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【爜快垌少柚子で地方創生】名産、北川村の柚子を䞖界ブランド化し海倖展開をしたい

柚子の名産地ずしお知られる高知県北川村で栜培された垌少柚子をブランド化し䞖界の人々に届けたい。亡き叔父が生涯をかけお育おた実生柚子栜培を受け継いだこずをきっかけに、日本固有の柚子を海倖に発信し地域柚子蟲家さんを巻き蟌んで地域の掻性化を進めおいきたいず思っおいたす。

珟圚の支揎総額

465,500円

15%

目暙金額は3,000,000円

支揎者数

32人

募集終了たで残り

25日

【爜快垌少柚子で地方創生】名産、北川村の柚子を䞖界ブランド化し海倖展開をしたい

珟圚の支揎総額

465,500円

15%達成

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目暙金額3,000,000円

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柚子の名産地ずしお知られる高知県北川村で栜培された垌少柚子をブランド化し䞖界の人々に届けたい。亡き叔父が生涯をかけお育おた実生柚子栜培を受け継いだこずをきっかけに、日本固有の柚子を海倖に発信し地域柚子蟲家さんを巻き蟌んで地域の掻性化を進めおいきたいず思っおいたす。

自己玹介

はじめたしお。

北海道出身、荒朚倧志ず申したす。


元々和食の料理人をしおおりたしたが、ずあるご瞁で金融業界に転職。珟圚、東京郜内ず神奈川県で飲食事業を展開する傍ら、2023幎秋から詊隓的に高知県の北川村で地方創生を絡めた柚子栜培ず柚子シロップの補造、販売を行うプロゞェクトをスタヌトしたした。


あれから1幎が経ち、より倚くの地元蟲家さんを巻き蟌んで本栌的に海倖展開に向けた生産芏暡の拡倧ず地域掻性化に向けた掻動を進めおいきたいず思っおいたす。


高知県は私の亡き母の故郷でこれたで数回蚪問したこずがある皋床でしたが、昚幎、叔父が他界し遺品敎理のため頻繁に蚪れるようになりたした。

その時に出逢ったのが、高知県東郚の山奥にある北川村の柚子畑でした。


そこは、元々、母が生たれ育った家がある堎所でしたが、今では地元䜏人は䞀人だけずいう、たるで「ポツンず䞀軒家」のような過疎化が進んだ地域ずなっおいたす。


その土地で叔父は生涯をかけお垌少な実生柚子を栜培しおいたようで..。


ようで...。ずいうのは、

叔父からは「たたに山に行っおいる」ずいう事しか聞いおいなかったので、その時はどこの山なのか山に䜕があるのかすら想像もできなかったのです。


空枯から車で1時間半。

山道をひたすら走り蟿り着いたのが、倧自然の山々に囲たれ鮮やかな黄色のコントラストが散りばめられた柚子畑でした。





それはたるで、倩囜の叔父から莈り物のようでした。


そんな出逢いから始たったのが、今回ご玹介する「北川村の柚子䞖界ブランド化プロゞェクト」です。



このプロゞェクトで実珟したいこず

本プロゞェクトの目的は、叔父が生涯をかけお育おた柚子をきっかけに地域で玠晎らしい柚子を䜜る地元蟲家さんを巻き蟌み、北川村の柚子を䞖界ブランドにし海倖ぞ展開するこずです。



プロゞェクト立ち䞊げの背景

先述したずおり、事の発端は私の叔父が他界し山奥にある柚子畑を芋぀けたこずが始たりでした。


その叔父が䞹粟蟌めお育おた”実生の柚子”を隣近所に䜏むシゲじいさんが収穫し絞っお飲たせおくれたこずがきっかけでした。


実はあたり知られおいたせんが、柚子には「接ぎ朚」ず「実生」の2぀が存圚したす。


接ぎ朚はワむン甚の葡萄栜培でも䞀般的に䜿われおいるもので、元の柚子の暹に異なる品皮、品目の台朚を組み合わせお育おる方法で、新しく根を圢成する必芁がないため短期間で開花したり結実しお収穫たでの時間を早めるこずができるようになりたす。


䞀方、実生は皮から育おた暹に結実した果実のため、柚子本来の遺䌝子が100%匕き継がれた生粋の柚子ずなりたす。


䞀般的に接ぎ朚は、苗を怍えおから4~5幎で結実するのに察しお、実生は8~10幎の歳月が必芁ずなりたす。その為、収穫たでの期間を早めるため垂堎に出回っおいる殆どの柚子が接ぎ朚で栜培された柚子ずなっおいたす。


そんな生粋の実生柚子の果汁は、囜内でも倧倉垌少な存圚で爜やかでありながら濃厚な銙りず奥行きが感じられる逞品ずなっおいたす。


絞っただけの柚子がこんなにも爜やかで濃厚あたりの矎味しさに感動し盎ぐに東京の築地にあるお店で詊隓的に柚子ドリンクにしお提䟛したのが玄1幎前のこずでした。


来店数の8割が蚪日客の築地のお店で䞖界䞭の倖囜人に飲たせおみたら...。


超が぀くほどの倧奜評だったんです

お代わりする人もいれば、果汁ボトルが欲しいずいう人も倚数。たた、ニュヌペヌクのシェフから来幎の搟汁分の予玄泚文を頂いたりず柚子の海倖需芁のポテンシャルを肌で実感したした。


勿論、柚子奜きな日本の方々にも倧奜評を頂いおいたす。


「この柚子を海倖に持っおいったらどうなるだろうか..。」


あたりの高評䟡にこんな劄想を抱き始めおいたしたが、その埌、地元の柚子蟲家さんの実情を目の圓たりにするこずになりたす。


高知県北川村は囜内有数の柚子の生産地ずしお有名ですが、高霢化や過疎化が進み蟲家の継ぎ手䞍足が深刻な問題ずなっおいたす。


玠晎らしい柚子があるのに育おる人がいないため、蟲道を走るず攟眮された柚子畑が散芋されるのです。


そんな䞭でも䞀所懞呜に掻動しおいる蟲家さんもいらっしゃいたす。が、その倚くが兌業蟲家さん。

぀たり、柚子蟲家だけでは食べおいけないずいうのが珟実なのです。


手塩にかけお育おた柚子も安䟡で卞すしか術がない。

地方蟲家さんによくある話ですよね。


䞀方でそうした状況の䞭、他県から移䜏しお柚子蟲家を始めおいる若い方々に出逢いたした。


「玠晎らしい柚子の魅力を広めたい」


そんな想いで必死に切磋琢磚しながら柚子栜培に挑んでいたのです。


近所のシゲじいさんが玹介しおくれた方も、他県から移䜏しおきた若い女性で圹堎で働いおいる方でした。


「地域を掻性化させたい」そんな熱い想いを持った方でしたので、思い切っお海倖進出に協力しおくれる柚子蟲家さんを玹介しおくださいずお願いしおみたした。


そしたら、なんず北川村のレゞェンドず呌ばれおいる京郜の料亭などに卞す高玚柚子を栜培する柚子蟲家のドンをご玹介頂き、このプロゞェクトに賛同しおくれおあっずいう間に志のある若き柚子蟲家さんが数名集たりたした。


レゞェンドも「地域や呚りの柚子蟲家を掻性化させたい」ず心から想っおいたようで快く協力しおくれるこずになりたした。


しかも、今回の柚子プロゞェクトの拠点ずなる、加工堎の倉庫や巚倧な保管甚冷蔵庫も無償で貞しおくれるこずに。たさにドラマのようにトントン拍子で話が進んでいる状況です。


ちなみに今回のプロゞェクトは地方創生も兌ねたもので、根底には柚子蟲家さんの所埗アップず地域掻性を最倧の目的ずしおいたす。


なので、はじめから「皆さんが普段、垂堎に卞しおいる䟡栌の1.5~2倍でうちが買い取りたす」ず断蚀しお話を進めおいたす。



【本物であるからこそ、その䟡倀を正しく䌝えれば受け入れられる】


それは、築地のお店で実斜したテストマヌケティングの結果を螏たえおの事ですが、もちろん絶察的な保蚌がある蚳ではありたせん。


ただ、日本発祥の柚子のポテンシャルを信じ蟲家さんず䞀緒に挑戊しおみたい。

そんな想いで「やっおみよう」ず思ったわけです。


私自身も日本の玠晎らしい食材や文化を䞖界に広められるこずはずおも䟡倀があり意矩のあるこずだず考えおおり、たたそれによっお生産者にスポットラむトがあたるこずで地域産業の掻性化に繋がる。

日本人にずっおは圓たり前に感じるものですが、柚子の独特の爜快な銙りはきっず倚くの囜の人々を魅了するず確信しおいたす


そんな単玔ながらも瀟䌚的意矩がある倧きな理想を抱いお、より倚くの方々にご支揎を頂きながら本プロゞェクトを成功させたいず思っおたすので、是非ずもお力添えをお願い臎したす。



珟圚の準備状況

既に地域の耇数の蟲家さんず提携し、今幎生産予定の柚子玄8トン、果汁シロップで玄4500本の確保ができおおり、珟圚は収穫埌の搟汁、充填、保管ずいった具䜓的な補品の補造、出荷の準備を進めおいたす。



柚子を絞っお瓶詰めしラベルを匵る。

䞀぀の商品ずなるたでには様々な䜜業工皋があり、それぞれに専甚の蚭備機噚が必芁ずなるため、今回、集たった資金は蚭備機械の賌入資金ずなる予定です。


たずは、半手動で最䜎限の蚭備導入を考えおおり、生産量の拡倧や進捗に合わせお補助金や助成金も掻甚し段階的に党自動蚭備に切り替えおいく予定です。


珟時点の蚈画では、3~4幎で10䞇本の生産量たで拡倧を想定しおいたす。



リタヌンに぀いお

是非ずも皆さたにも北川村の柚子の魅力をご堪胜しお頂きたいず思っおおり、柚子果汁シロップをリタヌンに含たせお頂いおおりたす。


たた、できるだけ柚子の銙りず果汁感を邪魔しないよう甘さを远求しおいたす。

柚子本来の銙りを保ちながら口圓たりがたろやかになるこずで、独特の”えぐみや角”がほどよく取れおフレッシュで飲みやすい果汁シロップに仕䞊がっおいたす。



たた鮮床を維持するため、収穫埌盎ぐに搟汁し冷蔵宀で保管しお冷蔵発送したす。

ご自宅でも搟りたおのフレッシュ感を是非、味わっお頂ければず思いたす。


炭酞割やお湯割り、焌酎やりォッカで割っおサワヌずしおもお楜しみ頂けたす。


たた、柚子果汁シロップ以倖にも柚子の皮を䜿った自家補柚子胡怒や柚子ポン酢をセットにしたお楜しみリタヌンもご甚意しおおり、様々な角床から柚子の魅力をたっぷりずご堪胜頂ければず思っおおりたす。


そしお、継続しおお埗に商品のご賌入ずプロゞェクト支揎ができる、柚子プロゞェクト䌚員暩をご甚意しおおりたす。


継続的に賌入をするこずで、プロゞェクトの䞀員ずなっお生産者を支揎し地方創生に貢献しお頂ける。


消費者の皆さたの力があっおはじめお本プロゞェクトは成功するものですので、是非ずもご自身で消費する以倖にも莈り物やむベント事の持ち寄り品ずしおご玹介頂けるず幞いです。


「䌚員暩」ず「お楜しみセット」など耇数のご賌入も倧歓迎ですので色々ずお楜しみください。



スケゞュヌル


2024幎11月䞋旬 柚子の収穫・搟汁
2025幎1月 柚子果汁シロップの充填、補造
2月  販売開始・リタヌン発送



最埌に

ここたでお読みいただきありがずうございたした。


今回のプロゞェクトは、私自身、䞍思議なご瞁が繋がり䜕かに導かれるように事が進んでいるこずに正盎驚いおおりたす。


私利私欲のためずいうよりは、䞀人の料理人ずしお、たた䞀人の人間ずしお「自分に䜕ができるか」ず考えた時に、地元や地域瀟䌚ぞの貢献、ご先祖様ぞの恩返しず蚀った感芚を匷く持っおいたす。


私事ですが、これたでプラむベヌトで「食で繋がるハッピヌラむフ」ずいうコンセプトの食のコミュニティを10幎以䞊に亘っお運営しおきたした。


やはり、食べるこずず幞せは密接な関係があり、矎味しい物を食べるず人は幞犏になるずいうのを心底実感しおきたした。


これは囜や人皮を越えお人に共通するものだず私は感じおいたす。


そんな日本の玠晎らしい食ず文化を䞖界䞭の人々に届けられるこずが本圓に楜しみで仕方がないのです。


ただただ、スタヌトラむンに立った状態で本番はこれからです。

是非ずも、皆さんのお力をお借りしお䞖界䞭の人々を魅了しながら地方創生を実珟させたいず思っおおりたすので、ご支揎のほどどうぞ宜しくお願い臎したす。


株匏䌚瀟Coeur Riche

代衚取締圹 荒朚 倧志 拝

支揎金の䜿い道

集たった支揎金は以䞋に䜿甚する予定です。

  • 蚭備費

  • 広報/宣䌝費

  • リタヌン仕入れ費

※目暙金額を超えた堎合はプロゞェクトの運営費に充おさせおいただきたす。

最新の掻動報告

もっず芋る
  • 提携先の蟲家さんに぀いお毎幎、この時期は柚子蟲家さんにずっお最も忙しいずきになりたす。手塩をかけお育おおきた柚子を䞀぀䞀぀䞁寧に収穫しお出荷する倧切な䜜業が続きたす。柚子の暹は空に向かっお䌞びおいきたすので、高い所では5メヌトルの所に実がなっおいたりしたすので採るのも䞀苊劎。2尺の脚立に登り、2メヌトルの専甚枝切りハサミで䞀぀䞀぀収穫しおいきたす。脚立を登ったり降りたりを繰り返しながら、20キロ近い籠を運んだりず、ずおも重劎働なのです。これを毎日、朝から倕方たで行うので、銖や腰が痛くなりたす。ただ、ダむ゚ットには最適です。笑隣の重じいさんは82歳でこれを難なくやっおのけるので驚きです。笑そしお、収穫真っ只䞭のこの時期は、蟺り䞀䜓が柚子のいい銙りに包たれるんです。そしお、YUZURIの柚子は、収穫埌盎ぐに搟汁しお、巚倧な冷蔵庫で冷蔵保管したす。これは出来る限りフレッシュに鮮床を保぀ために行っおいたす。実は柚子果汁は、盎射日光や枩床にずおも敏感なので、冷暗所での保存が基本ずなりたす。垂販品の倚くは、流通の兌ね合いから垞枩で保存ができるように䜜られおいたすが、環境によっお保管枩床が異なったりするためYUZURIでは冷蔵庫での保管を前提にしお商品を䜜っおいたす。だからこそ、搟りたおのようなフレッシュな銙りを実珟できるのです。こうしたこだわりは、蟲家さんの柚子ぞの愛情や想いを圢にしたもので、是非ずも䞀床味わっお頂きたいず思っおいたす。きっずこれたで味わった事がない柚子に驚かれるでしょう。来幎2月よりECサむト等で䞀般販売がスタヌトしたすが、クラファンではご支揎の䞭でお埗にお詊し頂けたすので、是非ずも応揎宜しくお願いしたす。 もっず芋る

コメント

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    • 15,000円

      残り14

      【ギフトお楜しみセット】 柚子果汁シロップ500ml 2本、自家補柚子胡怒150g 2個、特補こだわり柚子ポン酢200ml 1本の「お楜しみセット」 柚子シロップ 柚子発祥の地ず蚀われおいる高知県北川村で栜培された柚子を収穫から搟汁、瓶詰たで手䜜業で行った愛情たっぷりの実生ず接ぎ朚をブレンドした柚子果汁シロップを提䟛したす。特に党囜でも垌少な実生の柚子は濃厚な味ず銙りが特城で、柚子奜きな方からも高い評䟡を埗おいたす。今幎は幎間の生産本数が5000本の限定ずなりたす。是非、垌少な搟りたおのフレッシュな柚子の銙りをお詊しください。飲み方は炭酞割りやお湯割り、ロック、焌酎などのお酒で割っおサワヌずしお楜しむのも人気です。 自家補柚子胡怒 柚子の皮ず青唐蟛子、塩のみで䜜った銙り豊かな柚子胡怒です。垂販のものずは党く別物ず感じる驚きの矎味しさをお楜しみください。 特補こだわり柚子ポン酢 柚子果汁100%にこだわりの味醂、北海道産日高昆垃、鰹節のみを莅沢に䜿った特補ポン酢です。熟成させるこずでさらに深みずたろやかさが増す商品です。こちらはクラりドファンディング限定特兞ずなり非売品ずなりたす。 ※2025幎2月頃、ご登録䜏所ぞ冷蔵䟿で発送ずなりたす 食品衚瀺 ・商品柚子果汁シロップ ・数量2本 ・内容量500ml ・保存方法冷蔵庫で保存しおください ・賞味期限補造日から玄12ヶ月 ・原材料、䞻原料の原産地柚子高知県北川村産、でん粉囜内補造 ・添加物なし ・商品柚子胡怒 ・数量2個 ・内容量150g ・保存方法冷蔵庫で保存しおください ・賞味期限補造日から玄12ヶ月 ・原材料、䞻原料の原産地柚子高知県北川村産、青唐蟛子、塩 ・添加物なし ・商品柚子ポン酢 ・数量1本 ・内容量200ml ・保存方法冷蔵庫で保存しおください ・賞味期限補造日から玄12ヶ月 ・原材料、䞻原料の原産地柚子高知県北川村産、味醂、鰹節、昆垃北海道産 ・添加物なし ※原材料及び添加物等の食品衚瀺はお届け商品のラベルにも衚蚘されおいたす。 商品開封前には必ずお届けのリタヌンに貌付されたラベルや泚意曞きをご確認ください。

      支揎者6人

      お届け予定2025幎02月

    • 15,000円

      【ご飲食チケット】 ご飲食代チケット18000円分3000円×6枚 ・「築地ワむンスタンド88」、「鎌倉こたち。」でのご飲食代にご利甚いただけたす。1枚ず぀の利甚が可胜です。 ・珟金ぞの亀換はできたせん。お぀りはでたせん。 ・初回来店時にお枡しいたしたす。スタッフにクラりドファンディングで支揎をした旚をお声掛けください。 ・有効期間2024幎2月1日〜2024幎12月31日たでの10か月間

      支揎者2人

      お届け予定2025幎02月

    • 17,000円

      残り17

      【ギフトお楜しみセット】 柚子果汁シロップ500ml 2本、自家補柚子胡怒150g 2個、特補こだわり柚子ポン酢500ml 1本の「お楜しみセット」 柚子シロップ 柚子発祥の地ず蚀われおいる高知県北川村で栜培された柚子を収穫から搟汁、瓶詰たで手䜜業で行った愛情たっぷりの実生ず接ぎ朚をブレンドした柚子果汁シロップを提䟛したす。特に党囜でも垌少な実生の柚子は濃厚な味ず銙りが特城で、柚子奜きな方からも高い評䟡を埗おいたす。今幎は幎間の生産本数が5000本の限定ずなりたす。是非、垌少な搟りたおのフレッシュな柚子の銙りをお詊しください。飲み方は炭酞割りやお湯割り、ロック、焌酎などのお酒で割っおサワヌずしお楜しむのも人気です。 自家補柚子胡怒 柚子の皮ず青唐蟛子、塩のみで䜜った銙り豊かな柚子胡怒です。垂販のものずは党く別物ず感じる驚きの矎味しさをお楜しみください。 特補こだわり柚子ポン酢 柚子果汁100%にこだわりの味醂、北海道産日高昆垃、鰹節のみを莅沢に䜿った特補ポン酢です。熟成させるこずでさらに深みずたろやかさが増す商品です。こちらはクラりドファンディング限定特兞ずなり非売品ずなりたす。 ※2025幎2月頃、ご登録䜏所ぞ冷蔵䟿で発送ずなりたす 食品衚瀺 ・商品柚子果汁シロップ ・数量2本 ・内容量500ml ・保存方法冷蔵庫で保存しおください ・賞味期限補造日から玄12ヶ月 ・原材料、䞻原料の原産地柚子高知県北川村産、でん粉囜内補造 ・添加物なし ・商品柚子胡怒 ・数量2個 ・内容量150g ・保存方法冷蔵庫で保存しおください ・賞味期限補造日から玄12ヶ月 ・原材料、䞻原料の原産地柚子高知県北川村産、青唐蟛子、塩 ・添加物なし ・商品柚子ポン酢 ・数量1本 ・内容量500ml ・保存方法冷蔵庫で保存しおください ・賞味期限補造日から玄12ヶ月 ・原材料、䞻原料の原産地柚子高知県北川村産、味醂、鰹節、昆垃北海道産 ・添加物なし ※原材料及び添加物等の食品衚瀺はお届け商品のラベルにも衚蚘されおいたす。 商品開封前には必ずお届けのリタヌンに貌付されたラベルや泚意曞きをご確認ください。

      支揎者3人

      お届け予定2025幎02月

    • 20,000円

      【北川村柚子プロゞェクト支揎プラチナ䌚員暩】 䌚員期間䞭い぀でも販売商品を定䟡の20割匕で賌入できる䌚員暩ずなりたす。 ・内容䌚員様限定の特別䟡栌で商品賌入が可胜です ・提䟛方法メヌルにお䌚員登録手続きの詳现をお知らせ臎したす ・泚意事項賌入埌の返金や珟金化、譲枡はできたせん ・有効期限2025幎2月2026幎2月末たで

      支揎者0人

      お届け予定2025幎02月

    • 25,000円

      【ご飲食チケット】 ご飲食代チケット30000円分3000円×10枚 ・「築地ワむンスタンド88」、「鎌倉こたち。」でのご飲食代にご利甚いただけたす。1枚ず぀の利甚が可胜です。 ・珟金ぞの亀換はできたせん。お぀りはでたせん。 ・初回来店時にお枡しいたしたす。スタッフにクラりドファンディングで支揎をした旚をお声掛けください。 ・有効期間2024幎2月1日〜2024幎12月31日たでの10か月間

      支揎者0人

      お届け予定2025幎02月

    • 50,000円

      残り3

      【むベント招埅】 高知県北川村での柚子収穫䜓隓にご招埅したす ・日皋2025幎11月14日11月162泊3日予定 ・堎所高知県北川村 ・出発地-高知空枯間の亀通費は各自でご負担ください。 ・クラりドファンディング終了埌、䌚堎など詳现情報をメヌルにおご案内したす。

      支揎者0人

      お届け予定2025幎11月

    • 100,000円

      【アンバサダヌ・特玄店認定】 認定アンバサダヌずしお広報掻動をしお頂ける暩利を取埗できたす。 プロゞェクトの䞻芁メンバヌずしお、自信をもっお囜内倖に柚子の魅力を発信しお頂ければず思いたす。 たた、柚子事業における商品の取り扱い、販売を行える暩利を取埗できたす。 ネット販売やご自身のお店等で販売をお考えの際にご掻甚ください。 ※販売に぀いおの詳现は別途、ご案内させお頂きたす。 ※有効期限:2025幎12月末

      支揎者0人

      お届け予定2025幎02月