PURPLE CACAO— 希少な紫カカオを使用した、限定フレーバー —通常、生のカカオ豆はポリフェノールを豊富に含むため紫色をしていますが、乾燥や焙煎によって茶色へと変化し、ポリフェノールの多くが失われてしまいます。今回、タイ・ナーン県に暮らす20代の若い夫婦が、収穫時期 × 超低温発酵 × 低温長時間焙煎という独自の組み合わせによって、ポリフェノールを豊かに含んだ“紫色のチョコレート”を作ることに成功しました。◇特徴・収穫は年にわずか3か月。限定された時期のカカオのみを使用・ポリフェノールを残す超低温発酵・ローチョコレート製法による、カカオの栄養を生かした低温焙煎こうして手間ひまかけて生まれた紫カカオのチョコレートは、一見ホワイトチョコのようでいて、口に含むと奥深いカカオの渋みやほろ苦さが広がります。今回のクラウドファンディングでは、サロン・デュ・ショコラ限定フレーバーとして、こちらの紫チョコレートが必ず入った返礼品をご用意しています。希少な紫カカオの魅力を、ぜひこの機会に体験してください。

クラウドファンディングへのご支援、誠にありがとうございます。開始早々からたくさんのご支援に驚きと感謝の気持ちでいっぱいです！！今回、私たちは2025年3月にタイ北部・ナーン県を訪問し、現地の農家さんや政府関係者と今後のパートナーシップに向けた対話を行ってまいりました。2年半、タイに住んでいましたが、私自身名前も知らなかったナーン県。今回は8月に続き、2回目の訪問でしたが、さらに魅力を感じましたので、皆さんにも少しご紹介したいと思います！山岳民族の村ナーン県の多くの村では、自然と共生する暮らしが今も続いています。住居があるところは５Gが通っていてびっくりですが、畑や農園に出ると電波も届きにくくなります。山岳民族の木造の家何よりも山間部での生活は、自給自足で医療機関もないため、決して容易ではありませんが、家族や地域との絆の中で営まれています。山岳民族のキッチン。窓ガラスがなく自然を感じます山岳民族のお母さんたちが営む市場の風景地元の野菜や果物、手仕事の品々が並ぶ市場。ここで暮らす女性たちは、農業や家事、子育てを同時にこなしながら、家計を支えています。決済はQRが使え、山岳民族でも電子化が進んでいますタイ政府関係者とのミーティングナーン県でのカカオ栽培支援を担う政府関係者と面会し、農家の収入向上や持続可能な産業づくりに向けた連携について協議しました。現地では「ロイヤルプロジェクト」などの取り組みが進んでおり、農業の転換と地域活性化が大きなテーマとなっています。数日間、食事も共にし、お互いの夢や家族構成など多岐にわたって話をしました。タイの若者がよく好むBBQビュッフェスタイル。この日も大勢の高校生が食べに来てました。ナーン県のツアーも返礼品にご用意しています！ぜひ、一緒にナーン県を体験しましょう。