今日はとうとう台湾産カカオが届きました。

やはり新鮮さや品質の良さを考慮し空輸で輸入しました。
状態は非常によく、カカオの素晴らしい香りが部屋の中に漂っています。

また油分も十分にあるため、カカオバターを混ぜなくとも
液状に近くなりました。

熟成されたお酒のような香りですが、チョコレートにすると

一種類は柑橘系の味、

もう一種類は濃厚なチーズのような味で

僕がチョコレートの知識や食べた種類がないだけかもしれないのですが、
今までにないチョコレートでした。

支援していただいた方々に早く召し上がっていただきたいです。

美味しいと絶対言ってもらえるという自信からか楽しみで仕方がありません。
それまでにもう少しチョコレートの勉強をしたいと思います。