先日先行希望の方向けに発送した【20セット限定】「カカオ豆から作る“体験型”チョコレートキット」。支援者の方やお子さんたちから、さっそく素敵な感想をいただきましたのでご紹介します！参加者の声「チョコレートになる過程が知れて嬉しかった！」「香りがすごく良かった！」「すり鉢でつぶすのは大変だったけど、その分できた時の達成感がすごい！」子どもたちの感想「カカオの匂い、はじめて嗅いだ！いいにおい！」「すりつぶすのが楽しかった」「自分で作ったチョコが世界一おいしい！」カカオ豆をすり鉢でごりごりとつぶしながら香りを楽しみ、カカオバターや砂糖を加えて混ぜ合わせると、だんだん“あのチョコレート”の姿に。最後は型に流して冷やせば、世界でひとつだけのチョコレートが完成です。普段、食べているチョコレートと違って、ざらざらした食感も特別な体験。作る時間も、出来上がった瞬間も、そして食べる瞬間も、全部が特別な思い出。このキットを通して、カカオの魅力やチョコレート作りの面白さを少しでも感じてもらえたら嬉しいです。キットのご案内この「カカオ豆から作る“体験型”チョコレートキット」は、カカオニブ・カカオバター・モールド・作り方冊子が入った支援者限定の特別セットです。お子様の自由研究や夏休みの宿題にはもちろん、大人の方も本格的なチョコ作りを楽しめます。 詳細・ご支援はこちら⇨⇨⇨ 8/25まで！！https://camp-fire.jp/projects/846754/backers/new?id=1449750

1. はじめにこのたびは、「Night Cacao by KOKODii」のクラウドファンディングにあたたかいご支援をいただき、誠にありがとうございます。皆さまからのご支援は、単なるチョコレートづくりを超え、現地のカカオ農家の暮らしを支えるサステナブルな循環の一端を担ってくださっている大切な一歩です。2. 現地との取り組みと現在のフェーズ私たちは現在、タイ北部ナーン県にて、政府系プロジェクトと連携しながらカカオの栽培支援を進めています。政府系グループ（タイ現地）の役割：農家への栽培技術の提供、カカオの苗木配布・植林の推進私たちの役割：海外向けの販路開拓、品質基準の整備、地域ブランドの構築よく「苗木を寄付すればいいのでは？」というご意見も頂きますが、現在は苗木の供給体制は整っており、課題は“販売数の拡大”です。きちんと売れる仕組みがあって初めて、農家の収入が安定し、持続可能な栽培につながっていきます。3. 将来的な展望将来的には、支援者の皆さまがもっと深く関われるような、「カカオの木のオーナー制度」などの仕組みも検討しています。しかし今はまだ、植えられた木を丁寧に育て、良質なカカオ豆を収穫・発酵・乾燥させ、チョコレートへとつなげていく大事な成長フェーズです。4. あらためてのお願いと感謝だからこそ、今回のクラウドファンディングでは、「商品購入というかたちでの応援」をお願いしています。Night Cacaoの商品は、農家さんの想いと、皆さまのご支援が合わさって完成する特別な一品です。紫カカオ（ポリフェノール豊富）はこちらの「サロン・デュ・ショコラ」限定フレーバーに必ず入ります。どうかご家族やご友人と共に味わっていただきながら、このストーリーを一緒に育てていただけましたら嬉しいです。引き続き、プロジェクトの進捗は活動報告やSNSでも発信してまいります。どうぞよろしくお願いいたします。

ご支援いただいている皆さまへ山岳民族や少数民族という言葉は聞いたことがあるけど、どんな暮らしをしているのかを少しでもイメージしてもらえるようなトークイベントを開催します！私たちは、タイの一次産業の持続的な成長と共に事業成長していくというミッションを持っています。現在は、タイ北部ナーン県の山岳民族とともに「持続可能な産業づくり」に取り組んでいます。今回のイベントでは、その背景や現地のリアルな課題について、農家との関わりの中で感じたことをお話しします。また、ベトナムの山岳民族とフェアトレード事業を行う「Tinh（ティン）」の代表も登壇し、地域産業の現場から見える課題や取り組んでいることについてお伝えします。▶開催日：7/30（水）19:00~20:00▶お申込みはこちら：https://nightcacao0730.peatix.com■ こんな方におすすめです・ソーシャルビジネスやフェアトレードに関心がある方・持続可能な産業づくりや地域循環型ビジネスを知りたい方・海外での仕事に興味関心がある方・現地のリアルな声を直接聞いてみたい方・Night Cacao by KOKODiiの活動をもっと知りたい方皆さまのご参加を心よりお待ちしております。シェアも大歓迎です！

いつも温かいご支援をありがとうございます。このたび、クラウドファンディングページに【新しい返礼品】を追加いたしました！カカオ豆から作る 手作りチョコレート体験キット ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣本格的なチョコレート作りを、なんと“カカオ豆”の状態から体験できる特別なキットです。・夏休みの自由研究に・親子で楽しむ食育体験に・大人も夢中になれる“本格派”キットカカオの香りに包まれながら、世界にひとつだけのチョコレートをお作りいただけます。さらに、支援者さま限定レシピも同封！ワークショップでも人気の内容をご家庭でゆっくり楽しめる仕様になっております。数量に限りがございますので、ぜひお早めにご覧ください。▼返礼品の詳細はこちら【https://camp-fire.jp/projects/846754/backers/new】引き続き、応援のほどよろしくお願いいたします！

チョコレートの香りや奥深い味わいは、「カカオ豆の発酵」という工程から生まれます。タイ北部・ナーン県では、収穫されたばかりのカカオ豆をバナナの葉で丁寧に包み、5〜7日間かけて自然発酵させています。ただ置いておくだけではありません。毎日、人の手で豆をかき混ぜ、中心温度を温度計で確認しながら、お世話をする、まるで糠漬けの「ぬか床」を育てるような感覚です。この工程では、酵母や乳酸菌が活発に働き、豆の中に眠る風味が少しずつ引き出されていきます。香り、酸味、甘み、そして深み。チョコレートに欠かせないすべての風味が、ここで生まれるのです。発酵期間は、気候や豆の色・香りを見ながら、毎回少しずつ調整されています。それを可能にするのは、現地の生産者が持つ長年の経験と感覚。大量生産では決して真似できない、手仕事の技術です。カカオ豆を乾燥するためのビニールハウス発酵が終わると、ビニールハウス内で5〜10日かけてじっくりと乾燥させます。風通しをよく保ちつつ、天候によっては扇風機を回したり、ハウスの温度を調整したりと、ここでも細やかな管理が続きます。こうして約1か月の工程を経て、ようやくカカオ豆は日本へと旅立ち、私たちのもとでチョコレートへと生まれ変わります。一粒のチョコレートの背景には、自然と寄り添いながら育てられた物語と、人の手のぬくもりがあります。