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皆様、こんにちは！LINNÉ代表の今井です。
LINNÉは、おかげさまで2025年4月10日に創業1周年を迎えました。
この一年を頑張り未来に向けて走り続けられるのは、クラウドファンディングを盛り上げ、多大なる応援をしてくださったご支援者の皆様のおかげです。本当に本当にありがとうございます！！！
感謝とともに、さまざまなご報告を込めてプレスリリースを公開しました。
▼ LINNÉ、クラウドファンディングで1000万円以上を集めた革新的なSAKE『800（ヤオ）』の一般販売を開始
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000147935.html
いよいよ次の段階へ進み、一般解禁いたします！
まだまだ生産量は少ないですが、未来に向けてご協力いただける飲食店・酒販店・輸出入業者のパートナー様のご紹介も心よりお待ちしております。
振り返れば、2015年に造り手としての道をはじめて以来、2度目の起業、人生を賭けた2024年でした。4年半の渡仏から帰国独立、京都でLINNÉ創業。深いご縁に恵まれた1年でした。
日本各地域を駆け抜けながら、「日本酒を世界酒に」という大きなビジョンはそのままに、“寿命を超えた時間軸のものづくり”を目指して、SLOWな価値感と、農藝と工藝の粋を集めた技術文化の発展を志し、前人未到の領域へと扉を開きました。
クラウドファンディングで素晴らしい第一歩を踏み出させていただいたその先、仲間や家族と目指す道を議論し、LINNÉならではのあるべき姿を言葉とビジュアルに具現化しました。以下、理念・ロゴをご紹介させていただきます。
よろしければ、ぜひご覧になってください！
理念：『自然･文化の綜合』（Synthesis of Nature and Culture）
LINNÉのロゴ
綜合＝「個々別々のものを一つに合わせてまとめること」「分析的思考によってとらえられたいくつかの部分・要素を結び合わせて統一的に構成すること」
1735年「自然の体系（Systema Naturae）」を上梓した、スウェーデンの博物学者カール・フォン・リンネ。
18世紀にカール・フォン・リンネは、それまで無秩序であった自然を分類学により体系化しました。
自然界の体系が当たり前になった今、LINNÉはその秩序の上に、編集的視点によって新たな混交を生み出し文化も重ねながら、酒造りに励んでいます。
地球が生み出した自然と、人々が創り出した文化。
歴史や伝統と、革新と挑戦。
CELL、HUMAN、PLANET。
あらゆる越境の先に多元的な酒を醸し、新たな食の文化を時代に刻む。
300年前に時代の節目を創造したカール・フォン・リンネへのアンサーを、《発酵》という表現で未来に紡いでいきます。
“Fermentation Collective”
LINNÉのメンバー（中央：代表・今井翔也、右：料理人・小林弘明、左：PR・今井杏菜）
LINNÉは、酒造りを起点に食文化を醸すファーメンテーション・コレクティブ（発酵集団）です。
自然や文化、森羅万象に創意と素材を見出しながら、発酵技術によってそれらを綜合し、まだ見ぬSAKEを醸造。
「CRAFT」「HUB」「LAB」の3つの事業を軸に、多様な領域の専門家と共創しながら、新たな発想と技術を取り込み、食のあり方を拡げます。
元々創業当初から3つの事業を柱とし、異なるスケール感のものづくりを構想してきましたが、より組織としてクリアな輪郭で集中すべく名付けました。
・CELL：10^-6mスケール＝SAKEづくり ⇒CRAFT事業
・HUMAN：1mスケール＝KURAづくり ⇒HUB事業
・PLANET：10^6mスケール＝CULTUREづくり ⇒LAB事業
自社拠点を持たないファントムブルワリーから、2026年以降の京都の自社醸造所創立を節目に事業を進め、世界中の造り手を繋ぎ、発酵を通して食卓に貢献していきます。
かえるお店・のめるお店（Partners）
『800（ヤオ）』のロゴ
創業初年、haccoba・阿部酒造・LIBROMの3蔵で醸造させていただいた4種のお酒のうち、《800 大麦 樽熟成》《800 薩摩芋》は製造量が少ないため、おかげさまで在庫完売となりました。
LINNÉ｜800のフラッグシップとして《800 蕎麦》《800 米》のファーストバッジを解禁し、生涯をかけて素材に向き合いSAKEづくりを次世代に渡していきます。
さらなる新素材によるお酒は、公式ニュースレターで発表していきますので、ぜひ登録をお願いいたします！
▼取り扱い店舗（一部）
【東京】発酵デパートメント
住所：東京都世田谷区代田２丁目３６−１５ BONUS TRACK内
マップ： https://maps.app.goo.gl/FonsgmUHiJLRWvg26
HP： https://hakko-department.com/
【京都】小林酒店
住所：京都府京都市中京区新京極通り四条上がる中之町５６５ー１
マップ： https://maps.app.goo.gl/iNTNbcXUGWYKiW1N6
HP： https://kobayashisaketen.jp/
※随時追加予定です。最新のリストはこちらからご確認ください。
“縁側”から外の世界へ
2024年末、ユネスコ無形文化遺産に登録された『麹を用いた伝統的酒造り』を“守るべき故郷の家”と見立てるなら、LINNÉはその内外を曖昧につなぐ“縁側”から外の世界に駆け出し、家から眺める美しい自然の“庭”を手入れ、景観を創ります。
時間をかけて、その美しいものづくりに挑戦していきます。これからもご支援・ご愛顧のほどよろしくお願いいたします。
▼ LINNÉ、クラウドファンディングで1000万円以上を集めた革新的なSAKE『800（ヤオ）』の一般販売を開始
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000147935.html
2025/4/12
LINNÉ代表 今井翔也
