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デッセム／廣瀬満雄

山梨県

氏名　　廣瀬満雄（三男）　　　　　　　　店住所：山梨県南巨摩郡富士川町青柳６９１－１　　　　　　　　　電話：０５５６－４２－８２０８　　　　　　　　本籍地：東京都杉並区高円寺北3丁目４４０番地　　　　　　　　メール：dessem@kcd.biglobe.ne.jp 　　　　　　　　メール：mutenkap@mvg.biglobe.ne.jp 略歴１９６８年　東京都立石神井高校卒業１９７２年　東京経済大学経営学部卒業１９７２年から２年半　米国パラルタラニーカレッジ卒業　　　　　　　　　　前期博士課程（現、UCSFバークレー校に統合）株式会社オシキリ（この会社は製パンラインの製造販売を行う会社です。）　１９７６年4月～１９８０年３月　＊担当部署　国際部（韓国、台湾、アラブ諸国担当）担当業務： ① 諸外国から来る各種引き合いの対応。 ② 国外のお客様の通訳、及び見積書の翻訳。 ③ 海外においてラインの説明。 ④ 代理店及び顧客のアフターケアー。 ⑤ 国外の製パン会社へのライン納入。 ⑥ 納入した製パンラインにて新製品の開発。株式会社オシキリの勤務時代は上記のように海外顧客へのライン追加、及び新規ライン導入のための社屋設立、そしてそのラインを使用しての新商品の開発等、いわゆるセールスエンジニアとしての活動が主でした。しかし粉量で数百キロの粉を練る場合、それに使用される食品添加物の量も大量になります。この社を辞めたきっかけは添加物の大量吸引による私の身体への影響が甚大なものになり職を辞しました。ベーカリー・コンサルタント　　１９８０年４月～１９９５年６月＊１９９４年、論文「ベーカリー業界の動向、傾向、流行をドプラー系数で表す。」が評価され、ハワイアン・パシフィック大学から経営学博士号（D.B.A.）を授与される。コンサルタント履歴韓国：コンチネンタル・ベーカリー　ソンシンダン・ベーカリークラウン製菓　ホテル新羅　　新羅銘菓台湾：　　統一企業　　四季　　老爺大酒店　　義美日本：　　神戸屋　　ドンク　　秋田県パン商業組合　　神戸製パン組合　　イチノベ製パン　　　他、数十社前職で食品添加物（主に発酵促進剤）の影響により体調を壊した私は、「無添加」のパンの普及に努めました。特に印象に残っているのは韓国の新羅銘菓です。この会社は最初はホテル新羅の系列会社「新星」として発足され、添加物（主に発酵促進剤）の影響により体調を壊した私は、「無添加」のパンの普及に努めました。特に印象に残っているのは韓国の新羅銘菓です。この会社は最初はホテル新羅の系列会社「新星」として発足され、五年間で全韓国に７５店舗になりました。無添加パン工房リスドォル・ミツ１９９５年６月～２０１１年４月　　このベーカリーを興したきっかけは余りにも顧問先が多くなり、それに伴って「技術を学びたい」という方々が多くなり実験店としてこのベーカリーを開店しました。最盛期においては全日空様、日本航空様、オイシックス様、及び都内各有名百貨店に催事出店しました。　　しかし２０１１年３・１１の福島第一原発の事故のためノン・ベクレルの原料を取り入れるのが難しくなり、また廣瀬の腹部大動脈瘤によりいったん閉店、そして解散しました。その後、お客様のご要望により家内が存続させてきましたが相次ぐ原料高の影響により２０１４年１２月末日をもって閉店しました。２０１７年８月、山梨県において無添加パン工房・デッセムを開店。廣瀬満雄及びリスドォル・ミツのマスメディアでご紹介【講演実績】ミヨシ油脂様、上島珈琲様、ドンク様、中小企業同友会様、韓国製パン組合様、など。【テレビ出演】リス【ドォル・ミツ在職中、１０年間で１６０本のテレビ番組に出演しました。「料理の怪人」(テレビ東京) 「はなまるマーケット」(TBS) 「キズナ食堂」(TBS) 「スーパーテレビ」（日本テレビ３回）「ホストの花道」「ソロモン流」（テレビ東京　2008年9月28日放送）「大胆MAP お仕事年収図鑑・がんばっている人SP」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　順不同　　　他多数。この数年では「たかじんのそこまで言って委員会」　　　　　　　　　　　　　（２０１２年１１月放映）「大後悔時代」　　　　（２０１４年９月放映）「ジョブ・チューン」　（２０１５年２月放映）「有吉反省会」　　　　（2017年1月21日放映）

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10,000円

１)送料入れて３０００円分のパン２）残５０００円は有効期間1年間「一回２０％引き購入会員」と「ご支援」リターン詳細１名称：ブラビッシモ（超高級食パン）２，内容量：焼成前生地重量　690グラム３．保存方法：常温。又は冷凍庫。４．賞味期限：常温（30℃以下）４日間　　　　　　　　　冷凍庫（未開封）1か月間５．原料：国内産小麦粉、国内産鶏卵、国内産バター、国内産牛乳、自然酵母。６．主原料の原産地：北海道７．添加物表示：完全無添加８．アレルギー表示：小麦粉、乳製品

支援者：48人

お届け予定：2025年10月

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20,000円

１）送料入れて６０００円の超高級食パン（三斤棒）提供＊当店自慢の日本手一番高いといわれているブラビッシモ（アローカナ、烏骨鶏卵使用）２）残１２０００円は有効期間１年間「二回２０％引き購入会員」と「ご支援」リターン詳細１名称：ブラビッシモ（超高級食パン）２，内容量：焼成前生地重量　１３８０グラム３．保存方法：常温。又は冷凍庫。４．賞味期限：常温（30℃以下）４日間　　　　　　　　　冷凍庫（未開封）1か月間５．原料：国内産小麦粉、国内産鶏卵、国内産バター、国内産牛乳、自然酵母。６．主原料の原産地：北海道７．添加物表示：完全無添加８．アレルギー表示：小麦粉、乳製品

支援者：18人

お届け予定：2025年10月

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30,000円

１）当店自慢の最高級食パン・ブラビッシモ送料込み１本６０００円分提供＊国産小麦粉、生バター１００％使用。またアローカナ、烏骨鶏卵を使用。２）残１８０００円は有効期間１年間「三回２０％引き購入会員」と「ご支援」リターン詳細１名称：ブラビッシモ（超高級食パン）２，内容量：焼成前生地重量　１３８０グラム３．保存方法：常温。又は冷凍庫。４．賞味期限：常温（30℃以下）４日間　　　　　　　　　冷凍庫（未開封）1か月間５．原料：国内産小麦粉、国内産鶏卵、国内産バター、国内産牛乳、自然酵母。６．主原料の原産地：北海道７．添加物表示：完全無添加８．アレルギー表示：小麦粉、乳製品

支援者：2人

お届け予定：2025年10月

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50,000円

１）当店独自のシステムで開催される「WEBパン講座」。１８０００円実施概要：２０２５年１０月から２０２６年４月までの７回有効期間：２０２６年１０月まで受講方法：月に一回、内容の説明と動画を配信。内容：第一回　１０月１０日　ベーグル（三種）第二回　１１月１１日　クッキー（三種）　第三回　１２月１２日　スコーン＆マフィン（三種）　第四回　　１月１日　　パウンドケーキ（三種）　第五回　　２月２日　　生米による食パン（三種）　第六回　　３月３日　　チーズケーキ（三種）　第七回　　４月４日　　自然酵母によるカンパーニュ、バタール、ブロッチェン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お約束：あらゆる化学合成された食品添加物、および諸材料に関しては「疑わしきは使わず」を命題とし、「米粉」を使用します。なをHPMC（ヒドロキシ　プロピル　メチル　セルロース）及びサイリウムも使用しません。またエスリトールなる低糖質用食品添加物も使用しません。２）２２０００円は有効期間１年間「３回２０％引き会員」と「ご支援」ご協力者として当店ホームページにお名前を貼る。掲載期間；２０２５年９月から２０２６年８月まで。掲載方法：文字のみの掲載。文字サイズは２２ポイントを予定。注意事項：支援時、必ず備考欄に掲載を希望されるお名前をご記入ください　　　　

支援者：5人

お届け予定：2025年10月

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100,000円

１）送料込み６０００円分のパン　５回分（二か月に一回×５回）２）残５００００円は有効期間1年間「１０回分２０％引き会員」と「ご支援」。３）ご協力者として当店ホームページにお名前を貼る。掲載期間；２０２５年９月から２０２６年８月まで。掲載方法：文字のみの掲載。文字サイズは２２ポイントを予定。注意事項：支援時、必ず備考欄に掲載を希望されるお名前をご記入ください　　　　４）記念バッジの提供リターン詳細１名称：ブラビッシモ（超高級食パン）２，内容量：焼成前生地重量　１３８０グラム３．保存方法：常温。又は冷凍庫。４．賞味期限：常温（30℃以下）４日間　　　　　　　　　冷凍庫（未開封）1か月間５．原料：国内産小麦粉、国内産鶏卵、国内産バター、国内産牛乳、自然酵母。６．主原料の原産地：北海道７．添加物表示：完全無添加８．アレルギー表示：小麦粉、乳製品

支援者：2人

お届け予定：2025年10月

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