今日はザリガニです

ヨーロッパではエクルヴィスと言う名前でよく食べられますが、日本では、北海道の、阿寒湖で捕れるウチダザリガニが食用として知られます

味はエビそのものですが、エビよりもよりぷりっと身が締まっていて、全く臭みがないのが特徴で、塩茹でするだけで美味しいです

殻やみそも余すことなく、ダシをとり、そのビスクを使ったトマトソースは絶品です