食物アレルギーでも諦めない!元・重度アレルギーのシェフが"安心ケーキ”工房を作る

食物アレルギーで普通のケーキが食べられない... 熊本市で初!?乳・卵・小麦不使用のケーキ屋作ります! アレルギーケーキ専用の工房を作り、食物アレルギーでケーキが食べられないお子様方により多くのアレルギーケーキを楽しんでもらいたい!アレルギー有無関係なくみんなで美味しく楽しめるケーキを提供します

現在の支援総額

562,000

112%

目標金額は500,000円

支援者数

63

募集終了まで残り

終了

このプロジェクトは、2025/04/25に募集を開始し、 63人の支援により 562,000円の資金を集め、 2025/05/31に募集を終了しました

食物アレルギーでも諦めない!元・重度アレルギーのシェフが"安心ケーキ”工房を作る

現在の支援総額

562,000

112%達成

終了

目標金額500,000

支援者数63

このプロジェクトは、2025/04/25に募集を開始し、 63人の支援により 562,000円の資金を集め、 2025/05/31に募集を終了しました

食物アレルギーで普通のケーキが食べられない... 熊本市で初!?乳・卵・小麦不使用のケーキ屋作ります! アレルギーケーキ専用の工房を作り、食物アレルギーでケーキが食べられないお子様方により多くのアレルギーケーキを楽しんでもらいたい!アレルギー有無関係なくみんなで美味しく楽しめるケーキを提供します

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食の制限がある人もない人も

関係なくみんなで一緒に楽しめるスイーツ

ケーキ屋さんを一緒に作り上げたい!


この度はプロジェクトをご覧下さり誠にありがとうございます。

はじめまして!アレルギー対応パティシエとして活動しております樋口響希(ひぐちひびき)と申します。

(※画像は前職の写真です)

オーナーパティシエについて

私は生まれつき重度の食物アレルギーを持っておりました。乳製品・卵・ナッツ類アレルギー

何度もアナフィラキシーショックを起こしたこともあり、今までで救急車に6回ほどお世話になりました(汗)

18歳でアレルギーは完治しましたが、熊本のお菓子屋さんに就職して1年ほど経ったところ軽度の小麦アレルギーになってしまいました(泣)

顔や手が肌荒れする程度でたまに制限してます

アレルギーを持つ方々が安心して美味しいケーキを楽しむことができるよう

今日の今まで本業と並行してアレルギーケーキ作りの活動をしておりました。

すでに熊本やその他地域のお客様から温かい支持を頂けており本当に感謝しております。ありがとうございます‼︎

活動実績→活動実績はこちらをクリック

気になるケーキの味につきましては多くのお客様からありがたいことに素敵なメッセージを頂いております^_^

ぜひご覧くださいませ


2025年3月末に本業を退職し、アレルギー対応ケーキの事業をより発展していきたい!

そして

多くのアレルギーで困っているお客様、アレっ子たちに幸せを届けたいという幼少期からの思いからこのプロジェクトを立ち上げることにしました。

このプロジェクトで実現したいこと

目標は、アレルギーを持つ方々でも安心して食べられるケーキを、より多くのご家庭に届け、笑顔になってもらうことです。

生まれつき食物アレルギーのお子様や大人になってからのアレルギーは近年増加傾向にあります。

今は国民の3人に1人がなんらかのアレルギーを持っている時代とも言われております

※厚生労働省調べ

それなのに熊本には食物アレルギー対応のケーキ屋はほぼないです。(一般のケーキと同じ製造ラインで販売しているお店はあります!)

乳卵小麦粉を一切持ち込まない工房を作り、安心安全のアレルギーケーキ【あんしん】ブランドを育んでいきたいです。

前述した近年のアレルギー増加傾向に加え

熊本の半導体事業に伴い人口増加+出生数の増加が見込まれており、益々の食物アレルギー対応への需要が高まると予測しております。


供給が追いつかないとケーキがなくて悲しむお子さまも出てくるかと思いますのでスピード感を持って

2025年9月までには熊本市で【アレルギー対応ケーキあんしん】として実店舗を構えて、店頭販売だけでなく、オンラインショップも通じて全国の皆様に美味しさと安心をお届けしたいと考えています。

プロジェクト立ち上げの背景

食物アレルギーを持つ方々が直面する食の制限は、日常生活において大きなストレスとなり我慢の連続です。

私自身がアレルギーを持っていたことから、私はその苦労を深く理解しています。

エピペンを14年間ほど所持したり

過去に救急車で6回ほどお世話になったり

学校給食はみんなと同じものが食べれずお弁当持参だったり

そこで、アレルギーを持つ方々も食の喜びを感じられる幅を広げ、安全で美味しいケーキを提供することを使命として感じており、アレルギーケーキを作るためにこの世に産まれてきたとも思ってます。←考えすぎ?(笑)

でもそのくらいこのプロジェクトを通じて、より多くの方に笑顔を届けることができるよう、心を込めて取り組んでまいります。

私がパティシエになったきっかけやアレルギーがどれだけ重度だったかブログで綴っております(^^)/


これまでの活動と準備状況

これまでの活動として、オンライン販売を通じて、小規模ながらアレルギー対応ケーキを提供してきました。多くの方からのご支持をいただき、事業の拡大を決意しました。現在、事業拡大に向けて業務用設備の調達計画を進めており、新たな製造拠点の設立に向けた準備を着々と進めています。

皆さまから資金面でのご支持頂いた暁には下記の購入費用として使用させてもらいます

*業務用冷蔵庫

*業務用冷凍庫

*看板設置費用

資金が予定より多く集まった場合はアレルギーをもつ方々に向けた商品開発に尽力してまいります

今後の展望

現在のケーキの種類は5種類ほどですが、季節感を取り入れ、限定のケーキを展開予定。

例→桃のショートケーキ🍑、マスカットショートケーキ🍇、栗モンブラン🌰、いちごのタルト🍓などなど

焼き菓子では今は2種類...

くまちゃんとスノーボールクッキーのみで種類が少ないので3種の味から選べるクッキーやラスクを展開予定。

お店オープン記念スイーツとして

新商品を開発中←お楽しみに

私自身が小麦アレルギーであることからグルテンフリーに着目した罪悪感ゼロのスイーツを開発段階です。

資金が予定より多く集まった場合はこれらの商品開発費として充てたいと思っております。

スケジュール

2025年4月物件の契約完了


5月 クラウドファンディング終了


6〜7月 新店舗オープン※機器や看板等の準備が揃い次第なので不明確となっております。


8月 順次リターン発送


リターンについて

くまちゃんはとあるお客様の呟きから誕生しました!(乳・卵アレルギー)

「マドレーヌとかは食べられないから諦めてる...」

私の心にこのフレーズが刺さって

何としてでもアレルギー対応のマドレーヌを作る‼︎

と、幾度なる試行錯誤の末に誕生しました‼︎

乳製品、卵、小麦粉使っていないのにふんわりとした食感とほのかなレモンの香りが特徴的
お子様にも安心してお召し上がりいただけます

くまちゃんのおいしい秘密は、オーブンで焼き上げた後すぐに冷凍することで美味しさを閉じ込めることができ、
食べる前に自然解凍することで
ふんわり食感を楽しめます

【原材料】
豆乳バター、豆乳(北海道産)、砂糖、米粉(熊本県産)、アーモンドプードル、水飴、ベーキングパウダー(アルミフリー)、レモン果皮、アレルゲンフリーチョコレート、お菓子作りの情熱!


また、ケーキでは

【いちごみるくケーキ】が人気No. 1です!!

主に1才〜5才までのお子様からリピートが続出‼︎

本当にありがとうございます!

【原材料】
豆乳生クリーム、いちご、きび砂糖、豆乳、米粉、ココナッツミルク、コーンスターチ、上白糖、米油、水あめ、レモン汁、ゼラチン、葛粉、お菓子作りの情熱!/膨張剤、乳化剤、安定剤(増粘多糖類)、メタリン酸Na、香料(原材料の一部に大豆)

いちごムースケーキのため軽い口あたりでほのかな酸味を感じられます
ケーキ慣れしてない方も食べやすく甘さも控えてお作りしております
表面の飾りにはいちごを浮かべて、きび砂糖の優しい甘さで仕上げております
葛粉でややもっちり食感

最後に

このプロジェクトに目を留めていただき、心より感謝申し上げます。

小学生からの夢でした!

将来は僕と同じようなアレルギーでケーキを食べられなくて困っている人たちに美味しいケーキを作って喜んでもらう!

美味しいケーキを食べて欲しい

アレルギーで困らないでほしい

ショーケースの中から好きなケーキを選んでほしい

アレルギーの子どもたちに喜んでもらい続けること

ワクワクしてもらうことが今の夢

アレルギーを持つ方々にとって、食の選択肢が増えることは、生活の質を向上させる大きなステップです。

私は食べることが大好きです。

社会人なってから小麦アレルギーになり肌荒れする程度ですが、ラーメンや菓子パン、パスタなど小麦は美味しいものがたくさんなのでついつい食べてしまいます笑

ですが過去の私もそうですが肌に触れただけで命に関わる方も数多くいらっしゃいます。

食べたくても食べられないという我慢の連続です。

どうかみなさまのお力で世のアレルギーで困っている方達のためにお力添えして頂けないでしょうか。

このプロジェクトを通じて、皆様の温かいご支援と共に、社会に貢献できることを心から願っています。どうぞ、私の挑戦にご支援をお願いいたします。


ホームページ

https://allergy-patissier.com/

オンラインショップ

https://allergycake.base.shop/

Instagram

https://www.instagram.com/anshin_cake2161/?igsh=MTBwY3lrN2k1MGp1ag%3D%3D&utm_source=qr

YouTube

https://youtube.com/@paradise2161cake?si=OW4sr95OwO8a-d4k


支援金の使い道

集まった支援金は以下に使用する予定です。

  • 設備費

  • 広報/宣伝費

※目標金額を超えた場合はプロジェクトの運営費に充てさせていただきます。

支援に関するよくある質問

ヘルプページを見る

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最新の活動報告

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  • 【新 窓をあけて九州】出演しますこの番組の企画が始動したきっかけはクラウドファンディングでした!クラファンを放送関係者さまがたまたま見てくださってたようでありがたいご縁としてお声がけくださいましたお店・私をご支援してくださった皆様方、お店を始める前からのお客様方のおかげで番組と紡いでくださったこと本当にありがとうございます!!この番組をきっかけに昔の自分と同じようなアレルギーで困っているお子さまたちに1人でも多くケーキを届けられると嬉しいですぜひみなさまのお知り合いに拡散してもらえると助かります。私自身テレビに出るのはなかなか恥ずかしいですが温かい目でご覧いただけると嬉しいですRKK熊本放送(九州放送なので九州にお住まいの方は見れます)8月31日(日)10:00〜放送予定オーナーパティシエ 樋口 響希↓次回予告映像↓次回予告映像はコチラをクリック もっと見る
  • 目標は9月オープンと公言していたのですが計画が思いのほかスムーズに進み、クラウドファンディングでも皆様のおかげで達成することができましたので早めにオープンできます本当にありがとうございましたこのお店を作るまでに長い期間夢に描いてきた構想でしたそれは小学生の頃から、私自身生まれつき食物アレルギー(重度の乳・卵・ナッツ類アレルギー)で普通のケーキが食べられなく、普段の食生活から制限をしておりました。体に触れただけでも蕁麻疹が出てしまうくらいひどかったですアレルギー対応のパティシエになろうと思ったきっかけは小学生の時のクリスマス約14年前くらいの話ですが、今よりもっともっとアレルギーケーキが貴重だった時期ですとあるデパートのアレルギーケーキを注文した時のことケーキを全く食べたことがなかった僕はそのケーキを見て大興奮の様子でした。家で味見がてらクリームをなめて
「うっま!!」と嬉しく思えたのはほんの数分でした
時間が経つにつれて口がイガイガしてきて
かゆくなり、体にブツブツが出始めていましたえぇ…………………………アレルギー症状だと確信した後、薬を飲み、かゆみ止めも塗り、
その時はなんとかそれで落ち着きましたでもなんでアレルギーケーキなのに反応したんだ!?!?母が電話で問い合わせてみると
どうやらメッセージプレートのチョコに乳製品が入っていたそうでそれに反応したとのこと呆れた……ならアレルギーケーキじゃないやん!呆れた僕は
「そんな無責任なパティシエがいるならいっそのこと僕がパティシエになってアレルギーケーキを作って安心安全なケーキを作る!」小学生の時そう心に誓いましたそして↓↓↓高校生ではナチュラルスイーツを学ばせてもらい18歳で長年の負荷試験によってほぼ完治(奇跡)福岡の製菓専門学校1年間通わせてもらったのち熊本市の人気店で修行させてもらいましたアレルギー治るタイミングがあまりにもギリギリで奇跡とも思えるほどですパティシエになるべくしてなったのかなとも思えます今まで経験してきた、重度の食物アレルギーだったこと、お菓子作りの技術や店舗運営などなどフル活用してこれからは食物アレルギーでお困りの方、過去の自分と同じような全国の子どもたちのために人生捧げて記憶に残るような一生懸命美味しいケーキ作りのお仕事をさせて頂けたらと思いますもし、身近に食物アレルギーでお困りの方がいらっしゃいましたら当店を教えてもらえると私もお客様もみんなが嬉しいですまた、植物性の食材をメインで使っているため、体に優しい素材でお作りしてますこんな方におすすめ*ビーガン*健康志向*グルテンフリー*甘いケーキ苦手〜お知らせ〜クラウドファンディングご支援いただいた皆様方リターンにつきましてはもう少々お待ち頂けると幸いです営業時間が本当は11時〜19時です⚠このチラシ間違えて10時からになってしまってました編集ミスです....店名:アレルギーケーキあんしん営業時間:11時〜19時アクセス:熊本市北区植木町植木142-2Googleマップで店名を検索すると表示されます(旧3号線通り沿いです)7月から適用定休日:水曜・木曜最後までご覧いただきありがとうございました!!26日〜お会いできることを楽しみにしておりますアレルギーケーキあんしんオーナーパティシエ樋口響希(ひぐちひびき) もっと見る
  • 看板設置してもらいましたすっからかんだった物件が段々とお店の形になってきてめちゃくちゃ嬉しいです今のワクワクな気持ちを新鮮なうちにみなさまと共有できればと思いましてご支援いただいたみなさまには特別にビフォーアフターの写真をお送りします【看板取り付け】↓【販売スペース】↓【厨房】↓ライトもつきました!! もっと見る

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