こんにちは、炭火焼ハンバーグなかむら代表　中村貴志です。当店の主役とも言えますお肉＝博多和牛！を求め、いざ◯堀ちゃん牧場◯様へ4月20日　月曜日知る人ぞ知る、博多和牛の生産者様堀ちゃん牧場様へお邪魔してきました。牛さんの出産から飼育・加工・販売までを担う生産農家様であります。福岡県西区今宿にてご兄弟で牧場を営む堀ちゃん牧場はKBCテレビ、『ぎゅっと』にもご出演。武志さん←左側弟、右側兄→和央さん本当に温かいお二人で終始優しさあふれるトークで私達を楽しませて下さいました！牧場の入り口:販売所ではお兄様ご夫婦の奥様が出迎えてくださり、優しい笑顔で博多和牛について教えて下さいました。中でも、2年連続で皇室献上牛として選出されたとの事でショウケースにはキレイなさしが入ったお肉のブロックが！！一緒に写真撮って頂きました⭐︎そんなとても素晴らしい博多和牛を何と、牛さんの出産（繁殖）から肥育・生産・加工までの全てを堀ちゃん牧場で担っているとの事。兄:和央さんと奥様の最強タッグにて加工と販売を行いお父様（代表）と弟:武志さんとで牛の生産を行なっています。ご家族で協力し合いながら最高の博多和牛に育てあげていらっしゃる事が堀ちゃん牧場の唯一無二な強み！！そんな偉大なる牧場よりお肉を仕入れさせて頂ける事に感謝しかありません！堀田さんファミリーの想いの込められた牛さんの飼育情報、特に循環型農業へのこだわりに感銘を受けました！餌に使用する穀類はなんとお父様の手で米も作られていらっしゃるとの事！季節によりひのひかり、夢つくし、元気つくしなどの品種（3種ほど）を使い分けられ生産されているとの事。貴重なお米を、今回購入させて頂きました！幸せ♡タレやドレッシング、テールのデミグラスソースも販売されていて全て美味しそうだったので即購入！ワクワクが止まらない中村夫妻です笑。本日は、ネックとバラ肉の部位を5対3でミンチに加工して頂きました。待ってる間に、加工場の上に牧場がありそこに弟様とお父様がいらっしゃるとの事にて妻と2人、大自然の空気と景色を楽しみながらお散歩タイム。坂道をゆっくりと登る事5分ジブリの世界へ迷い込んだかのような世界感！こちらは稲藁！凄い！！牛糞から作られた堆肥を水田に還元博多和牛とご対面♡牧場では、堀田さんの弟様、武志さんがいらっしゃり私達を温かく迎えて下さりたくさん話を聴かせ下さいました！特に印象的だったのは本日産まれたばかりの牛さんがいてめちゃくちゃ可愛いかったです！母牛は前日の夕方から落ち着かない様子だったようで出産の前兆があったようです。出産周期は年に約1回（妊娠期間約280日）で生涯平均12〜16頭の子を産むとの事です。分娩時には子牛が大きすぎるなどのトラブルで介護が必要なケースもあるようですが今回は無事な安産で安心したようでした。　博多和牛の飼育方法と循環型農業へのこだわり堀ちゃん牧場では、牛さんの品質を高めるために独自の飼育法が実践されています。子牛は生後8〜9ヶ月までここで育てられ肥育牧場へと移動します。最終的に生後約26ヶ月、体重800〜900kgにて出荷されます。それまで、1日1キロのペースで成長して行きます。子牛のストレスを軽減するため、繁殖牧場と肥育牧場で使用する配合飼料を完全に統一している点です。餌のメーカーも同じで、プログラム化された一貫した栄養管理が行われています。さらに、肥育の最終段階では米粉を飼料に加えることで、脂肪の融点を人肌に近い温度まで下げ、口溶けの良い肉質を実現しています。また、牧場は循環型農業を徹底しており、自家栽培米「堀ちゃん米」の収穫後に出る稲藁を牛の飼料として活用し、牛糞から作られた堆肥を水田に還元しています。この循環により、栄養豊富な土壌で美味しい米が育つという好循環が生まれています。牧場には自家用の精米機もあり、米の香りと旨味を最大限に残す「7分づき」で精米しているこだわりも伺いました。武志さんの夢は、4年に一度和牛のオリンピック和牛共進会にて堀ちゃん牧場からチャンピョン牛に輝く牛を誕生させたい！という事。現在、福岡代表候補となる風格のある牛さんも見る事ができ、感動しました！武志さんの熱い想いに、きっと近い未来、堀ちゃん牧場よりチャンピョン牛が誕生しそうな予感！！ウシシ牛舎にていろんな話を伺ったり私の話を聞いて頂いたりしているとあっという間に1時間が過ぎていました。目から鱗なお話をたくさん教えて頂き感動が沢山な有意義な時間を過ごさせて頂きました。お父様（代表）の夢はいつか鉄板焼をやってみたいと仰っているとの事でした。日本一の博多和牛の鉄板焼が食べれる日も近いのかもしれません！堀ちゃん牧場の皆様、急な訪問にも関わらず、温かくご対応頂きまして誠にありがとうございました。今後ともどうぞ宜しくお願い申し上げます。来月、5月2日は堀ちゃん牧場のビックイベント！！BBQ大会が開催との事で即予約しました。めっちゃ楽しみです！美味しいお肉に、堀田さんファミリーにお会いできると思うと今からまたワクワクしてきます。本日は早速、究極のハンバーグ作りの研究もかねてネックとバラをミンチにしてもらいました。いざ！究極のハンバーグを究極のハンバーグについては炭火焼ハンバーグなかむらのHP（現在作成中）にてお楽しみ下さい♪本日もお目に留めて頂きありがとうございました！次回、ご縁に感謝！福岡県産米にこだわるお米のしんかいみのりや様へご訪問にて！