前回は私たちの挑戦を応援していただき、本当にありがとうございました。1年目バインミーを広める為にがむしゃらに働き、新聞社やテレビ取材にも助けられ、数字上はなんとか黒字化できました。しかし寝ず休まず頑張ってくれたパートナーである妻にもまともな給料を支払うことはできませんでした。あれから約2年、まだ日本一の有名なバインミー店にはなれていないけど、ここ庄内では東京で食べたバインミーよりも美味しい。ここで食べたバインミーの美味しさが衝撃的でベトナム旅行に行ってきた。などの声をいただき、励みになっております。写真の通りたくさんの人がバインミーを食べてみたいと訪れるようになってきました。これからです。今回、ベトナムの家族農園（KAZOKU CÀ PHÊ）のロブスタコーヒーをさらに高品質にしていく新しい挑戦を始めました。ベトナムのロブスタ種。病害や気候変動にも割と強く、ピッキングや精製方法を管理するだけでも未知の可能性があると感じております。前回のご支援があったからこそ、ここまで進むことができました。もしよろしければ、今回の挑戦も見ていただけたら嬉しいです。https://camp-fire.jp/projects/970392/view

鶴岡バインミーとベトナムコーヒーのテイクアウト専門店　CAFE DIEMをオープンして11日11月1日のオープンから、あっという間に11日が経ちました。来店してくださったお客様、そして支援してくださった皆様、本当にありがとうございます！慣れない二人で始めたこのカフェ。まだまだ至らない点が多く、お待たせしてしまうこともありましたが、そのたびに温かく見守っていただき、心から感謝しています。特に、週末の忙しさや仕込みの大変さに追われる日々の中、お客様の「美味しいからまた来ちゃった。」の一言を聞いた瞬間、どれだけ疲れが吹き飛んだか分かりません。また、産直あぐりのスタッフや生産者の皆様にも大変お世話になりました。皆さんのサポートがなければ、この場所でお店を開くことも叶わなかったと思います。皆様のご協力に支えられて、こうして多くの方とベトナムの味や文化を分かち合えることに、感謝の気持ちで胸がいっぱいです。これからもCAFE DIEMは、皆さんに愛される場所を目指して、二人三脚で頑張ってまいります。どうか温かく見守っていただけると幸いです。