日本一のバインミー屋を目指すCAFE DIEMが
次は日本一のベトナムコーヒー屋を目指しています
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バインミーは東京の有名店では1日何本売れているのか？謎ですが、僕たちが習ったベトナムの店なら1000本くらい売ります。
僕たちは週末に店舗で100本以上売り、同時にイベントで100本以上売ることをしています。2拠点で200〜250いけば良い方です。平日は店舗だけなので50以下です。
ああ厳しいね。と感じる方や、鶴岡という不利な地では健闘しているのでは？と感じる方もいるかもしれませんが、冬に人が消える地域なので、もう一つのなにかの収入の柱がなければ、長く続けるのは難しい状況です。
その柱がこのコーヒー豆の事業です。
