はじめまして、CAFE DIEMを運営する小林と申します。2024年11月1日（金）山形県鶴岡市でベトナムサンドイッチの鶴岡バインミーとベトナムコーヒーのテイクアウト店、CAFE DIEMを鶴岡市櫛引の産直あぐりジュパンでオープンいたします。

産直あぐりと広い駐車場

CAFE DIEMでは、生地からこだわったバインミーと、私の妻の家族がベトナムで営むコーヒー農園から直接仕入れた特別なコーヒーを提供します。カフェの名前「DIEM」は、私の妻の名前でジェムと読みます。　

父母とコーヒー農園

私たちは、世界一美味しいサンドイッチと称されるベトナムのスタイルに食の都庄内の具材を挟むことで鶴岡の皆様に新しい味わいと食体験を届けることを目指しています。

鶴岡バインミーの生地は地元の皆さんの口に合うように現在鶴岡産である小麦粉「ゆきちから」を配合した自家製のふわっとした軽いフランスパンです。

その他の特長としては

①フランスパンだけど、お子様や歯の悪い方でも食べやすい軽い食感。

②ベトナム屋台の味の再現で旅行気分。

③業務用オーブンで焼き立てを提供することが可能に。

④野菜たっぷりの具材で健康的！

⑤ベトナムコーヒーとの相性が◎

鶴岡バインミー（たまご）セット¥950税込
※パクチーはトッピング

CAFE DIEMはテイクアウト専門店ですが、外で食べられるスペースがあります。小さなお子様連れには大声や汚れを気にせずに気楽に食べていただける環境になっています。キッズセットもあります。大雨の日の画像ですが屋根があるのでなんとか大丈夫そうですね。

10月下旬にベトナム風に外装変更します。

幅広い年齢層の方々に産直あぐりさんでの買い物ついでに、楽しく美味しい時間を過ごしていただける毎日を目指します。

CAFE DIEM イメージ

プロジェクト立ち上げの背景

私と妻DIEMは鶴岡市の会社で出会い2017年に結婚しました。DIEMの実家がコーヒー農家であることから、いつか家族でカフェを営むことが夢でした。

フォーなどのベトナム料理が苦手な私でしたが、DIEMの家族に会いにベトナムへ行ったときに出会った屋台のバインミーは今まで食べたサンドイッチの中で1番美味しい飛び抜けた料理でした。

ストリートフード　バインミー

コーヒー農家の家族が育てたベトナムコーヒーと食の都庄内の美味しい具材で作るサンドイッチ。黄金の組み合わせに魅了され休日に練習を繰り返し、生地から作ることと、焼きたてで皆さんに提供できる環境ができたことで遂にお客様の笑顔を想像することができました。

CAFE DIEMのコンセプトは異国の文化を衣食住で体験してもらうことです。

衣: アオザイの美しさを日常の中に。

食: 日本一のバインミーは庄内にあり。

住: 魅力的な町づくりへの貢献。

姉とアオザイ

このプロジェクトは、私とDIEMの夢と地域への貢献の一環として立ち上げました。

資金の使い道

飲食店業界は変化が激しく、常に新しい挑戦をしていかなければ開店から数年で飽きられるリスクもあります。そのため、CAFE DIEMでは定期的に新しいメニューの開発やベトナム本場の味の探求を続けることで、毎シーズンお客様に常に新しい驚きと満足を提供したいと考えています。特に冬季の閑散期はベトナムに渡り、新しいメニューやコンセプトを考え、職人の元で調理法を学び、日本に持ち帰る予定です。

毎年新たな進化を求め続ける姿勢で

今回のクラウドファンディングは、その旅と来年度の新メニュー開発の資金を集めるためのものです。ベトナムの現地でしか味わえない食材や調理法を学び、さらに多くの方に愛されるCAFE DIEMを目指して挑戦を続けます。

皆様のご支援をいただければ、地域に根ざした愛されるカフェとして、CAFE DIEMはますます成長していきます。どうぞ、私たちと一緒に新たな味と物語を創り上げてください。

リターンについて

リターンを考えましたが、2025年1月1日から2026年1月末日までの1年間、CAFE DIEMのスポンサーになっていただくと嬉しいです。

店舗の窓のポスターや新メニューの包装紙や容器にスポンサー様の個人名や企業名やロゴ）、短いメッセージを入れさせていただき、宣伝します。

アルバイト募集！のような短いメッセージも可能です。

※誠に勝手ながら文字やロゴのサイズはリターン購入件数を考慮してこちら側のデザイナーさんと相談し決めさせていただきます。

その他にも、頻繁に通うとお得になるリターンや、あまり来店できない方にも楽しんでいただけるリターン。お子様に喜んでいただけるリターン。

子供用ノンラーはリターンの1つに。

通常では出せないパクチー山盛りなどの裏メニューの購入券のリターンも考えました。

個人的にオススメなDIEMがあなたの為にベトナムの歌を唄うリターンもあります。

スケジュール

2024年10月中旬　クラウドファンディング開始
2024年11月1日　CAFE DIEM オープン
2024年11月中旬　クラウドファンディング終了
2025年1月〜2月　新メニュー開発
2025年4月1日　新メニュー発売
2025年4月1日　リターン発送

店舗情報

CAFE DIEM

2024年11月1日OPEN

営業時間：8:30-16:00 ラストオーダー15:00

定休日　：不定休なのでInstagramで発信します。

住　所　：〒997-0332 山形県鶴岡市西荒屋字杉下106-3 産直あぐり

連絡先　　:お問合せLINEで承ります

最後に

CAFE DIEMは単なる飲食店ではなく、ベトナムの文化を衣食住で体感していただく場所を目指します。

特に食の分野では支援者の皆様のおかげで、食の都庄内にベトナムの食文化を根付かせ、新しい食体験を広めることができます。

家族で、お子様との思い出になるような場所にもなりたいです。皆さんと一緒にこの夢を実現できることを楽しみにしています。

妹と民族衣装

動画①まとめ動画

動画②コーヒー農家を手伝うDIEM