中目黒のPIZZA &WINE TAMURA 田村です。梅雨になりましたが、雨も降らず涼しいですね。。ありがたい気候！そんな中、着々とお店は出来上がってきています。ファサード（店構え）と看板は完成。そして、今日の夕方についにピザ窯が入ります。入ったら、早速焼いてみようかと！いやはや、本当に楽しみです！プレオープン、6/19まであと5日しっかり準備して、皆様をお迎え致します。また、途中経過報告致します。

中目黒のPIZZA&WINE TAMURA田村です。遂に、昨日から内装工事が始まりました！当たり前ですが、最初は解体から!そういえば、７年前こんな壁だったな〜って部分が顕になっていました。慣れ親しんだ壁が…、と少しだけセンチになりつつ、綺麗な壁が出来上がるのが楽しみでしかないですね！これから少しずつ仕上がっていくので都度レポートいたします。

中目黒のワインファームTAMURA田村です先日お伝えした「フェラーリ（＝ピザ回し練習用ラバー）」で、スピニングドウの練習を始めたという話。あれは“将来的にできたらかっこいい”系の技術でして、いわば趣味に近い取り組みでした。…んが！現実的には「すぐに必要なこと」があるんですよね。日々の営業でピザを量産するには、何よりも「生地を安定して、大量に、素早く仕込める」ことが最優先。まだクラウドファンディングが終了してはおりませんが、早く技術的にもレベルを上げたい！ということで、先行して買ってしまいました。パンニーダー PK2120pro（生地用ミキサー）これはもう、ピザ職人の心臓部といっても過言ではない機材。柔らかくて、しっとり、しかもコシのある生地を安定して仕込める頼もしい相棒です。この子のおかげで、毎日何枚も、理想のピザ生地を仕込む練習ができるようになるんですよね。そして、皆さまのご支援のおかげで、クラウドファンディングはここまで来ました！現在：150万円達成（目標の153%）／支援者数 97名様本当にありがとうございます！次は、残すところ内外装工事費と広告備品費です。引き続きの応援、どうぞよろしくお願いいたします。

こんにちは、田村です。1回目の活動報告となりますが、まだ、計画半ばでして、ピザ窯もミキサーも、まだお店には届いていません。ですが、「PIZZA & WINE TAMURA」のスタートに向けて、いま自分にできることを、ひとつずつ始めています。最近は特に、ピザ生地に触る練習をしています。といっても、仕込みではなく「回す」ほう。生地を空中でくるりと回して、大きく広げるあの動作です。もちろん、最初から必要な技術ではありません。ピザは美味しければ、それで十分。でも――「いずれ、そういうこともできるようになりたい」「見て楽しい、食べて嬉しいお店にしたい」そんな思いから、専用の練習用ラバー（名前はなんと“スピニングドウ・フェラーリ”）を使って、空中回しの練習をしています。まだまだ上手くはありません。でも、少しずつ体が覚えていく感じが、どこかワクワクするんです。お店の完成はもう少し先になりますが、準備は着実に、そして少しずつ進んでいます。またご報告しますね。