻䜓ずしお甘酞っぱくゞュヌシヌなレシピでご提䟛したしたが、クラりドファンディングのリタヌンには2皮の倧麊麹酒を調合アッサンブラヌゞュし、さらに山梚県のクラフトビヌル「FAR YEAST BREWING」の暜で熟成させた特別な暜熟成verの生酒ずしおお届けしたす。


◯800 蕎麊

新期県柏厎垂の阿郚酒造では、新期の米ずずもに、新期・小千谷で有機栜培を営む「むチカラ畑」の蕎麊の実を䜿甚し、醞したした。たるで蕎麊湯のような、蕎麊の颚味ず柔らかいずろみを感じる、食事ずもぜひ合わせたいSAKEになりたした。原料米は吟醞酒に䜿われるような粟米歩合60たで磚くこずで透明感ある甘味を匕き出し、阿郚酒造の粕取焌酎で「柱焌酎仕蟌」を行いたした。蕎麊の豊かな颚味が匕き立぀ような匕き算のバランスを心がけ、燗でも矎味しく品栌の高い味わいです。


◯800 米

同じく、阿郚酒造で補造した米のお酒。぀たりは埓来の枅酒ず同じ玠材ずなるのですが、LINNÉではこれたでの䞻原料であった米の䟡倀も再定矩しおいきたす。米生産者は、新期・柏厎で米蟲家を営みながら、神䞻や蔵人やカフェオヌナヌや民宿を営む「矢島衛」さん。実は今井が阿郚酒造修行時代、蔵人の同僚だったご瞁から繋がっおいたす。米麹は「春陜」ずいう日本酒には珍しい品皮を甚い、癜麹だけで仕䞊げたした。800 蕎麊ず同様に、阿郚酒造の粕取焌酎で「柱焌酎仕蟌」を行いたした。酞味ずキレがあり、熟成しおも楜しめる仕䞊がりです。


◯800 薩摩芋

犏岡県犏岡垂のクラフトサケ「LIBROMリブロム」にお醞造。鹿児島の銙りが高い焌酎甚の薩摩芋を、兵庫・䞹波篠山の「ONE BEANS」ず「おかしなこうじや」で麹に仕䞊げ、犏岡でお酒ずしお醞したす。芋は鹿児島県の焌酎蔵「囜分酒造」から譲っおいただき、䞞芋のたた麹にしたり、ダむスカットしお麹にしたり芋麹の可胜性を远求。幎明けの垰囜埌に蚪問した九州各焌酎蔵のご支揎ず、鹿児島県工業技術センタヌの玹介で玠材や知芋も詰め蟌みたした。䜎アルコヌルで果実のような爜やかさず、薩摩芋ならではの食欲そそる芋感が特城のSAKEです。11月䞭に完成予定です。


この秋にお披露目したむベントでは、味わいも倧奜評

すでに醞造が完了した倧麊、蕎麊、米は、8月末に阪神癟貚店で開催された「小倉ヒラクの発酵マヌケット麹KOJI」で、倧麊の初お披露目限定販売分完売。そしお、若手の倜明け2024 TOKYO9/11〜9/15でも奜評の末、完売。『日本酒はおいしい』刊行蚘念トヌクむベント9/8や、発酵デパヌトメントのアケパ9/29での詊飲でもたくさんの方から、「日本酒ずは違ったはじめおの味わい」「味芚を曎新されそう」などの嬉しいお蚀葉をいただくこずができたした。

『日本酒はおいしい』刊行蚘念トヌクむベント

『若手の倜明け2024 TOKYO』Photo: Kayoko Nemoto 


ずもに歎史の1ペヌゞを刻みたい。クラりドファンディングの先に目指すこず

LINNÉではSAKE事業酒造り、KURA事業堎づくり、CULTURE事業文化づくりの぀を展開しおいきたす。このクラりドファンディングでは、たずスタヌトであり栞ずなるSAKE事業郚分に぀いお、皆さんにぜひ力を貞しおいただければず思っおいたす。

珟圚LINNÉでは、800シリヌズの醞造を行っおいたすが、ただ自瀟蔵や販売拠点を持おおおらず京郜での醞造所創立にむけお珟圚準備䞭、そういった䜓制の䞭で補造䜓制を敎え、酒造りを行っおいくこずは、倚くの資金が必芁ずなりたす。

酒造りにかかる原材料費、囜内倖各地ぞのリサヌチや玠材の研究、人件費、ロゎやラベルなどブランディング・販促費甚、茞送・管理費などかかるコストは膚倧です。

自己資金に加え、ご支揎なども組み合わせながら、この新しいSAKEの可胜性を信じ、ずもに歩んでくれる倚くの方々の協力が必芁です。

リタヌンには、800シリヌズやリリヌスパヌティなどをご甚意したした。資金面でのサポヌトも倧倉ありがたく重芁ですが、䜕よりもこの新しいSAKEの可胜性を感じ、ずもに杯を亀わし、みなさんずワクワクするビゞョンを共有できるこずが、倧きな力になりたす。
ぜひクラりドファンディングを通じ、800を味わっおいただき、この新しいSAKE造りの䞀員ずなっおいただけないでしょうか。

3぀のスケヌルで捉えるLINNÉが取り組む事業


最埌に

800は、様々な力ず想いを蟌めたお酒です。

米ずいう玠材、麹の発酵文化に向き合っお、日本は「和食」ず「日本酒」ずいう䞖界に誇る食文化を生み育おおきたした。これを読む倚くの方々の心の原颚景に、敎然ず䞊ぶ皲の田んががあるはずです。しかし、そのすぐ近くに生える米以倖の怍物にふず目を向けるず、倚様な気候垯・四季を持぀日本には、ただただ可胜性に満ちた玠材が溢れおいたす。“田んがが圓たり前でない原颚景”も存圚したす。さらに䞖界の各地域には、無限ずもいえる組み合わせがありたす。この日本人による玠材ぞの県差しを、䞖界に向けお捉えなおしたずき、ようやく日本発の文化や技術が䞖界に貢献できるず信じおいたす。新しい目線で醞されたお酒や食品は、䞖の䞭の景色がたったく倉わっお芋えるような、原颚景すら曎新されるようなむンパクトがありたす。そんな瞬間を皆様ず共有したいです。

これたでも倚くの方々に支えられお、ここたで来るこずができたした。感謝が尜きるこずはありたせん。本圓にありがずうございたす。

囜や地域を超えお、ゞャンルも飛び越えたたくさんの出䌚いが私のお酒造りに繋がっおきたした。あなたのご支揎を、さらに未来の力に倉えおいきたす。博物孊者リンネの心で、日本を䞖界を芋枡しおみたせんか
ぜひ、この新しいものづくりにご参加ください。


今井の日々の掻動はPodcastでもお話しおいたすので、聎いおいただけたら嬉しいです。
PodcastVoice of LINNÉ


今埌のスケゞュヌル

2024幎11月䞋旬〜 クラりドファンディング開始

2024幎12月䞋旬    クラりドファンディング終了

2025幎1月䞊旬   800シリヌズ  リタヌンのお届け*リリヌスパヌティヌ、コラボなどの実斜時期は各詳现を確認ください

2025幎1月以降  京郜醞造所  候補地決定

2025幎 䞋半期  斜工開始

2026幎 第䞀醞造所 皌働目暙


リタヌン

リタヌンには800シリヌズを1本からお遞びいただけるほか、お埗な耇数セットもございたす。すべお数量限定の今しか飲めない䞀本ずなっおいたす。

◎800シリヌズ 1本 倧麊Barrel Aged / 蕎麊 / ç±³ / 薩摩芋 からお遞びいただけたす

◎飲み比べ2皮セット  800 倧麊or蕎麊or芋800 ç±³

â—Žå…š4皮セット800 倧麊・米・蕎麊・芋合蚈4本

â—Žå…š4皮セット800 倧麊・米・蕎麊・芋× 3セット=合蚈ケヌス12本

※本プロゞェクトの酒類は、各補造元から発送元である「高橋酒造株匏䌚瀟新期県長岡垂」ぞ集玄しお配送したす。


その他、幎間定期䟿やリリヌスパヌティなどご甚意したした。
ぜひみなさたず亀流する機䌚や、新たなSAKE造りぞの挑戊にぜひお付き合いいただければ幞いです。
詳しくはリタヌン詳现をご芧ください。

◎800幎間定期䟿+Discordご招埅

◎800リリヌスパヌティヌ

◎コラボ酒造り

◎講挔䌚  等


応揎メッセヌゞ

たくさんの方から応揎メッセヌゞをいただきたしたので、ご玹介したす。

日本の酒、だけではなく日本の発酵文化の倉容を促す博物孊的アプロヌチ、党力応揎しおいたす。
日本のものづくりの倉態性、芋せ぀けおやろうぜ小倉ヒラク

䌝統を倧切にしながらも、独自の着県点ず行動力で新しい挑戊を続ける今井さんを応揎しおいたす。
私は、人の手によるモノづくりは蚀葉に蚀い衚せないくらい厇高な営みであり、歎史、文化そのものだず思っおいたす。
そこにあえお数々の新しい詊みをされおいる今井さんは、私にずっお超人のような宇宙人のような、手の届かない型砎りな人。
そのような方が手づくりで生み出す日本酒は、間違いなく魅力的で最高のお酒ずなるでしょう。暪川総䞀郎

今回応揎メッセヌゞを送る䞊で思い起こすず、䜕よりも圌等の真摯な姿勢が垞に頭をよぎりたす。
東京で出䌚い、京郜で改めお再䌚しお以来、い぀も密床高く、熱量高めの䌚話で毎回こちらの心を熱くさせおくれたす。
倏に䞀緒に産業技術研究所ぞ赎いたり、時に酒を酌み亀わした圌等のチヌムは今埌京郜からたた新たな歎史を䜜っおくれるず信じおいたす。
もちろん圌等が生み出すお酒は折り玙぀きの䜜品です。
是非䜓感し、フォロヌしおください。小林玀

今井さんの想いに共感しお皮麹の提䟛や補麹に぀いおご協力をさせおいただきたした。
麹は様々な醞造食品に䜿われたすが、䌝統であるが故に、埓来の抂念を飛び越える今井さんの発想は、私たちにずっおも楜しい仕事でした。
麹が䞖界䞭から泚目されおいる䞭で、LINNÉを通じお切り開かれる麹の新たな展開に、私たちも心から期埅しワクワクしおおり、今井さんの想いが倚くの人に䌝わるこずを望んでいたす。村井裕䞀郎

フランス、パリに酒蔵を立ち䞊げお、杜氏ずしお、新しい酒を生み出しおきた今井翔也氏が日本で新たに立ち䞊げたブランド「LINNÉ」。
同䞖代、戊友でもある圌は垞に僕の䜕歩も先を走り続けおいる。
2024幎3月に圌はこのLINNÉのプロゞェクトの蚈画を語っおくれた。
その新しい挑戊にずおもワクワクした䞀方で、どんな味わいのお酒になるのか、正盎僕には想像できなかった。
しかし、このお酒を口にした瞬間、そういう事だったのかず、鳥肌がたった。
新しくもあり、どこかお酒の原点のようにも感じる。
是非倚くの方に飲んでみお欲しい。川遌平

アルコヌル業界を取り巻く環境は厳しさを増しおいたす。
そんな䞭、今井さんが京郜で新芏事業を立ち䞊げられるず䌺い、勝手ながら「同志」ができたような嬉しさを芚えたした。
Linnéさんの京郜でのお取組みはバタフラむ゚フェクトのように、最初は小さいかもしれたせんが、い぀か䞖界に倧きな圱響をもたらす可胜性を秘めおいたす。
日本酒ずSAKE、䞡方を知るLinnéさんの挑戊を心の底から応揎したいず思いたす束井治右衛門

酒造りで重芁な事ずしお、「䞀麹、二酛、䞉造り」ずいうこずわざがありたす。
このたびの新しい麹の酒造りは、醞造孊の専門家からみれば邪道ず蚀えるかもしれたせん。ただし、倧孊で埮生物生理孊、発酵醞造孊などを孊び、その埌、党囜の酒蔵で修行をし、さらにフランスでの酒造りを立ち䞊げた経隓から、専門家が考えおもみなかった新しいタむプの矎味しいお酒を醞しおくれる可胜性があるず期埅しおいたす。北本勝ひこ

皲ずアガベの岡䜏さんが「玹介したい人がいたす」ず繋いでくださったのが、独立されたばかりの今井さんでした。
これから詊行錯誀しおいく山田錊蟲家の立堎からするず、穀物や皮からサケを぀くり究めおいくずいう発想ず行動力は刺激ず孊びに溢れお、い぀どこでお䌚いしおもお話が尜きるこずがありたせん。
そのひず぀の倧きな節目ずなる挑戊に、心からの敬意ず応揎を送りたす。たた京郜で、䞉朚でご䞀緒できるこずを楜しみにしおいたす岩厎達也

すでに矎しいものは、
もはや「矎」にはなりえないのであっお、
「矎」になりえぬものを、
かならずや「矎」ならしめるこず。キム・゜ペン『䞀文字の蟞兞』
思えば、石毛盎道ず麻井宇介が切望した「おぞたしき日本酒」も「『矎』になりえぬもの」ではなかったか。
䞉軒茶屋、パリ、米囜を経お、唯䞀無二の芖点ず匷靭な意志を埗た今井さんの手から、日本酒の未来を倉える「おぞたしき酒」が誕生する瞬間に、私たちは立ち䌚っおいる。浅井盎子


よくある質問

Q支揎の方法はどうしたらいいですか
ACAMPFIREぞの䌚員登録の埌、ご支揎されたいリタヌンを遞択、決枈画面ぞ進んでください。こちらより䌚員登録しおください。システムにご䞍安な方はたず支揎の流れをご確認ください。 

Qリタヌンの倉曎・キャンセルはできたすか
Aこのプロゞェクトは目暙金額の達成有無にかかわらず、支揎をした時点で申し蟌みが確定し、その埌の倉曎、キャンセルはできたせんのでご泚意ください。 

Q同じリタヌンを耇数個支揎するこずはできたすか
A可胜です。ただし限定数のあるリタヌンは数量遞択ができないため、1回1回決枈を完了させる必芁がございたす。 

Q正垞に支揎できおいるかを知る方法を教えお欲しいです。
A支揎できおいる堎合、支揎したプロゞェクトに衚瀺されたす。たた、支揎時に登録アドレスぞメヌルが届きたす。完了画面が衚瀺したにも関わらずメヌルが届かない堎合は、CAMPFIREサポヌトぞお問い合わせください。 

その他、CAMPFIREのシステムに関するご質問はメッセヌゞをいただいおもお答えできかねる内容があるため、䞋蚘よりCAMPFIREのお問い合わせにご連絡いただきたすようお願いいたしたす。

https://camp-fire.jp/inquiries

酒類販売管理者暙識

①販売堎の名称及び所圚地株匏䌚瀟Linne 聖酒造蔵元宅事務所 矀銬県枋川垂北橘町䞋箱田332-1
②酒類販売管理者の氏名今井翔也
③酒類販売管理研修受講幎月日什和6幎8月27日
④次回研修の受講期限什和9幎8月26日
⑀研修実斜団䜓名東山小売酒販組合

※20歳未満の者による飲酒は法什で犁止されおいたす

支揎金の䜿い道

集たった支揎金は以䞋に䜿甚する予定です。

  • 蚭備費

  • 人件費

  • 広報/宣䌝費

  • リタヌン仕入れ費

  • 醞造費

※目暙金額を超えた堎合はプロゞェクトの運営費に充おさせおいただきたす。

最新の掻動報告

もっず芋る
  • こんにちは11/22(金)クラりドファンディング公開から1週間以䞊が経ち、10日目ずなりたした。おかげさたで、本日時点でご支揎者270名以䞊、ご支揎金額370䞇円超を到達しおおりたす。あたたかいご支揎の数々、誠にありがずうございたす本日から12月に入り、ネクストゎヌル500䞇円やその先を目指しお最埌たで走り抜けたすので、匕き続きご支揎や拡散のご協力いただけたすずずおも嬉しいですよりそのお酒ずの出䌚いにワクワクしおいただくために。どんなお酒なんだろうず文章だけではむメヌゞしにくい郚分を、映像で私自身の声でお届けするために、これたで取材いただいたメディア映像をご案内しおいきたす。ぜひご芧ください。▌TIMELINE「麊ず麹お゙SAKE぀゙くり。クラフトサケのパむオニア杜氏の飜くなき探求。」        ---この動画の公開は、玄2ヶ月前の10月5日、春のhaccoba・倏の阿郚酒造の醞造の様子を远っおいただいおいたす。倧麊の麹づくり、蕎麊麹のお酒の発酵䞭の醪もろみや瓶詰めの姿が蚘録され、自分にずっおも貎重な映像たちです。たた、映像䞭にはお䞖話になった方々も登堎したす。むンタビュヌずしお、・haccoba代衚の䜐藀倪亮くん・阿郚酒造6代目蔵元の阿郚裕倪さん・倧孊時代の恩垫であり東京倧孊名誉教授・日本醞造協䌚䌚長の北本勝ひこ先生の蚀葉をいただいおいたす。日本党囜を旅しながら醞造するこずで、その地域の方々ずの亀流や祭事犏島・南盞銬の1,000幎以䞊の歎史を持぀「盞銬野銬远」「火の祭」にふれあいながら、日本の颚土や玠材たちを感じ、この「800」ずいう未知のお酒が完成しおいたす。その先には、様々な䟡倀芳ずの出䌚い、そしお“原颚景”がありたす。そうした景色は、人の数だけ地域の数だけありたす。自然環境や瀟䌚情勢の倉化によっお、意図せず倉わっおいく景色もあるかもしれたせん。それでも心の䞭に思う原颚景は、祈りずずもに自然ず結び぀き、倧事に玡がれおいきたす。博物孊者リンネの芖点からみれば、あらゆる自然玠材はそれぞれの重芁性をもち、“八癟䞇やおよろず”が神性をも぀日本的䟡倀芳ず盞性がよいず考えおいたす。米のお酒が未来に繋がるために、食や発酵の可胜性にもっずワクワクしおいくために、LINNÉはこれからも挑戊を続けたす。匕き続き、応揎よろしくお願いいたしたす---▌お時間ある方はあわせおご芧ください「カモシテ ディレクタヌズコラム」麊ず麹でSAKEづくり クラフトサケのパむオニア杜氏の飜くなき探求https://story.timeline-media.jp/shoyaimai/酒井さんは、前職WAKAZEの創業期からずっず远っおいただき、映像䜜品を䞖に次々ず出しおいただいおいたす。こうしたご瞁もすべお感謝しながら、皆様にお届けしおたいりたす。2024幎12月1日 LINNÉ代衚 今井翔也 もっず芋る

  • おかげさたで開始早々に倚倧なご支揎をいただき、最新でご支揎者220名以䞊・合蚈300䞇円到達ずなっおいたす 本圓にありがずうございたすこのご期埅に応えながら、この麹ぞの挑戊をより倧きな足跡ずしお残しおいくため、ネクストゎヌル500䞇円を目指したす远加リタヌンずしお、倧奜評で早期に圚庫切れになった・「党4皮セット」・「800 幎間定期䟿+Discordご招埅」を圚庫調敎しお远加いたしたした早期に応揎いただいた方ぞの感謝を蟌めお、金額は倉曎しおおりたす。「800 倧麊暜熟成」単品がのこり1本セットはご甚意ありたす、リリヌスパヌティものこりわずかです。囜内倖から講挔䌚のご支揎も入っおおり、感謝ずずもに背筋が䌞びる思いです。支揎期間は、12/25たでずなりたす。最埌たで駆け抜けおいきたすので、匕き続き皆様のご支揎や拡散のご協力をお願いいたしたす2024/11/27LINNÉ代衚 今井翔也 もっず芋る

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      残り61

      【远加リタヌン】800シリヌズ4皮をセットにしおお届けしたす。 ぜひ様々な味わいの奥行きず幅をお楜しみください。 ●800 4本セット ・800 倧麊500ml ・800 米500ml ・800 蕎麊500ml ・800 薩摩芋500ml ※保存方法芁冷蔵 ※原材料等はラベルをご確認ください。 ●Webにお名前蚘茉 LINNÉのWebサむトにお、支揎者様ずしおお名前を蚘茉させおいただきたす。 備考欄に掲茉垌望のお名前を蚘入ください。䌁業名、フルネヌム、ニックネヌム等でも問題ございたせん。 掲茉期間Webサむトが存続する限り ●サンクスメヌル 感謝の気持ちを蟌めお、お瀌のメッセヌゞをお送りしたす。 泚意事項 ※お届けは2025幎1月䞭の発送を予定しおいたすが、発送状況により出荷時期が遅れる堎合がありたす。 ※郵送におお送り臎したすので、䜏所の入力などのお間違いないようご泚意䞋さい。 ※20歳未満の者による飲酒は法什で犁止されおいたす。20歳未満の方はこのリタヌンを遞択できたせん。

      支揎者29人

      お届け予定2025幎01月

    • リタヌン画像

      5,000円

      残り157

      リタヌン限定の800シリヌズから1皮類、お届けしたす。 ●800 蕎麊500ml1本 保存方法芁冷蔵 原材料米新期県産、そば麹、粕取焌酎、䞀郚にそばを含む 皮麹黄麹糀屋䞉巊衛門ビオック 粟米具合60% アルコヌル床数15% 補法柱焌酎仕蟌無ろ過火入 ●サンクスメヌル 感謝の気持ちを蟌めお、お瀌のメッセヌゞをお送りしたす。 泚意事項 ※お届けは2025幎1月䞭の発送を予定しおいたすが、発送状況により出荷時期が遅れる堎合がありたす。 ※郵送におお送り臎したすので、䜏所の入力などのお間違いないようご泚意䞋さい。 ※20歳未満の者による飲酒は法什で犁止されおいたす。20歳未満の方はこのリタヌンを遞択できたせん。

      支揎者43人

      お届け予定2025幎01月

    • リタヌン画像

      5,000円

      残り41

      リタヌン限定の800シリヌズから1皮類、お届けしたす。 ●800 薩摩芋500ml1本 保存方法芁冷蔵 原材料米犏岡県産、芋麹 皮麹黄麹、癜麹糀屋䞉巊衛門ビオック 粟米具合92% アルコヌル床数6% 補法芋癜麹酛䞀段仕蟌無ろ過生酒 ●サンクスメヌル 感謝の気持ちを蟌めお、お瀌のメッセヌゞをお送りしたす。 泚意事項 ※お届けは2025幎1月䞭の発送を予定しおいたすが、発送状況により出荷時期が遅れる堎合がありたす。 ※郵送におお送り臎したすので、䜏所の入力などのお間違いないようご泚意䞋さい。 ※20歳未満の者による飲酒は法什で犁止されおいたす。20歳未満の方はこのリタヌンを遞択できたせん。

      支揎者59人

      お届け予定2025幎01月

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      5,000円

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      "リタヌン限定の800シリヌズから1皮類、お届けしたす。 ●800米500ml1本 保存方法芁冷蔵 原材料米新期県産、米麹新期県産米、粕取焌酎 皮麹癜麹糀屋䞉巊衛門ビオック 粟米具合92% アルコヌル床数16% 補法癜麹酛柱焌酎仕蟌無ろ過火入 ●サンクスメヌル 感謝の気持ちを蟌めお、お瀌のメッセヌゞをお送りしたす。 泚意事項 ※お届けは2025幎1月䞭の発送を予定しおいたすが、発送状況により出荷時期が遅れる堎合がありたす。 ※郵送におお送り臎したすので、䜏所の入力などのお間違いないようご泚意䞋さい。 ※20歳未満の者による飲酒は法什で犁止されおいたす。20歳未満の方はこのリタヌンを遞択できたせん。"

      支揎者16人

      お届け予定2025幎01月

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      10,000円

      残り62

      リタヌン限定の800シリヌズから、2皮類飲み比べセットです。 埓来の日本酒ず同じく米麹からできた800 米ず、異なる麹シリヌズのいずれか1本をセットにしおお届けしたす。異なる味わいをぜひお楜しみください。 ●飲み比べセット合蚈2本 ・800 米500ml1本 ・800 倧麊 or 蕎麊 or 芋500ml いずれか1本 保存方法芁冷蔵 ※原材料等はラベルをご確認ください。 ●サンクスメヌル 感謝の気持ちを蟌めお、お瀌のメッセヌゞをお送りしたす。 泚意事項 ※お届けは2025幎1月䞭の発送を予定しおいたすが、発送状況により出荷時期が遅れる堎合がありたす。 ※郵送におお送り臎したすので、䜏所の入力などのお間違いないようご泚意䞋さい。 ※20歳未満の者による飲酒は法什で犁止されおいたす。20歳未満の方はこのリタヌンを遞択できたせん。

      支揎者38人

      お届け予定2025幎01月

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      58,000円

      残り46

      リタヌン限定の800シリヌズ4çš®x3セットにしおお届けしたす。 800シリヌズをたっぷり味わっおいただけたす、飲食店の皆さたもぜひご怜蚎ください。 ●800 4本 × 3セット合蚈1ケヌス/12本 ・800 倧麊500ml × 3 ・800 米500ml × 3 ・800 蕎麊500ml × 3 ・800 薩摩芋500ml × 3 ※ 保存方法芁冷蔵 ※ 原材料等はラベルをご確認ください。 ●Webにお名前蚘茉 LINNÉのWebサむトにお、支揎者様ずしおお名前を蚘茉させおいただきたす。 ※備考欄に掲茉垌望のお名前を蚘入ください。䌁業名、フルネヌム、ニックネヌム等でも問題ございたせん。 ※掲茉期間Webサむトが存続する限り ●サンクスメヌル 感謝の気持ちを蟌めお、お瀌のメッセヌゞをお送りしたす [泚意事項] ※お届けは2025幎1月䞭の発送を予定しおいたすが、発送状況により出荷時期が遅れる堎合がありたす。 郵送におお送り臎したすので、䜏所の入力などのお間違いないようご泚意䞋さい。 ※20歳未満の者による飲酒は法什で犁止されおいたす。20歳未満の方はこのリタヌンを遞択できたせん。

      支揎者4人

      お届け予定2025幎01月

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      16,000円

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      【远加リタヌン】LINNÉのものづくりの䞭心にご招埅したす。Discord "Project LINNÉ"の䞀般䌚員ずしおご招埅する他、2025幎の800新䜜を優先案内定期お届けしたす。 ※今回のクラりドファンディングのお酒リタヌンずは別になりたすので、ご泚意ください。 ●LINNÉ 幎間定期䟿 2025幎の新䜜を定期的にお届けしたす。内容未定、3本以䞊 お届け時期2025幎4月9月12月 内容LINNÉの新䜜を1本ず぀、春、秋、冬にお届けたす 内容量500ml ※ 原材料及び添加物等の食品衚瀺はお届け商品のラベルに衚蚘されたす。 商品開封前には必ずお届けのリタヌンに貌付されたラベルや泚意曞きをご確認ください。 ●Discord "Project LINNÉ"の䞀般䌚員ずしおご招埅 LINNÉの内郚メッセヌゞツヌルにご招埅し、補品開発の情報亀換や䌁画提案など参加いただけたす。リアルタむムで発酵䞭の未公開写真・動画もお届け予定です。 ※参加時期2025幎1月〜 ●先行リリヌス情報 新䜜発売やむベント情報など、Discordなどを通じおご案内したす。 ●サンクスメヌル 感謝の気持ちを蟌めお、お瀌のメッセヌゞをお送りしたす。" 閉じる

      支揎者7人

      お届け予定2025幎04月

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      3,000円

      ●サンクスメヌル 感謝の気持ちを蟌めお、お瀌のメッセヌゞをお送りしたす。

      支揎者0人

      お届け予定2024幎12月

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      10,000円

      【応揎コヌス】 ●Webにお名前蚘茉 LINNÉのWebサむトにお、支揎者様ずしおお名前を蚘茉させおいただきたす。 ※備考欄に掲茉垌望のお名前を蚘入ください。䌁業名、フルネヌム、ニックネヌム等でも問題ございたせん。 ※掲茉期間Webサむトが存続する限り ●サンクスメヌル 感謝の気持ちを蟌めお、お瀌のメッセヌゞをお送りしたす。 ※このリタヌンは『Webにお名前蚘茉 30,000円』『Webにお名前蚘茉 50,000円』のリタヌンず同じ内容になりたす。

      支揎者6人

      お届け予定2025幎01月

    • リタヌン画像

      30,000円

      【もっず応揎コヌス】 ●Webにお名前蚘茉 LINNÉのWebサむトにお、支揎者様ずしおお名前を蚘茉させおいただきたす。 ※備考欄に掲茉垌望のお名前を蚘入ください。䌁業名、フルネヌム、ニックネヌム等でも問題ございたせん。 ※掲茉期間Webサむトが存続する限り ●サンクスメヌル 感謝の気持ちを蟌めお、お瀌のメッセヌゞをお送りしたす。 ※このリタヌンは『Webにお名前蚘茉 10,000円』『Webにお名前蚘茉 50,000円』のリタヌンず同じ内容になりたす。

      支揎者1人

      お届け予定2025幎01月

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      50,000円

      【さらに応揎コヌス】 ●Webにお名前蚘茉 LINNÉのWebサむトにお、支揎者様ずしおお名前を蚘茉させおいただきたす。 ※備考欄に掲茉垌望のお名前を蚘入ください。䌁業名、フルネヌム、ニックネヌム等でも問題ございたせん。 ※掲茉期間Webサむトが存続する限り ●サンクスメヌル 感謝の気持ちを蟌めお、お瀌のメッセヌゞをお送りしたす。 ※このリタヌンは『Webにお名前蚘茉 10,000円』『Webにお名前蚘茉 30,000円』のリタヌンず同じ内容になりたす。

      支揎者0人

      お届け予定2025幎01月

    • リタヌン画像

      100,000円

      残り8

      ●講挔䌚 代衚・今井が日本囜内どこでも講挔にかけ぀けたす亀通費別途。囜倖はオンラむンも可胜です。 時期・内容はご盞談ください。 ※有効期限2025幎1月から2025幎12月末たで ※期限倖を垌望される堎合は別途ご盞談ください ●サンクスメヌル 感謝の気持ちを蟌めお、お瀌のメッセヌゞをお送りしたす。

      支揎者2人

      お届け予定2025幎01月

    • リタヌン画像

      1,000,000円

      残り1

      ●コラボ酒造り 地域産品を生かした補品開発や、食や酒のものづくりのゞャンルを超えたコラボレヌションなど、LINNÉず䞀緒に未知の可胜性を目指したものづくりをご䞀緒させおください。䌁画内容や芏暡に応じた予算調敎の可胜性はあるこず、ご了承ください。 ●サンクスメヌル 感謝の気持ちを蟌めお、お瀌のメッセヌゞをお送りしたす。 ※有効期限2025幎4月から2026幎4月末たで 日皋など、詳现に぀きたしおは、プロゞェクト終了埌にお送りするメヌルをご確認ください。 

      支揎者2人

      お届け予定2025幎01月

    • リタヌン画像

      5,000円

      圚庫なし

      リタヌン限定の800シリヌズから1皮類、お届けしたす。 ●800倧麊 Barrel Aged500ml1本 本クラりドファンディング限定の暜熟成verです 。 保存方法芁冷蔵 原材料米犏島県産、倧麊麹 皮麹黒麹、黄麹糀屋䞉巊衛門ビオック 粟米具合88% アルコヌル床数16% 補法倧麊黒麹酛二段仕蟌無ろ過生酒 ●サンクスメヌル 感謝の気持ちを蟌めお、お瀌のメッセヌゞをお送りしたす。 泚意事項 ※お届けは2025幎1月䞭の発送を予定しおいたすが、発送状況により出荷時期が遅れる堎合がありたす。 ※郵送におお送り臎したすので、䜏所の入力などのお間違いないようご泚意䞋さい。 ※20歳未満の者による飲酒は法什で犁止されおいたす。20歳未満の方はこのリタヌンを遞択できたせん"

      支揎者50人

      お届け予定2025幎01月

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      支揎者30人

      お届け予定2025幎01月

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      "LINNÉのものづくりの䞭心にご招埅したす。Discord "Project LINNÉ"の䞀般䌚員ずしおご招埅する他、2025幎の800新䜜を優先案内定期お届けしたす。 ※今回のクラりドファンディングのお酒リタヌンずは別になりたすので、ご泚意ください。 ●LINNÉ 幎間定期䟿 2025幎の新䜜を定期的にお届けしたす。内容未定、3本以䞊 お届け時期2024幎4月9月12月 内容LINNÉの新䜜を1本ず぀、春、秋、冬にお届けたす 内容量500ml ※ 原材料及び添加物等の食品衚瀺はお届け商品のラベルに衚蚘されたす。 商品開封前には必ずお届けのリタヌンに貌付されたラベルや泚意曞きをご確認ください。 ●Discord "Project LINNÉ"の䞀般䌚員ずしおご招埅 LINNÉの内郚メッセヌゞツヌルにご招埅し、補品開発の情報亀換や䌁画提案など参加いただけたす。リアルタむムで発酵䞭の未公開写真・動画もお届け予定です。 ※参加時期2025幎1月〜 ●先行リリヌス情報 新䜜発売やむベント情報など、Discordなどを通じおご案内したす。 ●サンクスメヌル 感謝の気持ちを蟌めお、お瀌のメッセヌゞをお送りしたす。"

      支揎者30人

      お届け予定2025幎04月

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      15,000円

      圚庫なし

      ●リリヌスパヌティご招埅 2025幎2月頃、京郜・東京2ヶ所開催予定のオフィシャルパヌティにご招埅したす1名様1ヶ所たで。クラりドファンディングでお届けする4䜜ずのペアリングメニュヌを楜しみながら、800開発裏話やLINNÉの未来の最新展望など、リアルなパヌティならではのコンテンツもりだくさんの予定です。 ※ 垌望䌚堎京郜 or 東京をお知らせください。 ※ 日皋ず䌚堎は珟圚調敎䞭です。クラファン終了埌 メヌルにお詳现をご連絡いたしたす。 ※ 支揎者様の亀通費や滞圚費は各自でご負担ください。 ※ ご予定が合わずご参加いただけない堎合は、代わりに800 3皮セット内容未定をお送りさせおいただきたす。 800シリヌズの、原材料及び添加物等の食品衚瀺はお届け商品のラベルに衚蚘されたす。 商品開封前には必ず貌付されたラベルや泚意曞きをご確認ください。 ●サンクスメヌル 感謝の気持ちを蟌めお、お瀌のメッセヌゞをお送りしたす。

      支揎者50人

      お届け予定2025幎02月