ご支援いただいた皆さんへいつもハム横山を応援していただきありがとうございます。2025年2月から始まった生ハム製造ですが、第1期目が無事に完成しました。皆さんのご支援のおかげで継続して工房を続けられました。ありがとうございます！これまでの流れと感謝や想いです。一読いただけると嬉しいです。生ハムと、時間。⸻2013年、僕がバスク地方で働いていたとき、一番感銘を受けたのは、バスクの人々が地域を大切にし、その土地のものを使い、豊かに暮らしていたことでした。生ハムもまた、バスク地方では地域に根ざしたソウルフードでした。そんなバスクの人々の地元を大切にする思いに影響を受け、いつか自分の地域で生ハムを作りたいと思うようになりました。コロナ禍をきっかけに能勢町天王地区で生ハム作りを始めようと思ったとき、当時の勤め先だった「みつか坊主」の代表、斉藤君にサポートしてもらいました。そして、小豆島の三好さんへとつないでくれた美穂さん。小豆島を訪れた際にも、色々とサポートしていただきました。さらに、長野県の「ジャンボン・ド・ヒメキ」の藤原さんからも、生ハム作りについてアドバイスをいただきました。多くの方々の支えと、教わってきた技術や経験が、今の僕の生ハム作りにつながっています。本当にありがとうございます。能勢町で5年間生ハム作りを続けた後、2025年2月、池田市にある実家を工房に改装し、池田での生ハム作りをスタートしました。先輩方から教わった製法を大切にしながら、豚肉には社会福祉法人白鳩会さんの豚肉を使わせていただき、また地元大阪の素材も取り入れています。乾燥・熟成には能勢町の秋鹿酒造さんの酒粕や、大阪の麹屋さんの種麹を取り入れています。地域の素材を生かし、その土地ならではのおいしさを届けたい。バスク地方で感じた地域を大切にする思いは、今の僕の生ハム作りにもつながっています。そして、今回の生ハムにはもうひとつ感じていただきたいことがあります。それが「時間」です。バスクから帰国して13年。また今回お披露目するのは、2025年2月に仕込みを始め、2026年10月まで約1年8か月熟成させた生ハムです。この間、皆さんにもそれぞれの暮らしがあり、いろいろな出来事があったと思います。そんな時間と同じように、この生ハムも池田の工房で時間をかけてきました。生ハムを味わいながら、この約1年8か月という時間の流れも少しでも感じていただけたら嬉しいです。11月1日、池田で初めて仕込んだ生ハムを、皆さんと一緒に味わえることを楽しみにしています。これまで関わってくださった事業者の皆さん、生産者の皆さん、関係者の皆さん、そして家族に心から感謝しています。これからも生ハムを作って皆さんの食卓にお届けしていきたいと思います。ハム横山横山 拓哉

【ご報告】このたび「ハム横山」が、大阪府池田市のふるさと納税返礼品として掲載されることになりました。ふるさと納税"さとふる"にてクラウドファンディングを通して応援してくださった皆さま、本当にありがとうございます。まだまだ小さな工房ですが、少しずつ「ハム横山」の目指している景色が形になってきています。たくさん方々との繋がりの中で作るシャルキュトリー。そして、障害の有無に関わらず、いろんな人がともに食卓を囲める場所をつくりたいと日々ハム作りを続けています。今回、ふるさと納税という形で、池田市を通じて全国の方に届けられる機会をいただけたことをとても嬉しく思っています。これも、普段から応援してくださる皆さまのおかげです。これからも「みんなで楽しく美味しい時間を過ごして欲しい」の気持ちを大切に、一歩ずつ進んでいきます。引き続き、ハム横山をよろしくお願いいたします！p.s8月からハム横山と本と〇〇が楽しめる店舗"ハムと本と、"をオープンする事になりました。ハムと本と、Instagramはこちら

【ご報告と御礼】いつもハム横山を応援していただき、本当にありがとうございます。このたび、**2月2日放送のNHK大阪局「ほっと関西」**にて、ハム横山の取り組みをご紹介いただきました。「ハム横山」の紹介は33:20～39:35です。日々のものづくりや、「みんなで楽しく美味しい食卓を囲む」そして人と人との繋がりを大切にした工房の姿を、とても丁寧に取り上げていただいています。こうして公共放送で紹介していただけたのは、クラウドファンディングを通じて支えてくださった皆さま一人ひとりの応援があったからこそです。改めて、心より感謝申し上げます。これからも、食べる人も、つくる人も、関わる人も、少しあたたかくなれるハムづくりを続けていきます。引き続き、ハム横山をどうぞよろしくお願いいたします。ハム横山横山 拓哉

いつもありがとうございます。ハム横山の横山です！年の瀬で皆さんがお忙しい中でのご報告となりますが、大変お待たせいたしました。公式オンラインショップを正式に開設いたしました！https://hamyokoyama.stores.jp/定番の商品はもちろん、さまざまなお店さんのおすすめや、季節のセットなども販売しております。※まだまだ商品が揃っておらずですみません。ぜひ一度、オンラインショップに遊びに来てください。クラウドファンディングを通じて、私たちの製品を多くの方に知っていただくことができました。このオンラインショップは、皆さんがいつでも、どこからでも、私たちの想いとこだわりが詰まったハムをお手元に届け、楽しい時間や食卓に寄り添っていくためのものです。まだまだショップとして生まれたばかりで、ご迷惑をお掛けすることもあるかもしれませんが、1年後、5年後と成長していく過程も、皆さんとともに歩んでいけたらと思っております。最後に、オンラインショップ設立に関してご協力いただいた、フェルマータ合同会社　寺戸さんハイカルチャー　山中さんイタリア料理ディリット　齋藤さんありがとうございます！！ハム横山横山 拓哉

ご報告と御礼ご支援いただいた皆さまへあらためまして「ハム横山」設立プロジェクトにご協力いただき、本当にありがとうございます。ハム横山設立スポンサー様へのリターンが予定より遅れてしまい、皆さまにはご迷惑をおかけしました。お待ちいただいたこと、心から感謝しております。ハム横山設立スポンサー様　ご紹介動画※ぜひご覧ください！工房に入ってすぐのガラス扉に、スポンサー様のお名前を入れさせていただきました。この工房が続く限り、掲載させていただきます。このたびは本当にありがとうございます！工房はまだまだ走り出したばかりですが、日々奮闘しながら前に進んでいます。地域の方々や仲間に支えていただきながら、一歩ずつ歩みを進めております。ご支援くださった皆さまのお力があったからこそ、多方面で大きな助けとなっております。改めて心より御礼申し上げます。これからも「楽しい食卓」に寄り添えるようなハムづくりを大切にしながら頑張ってまいりますので、今後とも応援よろしくお願いいたします。ハム横山横山 拓哉