皆さま、こんにちは。ご無沙汰しております。京都は底冷えのする季節となりましたが、連日の冬晴れがもたらす澄んだ空気と青空に、ふと心が洗われるような心地がいたします。2025年も残すところあと僅か。皆さまにとって、今年はどのような一年でしたでしょうか。"純麦酒"《800 大麦〈天盃〉（ヤオ オオムギ テンパイ）》一般販売開始福岡の焼酎蔵・天盃との共創により生まれた、大麦100％で醸す世界初のSAKE《800 大麦〈天盃〉》の一般販売を12/11(木)より開始しました。プレスリリースに詳細を記載しておりますので、ぜひ下記よりご覧ください。また、一般のお客様向けに、天盃オンラインショップとお取引先の店舗にて販売中です。豊かな大麦の香りと、これまでにない多層的な味わいを、ぜひご体感ください。▼プレスリリース「世界初！現代日本酒技術をベースに、国産大麦100%で醸す《純麦酒》誕生。LINNÉと焼酎蔵・天盃が共創し、麹の可能性を世界にひろげる【12月11日発売】」▼天盃オンラインショップ800 大麦〈天盃〉・火入れ酒▼取引先店舗Instagramポスト・文章内年越しそばセット販売中！【48セット限定・贈答用のし対応あり】（12/25(木) 23:59まで）LINNÉのフラッグシップ酒《800 蕎麦》と、その原材料となるそばを育てる新潟県小千谷市「イチカラ畑」の有機そば乾麺2種を詰め合わせた、年末だけの特別セットを販売中です。一年の締めくくり、自分用の年越しそばに、また大切な方へのお歳暮ギフトにもぴったりの内容となっております。残りあとわずかとなっていますので、ご希望の方はぜひお早目に。▼年越しそばセット・価格：6,800円（税込・送料別）・内容：十割そば (180g)、雪室そば (180g)、800 蕎麦 (500mL)・ご注文からお届けまでのスケジュール：【ご注文受付】～12/25(木)23:59まで (eギフトの場合、受取最終期限)【発送】12/24(水)～26(金)の間に順次発送予定【到着】12/25(木)〜28(日)の間に順次到着予定◆ご購入はこちら2026年1月末・LINNÉのペアリングイベント開催決定！異を醸すSAKE《800（ヤオ）》と、LINNÉ料理人・小林が手掛けるジャンルレスな料理とのペアリングコースを京都で提供いたします。京食材の滋味を活かし、型にとらわれない技法で仕立てる料理と、異端のSAKEが奏でる新しいハーモニー。ここでしか味わえない、五感を揺さぶる体験をお届け。席数が限られておりますので、ご興味のある方はぜひ今からご予約をいただけますと幸いです。・日時（三部制・各回9名様限定）：■1/30(金) 19:00~■1/31(土) 12:30~ / 18:30~・場所：そ /s/ KAWAHIGASHI（京都市神宮丸太町）・料金：13,200円（税込）・内容：6皿×6酒のペアリングコース◆ご予約はこちら2025年。振り返れば、今年はLINNÉにとって"飛躍"の年であり、"学び"に満ちた年でもありました。「間借り醸造」というスタイルは、自由と多くの挑戦があります。未知のレシピ×未知の環境の組み合わせ、醸造元の蔵人との共創、そして旅による出会い。一つひとつの壁を乗り越え、今日まで走り抜けることができたのは、皆さまの温かい支えと応援があったからこそです。いただいた数々の恩恵を、今度は私たちが価値ある一杯としてお返しできるよう、来年も飽くなき探求心とともに挑み続けます。本年もありがとうございました。どうぞよいお年をお迎えください。LINNÉチーム一同

こんにちは。10月に入り、涼しく快適な気候が続いていますね。先日は「中秋の名月」でしたが、みなさんどのようにお過ごしになりましたか。稲の収穫を目前に控えたこの季節。古くから秋の月見は、稲穂に見立てたススキや米で作った団子をお供えし、豊作を祈り収穫への感謝を捧げる行事として親しまれてきました。“米を含むすべての素材へ”と技術の拡張を目指すLINNÉですが、暮らしに溶け込んだ節々の行事や風習の中で、私たちは稲作との深い結びつきを感じ、そのたびに「米」の価値を改めて胸に刻んでいます。さて、もうすぐ新酒の醸造が始まります。その直前、夏〜秋のイベントラッシュがいよいよ最終期間に入りました。東京で年内最後の「本格ペアリングイベント」もありますので、お見逃しないようご案内いたします！『京都フードテックエキスポ2025』ピッチコンテスト優秀賞先日、京都府のけいはんなオープンイノベーションセンターにて行われた『京都フードテックエキスポ2025』に出展、ピッチコンテストにも挑戦し優秀賞をいただきました。"フードテック"というと、最先端のロボットやAIなどを活用するイメージが強いなか、LINNÉが取り組む手作業中心の伝統技術を評価していただけたことは、大きな自信になりました。さらに、副賞としてグローバル展開支援プログラム「KGAP+」への参加権もいただきました！深刻な課題となっている米不足や気候変動を支えつつ、麹を世界の食と接続し、国内外で貢献できる技術として羽ばたかせてまいります。イベント①10/18(土) 11:00〜16:00  東京大学ホームカミングデー「東大蔵元会」利き酒会　in東京東大にゆかりのある18蔵元が全国から出店します。色づき始めた銀杏並木を眺めながら、選りすぐりの日本酒を飲み比べてみませんか。代表・今井の修行先である秋田・新政酒造や、LINNÉ創業時にお世話になった新潟・葵酒造も一緒に参加します。卒業生に限らずどなたさまもご参加いただけますので、ぜひ遊びに来てください。・日時：10/18(土) 11:00～16:00・場所：東京大学 本郷キャンパス銀杏並木通り・チケット：当日現地販売◆詳細はこちらイベント②10/18(土) おさけの会｜LINNÉ×和食日和おさけと日本橋三越前　in東京伝統を越えて、未知の一杯と秋の旬を味わう＿＿＿LINNÉの800シリーズの革新的な味わいと、「和食日和おさけと」料理長が手がける秋食材の会席料理で、この日だけの特別な食体験をお届けします。WAKAZE時代の懐かしのお酒たちもラインナップに登場します！熟成したORBIA・FONIAシリーズは、今後幻の存在となる可能性が高いので、この機会をお見逃しなく。コース仕立てのペアリングイベントは年内最後。少人数制のためお席が埋まってきています。ご興味があるみなさまは、ぜひお早目にお申込みください。・日時：10/18(土) 18:00～21:00・場所：和食日和おさけと 日本橋三越前・チケット：事前申込制（お申込期限：10/15(水) 17:00）◆詳細＆チケットのお申込みはこちら食欲の秋、読書の秋、スポーツの秋。やりたいことが溢れる10月。LINNÉもまた、新たな酒造りへ挑戦しようとしています。引き続き、ご支援とご愛顧のほどよろしくお願いいたします。LINNÉリレーションシップパートナーAnna

みなさん、こんにちは！ご無沙汰しております。皆様にご支援いただいたクラウドファンディングから早くも半年以上が経ち、9月に入りました。京都では夜の蒸し暑さが少し和らいできたように感じております。先日、「苔寺（こけでら）」と呼ばれる西芳寺（さいほうじ）を訪れる機会がありました。苔は、長い時間をかけてその姿を育む自然の営みの象徴であり、私たちLINNÉにとっても大切なインスピレーションの源のひとつです。境内に広がる苔をじっくりと観察していると、時間の感覚がゆるやかにほどけ、小さな発見のひとつひとつに心が動く瞬間を感じ取ることができました。先人たちの小さな気づきや感動の積み重ねが、時間の奥行きとなって紡がれ今につながっているということに、改めて気付かされたひとときでした。さて、たくさんお知らせがありますので、下記にご案内していきます。『800 蕎麦（ヤオ ソバ）』最新作発売ご好評につき、一般販売解禁直後に即完売となったLINNÉフラッグシップ『800 蕎麦』。待望の最新作がついに世に出ました！ぜひ、お近くのお店に足を運んでいただけたら嬉しいです。遠方にお住まいの方は、お取扱い店のオンラインショップからもご購入いただけます。◆最新のお取扱い店舗リストはこちらからご覧ください。初回作からさらに製法を進化させた『800 蕎麦』。ほどよい甘みが増し、アルコール感も控えめになったことで、より飲みやすい仕上がりとなっています。蕎麦は、前回に引き続き新潟小千谷「イチカラ畑」さんの有機蕎麦の実を採用。品種は、「トヨムスメ」→「キタワセ」となり、香りやとろみの変化もお楽しみいただけます。（米品種も、熟成や燗酒との相性をより深めるため、愛好家の多い「雄町」になりました！）甘じょっぱい味付けのお料理や出汁のきいたお料理など、和食全般に寄り添う味わいなので、日々の食卓に合わせやすい1本です。冷やしてすっきりと。常温でまったりと。ぬる燗でゆるゆると。ぜひ、お気に入りの楽しみ方を見つけてくださいね。◆『800 蕎麦』最新作詳細はこちらICC KYOTO 2025 SAKE AWARD 準優勝9/2(火)〜3(水)に京都で開催された、日本最大級のビジネスカンファレンス「Industry Co-Creation (ICC)」の酒部門SAKE AWARDにて、LINNÉは初出場で準優勝を果たしました！初日の予選ラウンドでは、「想いへの共感」1位、「製法へのこだわり」2位、「ブランディング」2位という非常に高い評価もいただきました。今回の挑戦者は、LINNÉ含む13のアルコールメーカー。日本酒、ビール、焼酎など、多様なジャンルが集まり、自社のお酒の試飲提供とプレゼンテーションを通じて、審査員の票を競い合いました。決勝はクラフトサケ仲間である福島・ぷくぷく醸造さんと対戦。クラフトサケの味わいの多様性や品質の向上、認知度の拡大を世に示す大きな一歩になったと確信しています。優勝を目指して臨んだため、もちろん悔しい気持ちもありますが、創業2年目の今、チーム一丸となって全力を尽くした結果として真摯に受け止め、今後の挑戦に繋げていきます。◆ICC SAKE AWARD詳細記事はこちらイベント①9/12(金)～14(日) 猩々宴 2025 in 高輪 ＠東京NEWoMan高輪のオープンに伴い開催される、クラフトメーカーが一同に集まるお祭り「猩々宴」に出展します。クラフト×サケ、リキュール、スピリッツ、ノンアルコール等々...LINNÉ創業前の懐かしのあのお酒たちも、数量限定で提供します！◆詳細&お得な前売りチケットのご購入はこちらイベント②9/19(金)～21(日) 若手の夜明け ＠東京大規模日本酒イベント「若手の夜明け2025」に出展します。LINNÉは、後半9/19(金)～21(日)の3日間の参加です。厳しい選考会を突破した、全国の熱意ある蔵元や杜氏たちと肩を並べてイベントを盛り上げていきます。大人気の『800 蕎麦』のお燗や出汁割も提供予定！◆詳細&チケットのご購入はこちらイベント③10/17(金) NOMUKIFU FEAT. LINNÉ & NPOs  @東京寄付型日本酒イベント「ノムキフ」に、代表の今井がスペシャル参加します！キーワードは「社会課題」「はたらく」「お酒×語らい」。イベントに参加しながら、社会貢献ができるという、なんともハッピーなイベントです。今井にまつわるお酒をご用意して、お待ちしています。◆詳細&チケットのご購入はこちら（先着100名限定）みなさん、予定を合わせてぜひお越しください＾＾9月もLINNÉチーム一同、駆け抜けていきます。引き続き、ご支援とご愛顧のほどよろしくお願いいたします。LINNÉリレーションシップパートナーAnna

こんにちは！6月のはじめ、みなさまいかがお過ごしでしょうか。LINNÉは先週に無事「800 栗 Underground」の発送を終えました。そして昨日から「Sake Jump Hong Kong 2025」に参加しており、代表・今井と取締役・小林が香港に行っています。昨年の9月は、同じSake Jumpさんが東京・大手町で開催したイベント「若手の夜明け2024 TOKYO」に、製造元のhaccobaさんや阿部酒造さんのブースで出店させてもらいましたが、今回は香港で、自社のLINNÉのブースとして出展できたことがとても感慨深いです。香港のみなさんの日本酒に対する熱量や関心は非常に高く、さまざまな質問や感想をいただいたり、意見交換をしたりと非常に有意義な時間が続いているとのことです。（ブースには担当のスタッフが一緒に立って通訳をしてくれます）LINNÉのフラッグシップである「800 蕎麦」は、香港の一般のお客様からも人気で、お代わりする人が続出！また、有名なグルメ番組のシェフとモデルさんにも試飲してもらい、大好評だったようです。イベントは明日6/8(日)までの開催なので、より多くのお客様にLINNÉのお酒を知ってもらえるよう、最後まで走り抜けていきます。Sake Jump Hong Kongのインスタグラムから、イベントの様子をご覧いただけます。6/8(日)の東大蔵元会イベントLINNÉは今年2月に東大蔵元会に入会し、ほかの酒蔵さまとの交流を深めていますが、明日6/8(日)の14時から東京大学本郷キャンパス内で行われる東大蔵元会のイベントにも参加します。第一部がシンポジウム、第二部が16蔵元の日本酒を飲み比べる利き酒の会を予定しています。第二部の利き酒会はすでに定員に達してしまったのですが、第一部のシンポジウムは、一般のお客様も無料でご参加いただけますので、ご興味がありましたらぜひ会場に足を運んでいただけたら幸いです。前職のWAKAZEの頃からお世話になっている農学生命科学研究科・北本勝ひこ名誉教授による講演があります。詳細はこちらをご覧ください。800 蕎麦のセカンドロット醸造のため、二度目の蕎麦麹造りも始まりました。8月上旬の完成を目指して、ファーストロットとはまた少し違う設計にしていく予定なので、ぜひ楽しみにお待ちください。今後の情報は公式ニュースレターでの配信に移行していきますので、ぜひご登録をお願いいたします！◆公式ニュースレター登録はこちら引き続きご愛顧と応援のほど、どうぞよろしくお願いいたします。LINNÉリレーションシップパートナーAnna

皆様、こんにちは！LINNÉ代表の今井です。いよいよ本日より、一般のお客様向けに新作・800シリーズ初のどぶろく「800 栗 Underground（300ml）」の予約販売を開始いたします。100本の限定販売となっておりますので、ぜひお早めにご予約くださいませ。淡路島の醸造所「Sake Underground」にて、SAKEの世界では前代未聞である「栗麹」と、江戸時代の最高酒造技術「生酛（きもと）」をかけ合わせた、唯一無二のお酒です。栗は京丹波町産の「京丹波栗」を採用し、栗の実を麹にすることに加え、栗皮を優しく水出しし甘い香りを活かして魅力を最大限に引き出しました。奥深い滋味と豊かな栗の香りをお楽しみいただけるよう調整しながら、最終の醸造段階に入っているところです。こちらのお酒は日本国内の熟練の職人が手掛けた、上質な桐の木箱でお届けします。予約販売分の発送は現在のところ、5/29(木)~30(金)を予定しております。※昨年のクラウドファンディングで、定期便をご支援いただいたお客様への第一弾のお届けは、こちらの「800 栗 Underground」となります。別途5/15(木)にお送りしているご案内メールも、あわせてご確認くださいませ。 ▼商品概要・製品名：「800 栗 Underground」・内容：300mL・特別仕様：木箱付き・シリアルナンバー入り・製法：栗麹生酛・酵母無添加・甕（かめ）仕込・火入・醸造所：Sake Underground（兵庫県淡路島）・価格：7,700円（税込）＋送料・発送予定：5/29(木)~30(金)▼予約販売期間5/17(土) 12:00  ～  5/27(火) 23:59※5/27(火) 23:59以降の注文は、6月初め以降で順次発送予定です。◆ご予約は こちらからここからは、「800 栗 Underground」醸造の様子をお写真でお届けいたします。↑  薪火窯で米を蒸しています。火を使うときは、薪を準備することから始めます↑  木桶の中で栗麹と蒸米を合わせます↑  生酛（きもと）の酛すりという作業をしています↑  自然の乳酸菌と酵母で、無事に湧いてきました↑  酒母の温度を上げるため、暖気入れ（だきいれ）という作業をしています↑  栗皮を蒸して、優しく水出しした抽出液も一緒に醸します↑  地下に埋められている甕（かめ）に入れて仕込んでいきます↑  微生物たちの力で発酵が進んでいます↑  神様と人の境にある木「堺木（さかいき）」から転じた榊（さかき）をお供えし、美味しいお酒ができるよう祈願しました◆ご予約はこちらから人類史上初といっても過言ではない「栗麹×生酛」は、創業1周年を迎えたLINNÉの世界観をさらに加速させ、京素材にも向き合った意欲作です。お届けまで、ぜひ楽しみにお待ちください。LINNÉ代表・醸造家今井