自由に酒を造りたい！だから「みんなの酒蔵」を建てます。酒造りを楽しみましょう！

こんばんは。
いつも応援をありがとうございます。鮭酒造です。

今日から仕事始めの方が多かったのではないでしょうか。
みなさま、お正月明けのご活動、おつかれさまです。

さて、私たち鮭酒造のプロジェクトは、残り９日となりました。

私たちの酒造りの進捗をお伝えいたします。
元旦、1月1日に酒米「中手神力」の洗米を行い、３日に蒸し、麹を作りました。

よい蒸し上がりです。食べるお米と同じ９０％精米です。

麹は、麹室（麹を作る部屋）で３日かけて育てていきます。

２日目の麹。少しづつお米が白くなっており、菌糸が蒸し米に根つき、喰い込んでいるのがわかります。

昨日、５日に出麹（でき上がった麹を麹室から出すこと）をしました。

とても香りがよく、食べてみると栗のような甘味を感じます。

そして、本日６日に酛づくりをしました。これから１ヶ月間かけて、蔵の空気中にある天然の乳酸菌など取り入れて、じっくり時間をかけて増やしていきます。

実際に行うタンクでの仕込みは２月からを予定しています。

またこちらの活動報告で、酒造りの進捗をお伝えさせていただきますので、
どうぞよろしくお願いいたします。

＼支援期間は、１/１５（水）２３：５９までとなります／

引き続き皆様のご支援や拡散のご協力をお願いいたします。

鮭酒造一同