遅い時間に失礼いたします。

タイトルの通り、本日すべてのボタニカルの蒸留が終わりました。

この達成感をどうしても皆さまにご報告したく、こんな時間の投稿になってしまいました。

金曜日の糸島はるかから始まり、本日の和紅茶まで、本当にトラブル続きの蒸留でした。

それでも終わってみれば、どのボタニカルからも良い香りと味わいを抽出することができたと思います。

ただ、まだいける。

今はその手応えしかありません。

蒸留を重ねるごとに、少しずつ蒸留機の癖もつかめてきました。

明日からはいよいよブレンド工程。

8月8日のオープンに向けて、最後までしっかり仕上げていきます！

そして今月からはパティシエも合流しました。

今日は蒸留後の「糸島はるか」を使って、パウンドケーキを作ってくれました。

天才。

ただただ、その一言です。

蒸留が終わるたびにパティシエへ「これ何かに使えないかな？」と相談しているのですが、心から頼りになる存在です。

私たちのジン、そしてスイーツを皆さまにお届けできる日が本当に楽しみです。

遅い時間のご報告となりましたが、最後まで読んでいただきありがとうございました。