遅い時間に失礼いたします。タイトルの通り、本日すべてのボタニカルの蒸留が終わりました。この達成感をどうしても皆さまにご報告したく、こんな時間の投稿になってしまいました。金曜日の糸島はるかから始まり、本日の和紅茶まで、本当にトラブル続きの蒸留でした。それでも終わってみれば、どのボタニカルからも良い香りと味わいを抽出することができたと思います。ただ、まだいける。今はその手応えしかありません。蒸留を重ねるごとに、少しずつ蒸留機の癖もつかめてきました。明日からはいよいよブレンド工程。8月8日のオープンに向けて、最後までしっかり仕上げていきます！そして今月からはパティシエも合流しました。今日は蒸留後の「糸島はるか」を使って、パウンドケーキを作ってくれました。天才。ただただ、その一言です。蒸留が終わるたびにパティシエへ「これ何かに使えないかな？」と相談しているのですが、心から頼りになる存在です。私たちのジン、そしてスイーツを皆さまにお届けできる日が本当に楽しみです。遅い時間のご報告となりましたが、最後まで読んでいただきありがとうございました。

昨日の初蒸留...想定していた運転条件と、実際の蒸留機や設備環境のクセが噛み合わず、まさかの失敗に終わってしまいました（泣）やはり最初からうまくはいきませんね。ただ実際に動かしたことで、蒸留機だけでなく、この場所ならではのクセもしっかりと把握できました。昨日の結果を踏まえて運転条件を一から組み直し、本日さっそく再チャレンジしてきます！オープンまで余裕があまりなく、なかなか痺れる状況ではありますが、昨日の失敗を無駄にせず今日の蒸留につなげてきます。それでは、元気に行ってきます！

クラウドファンディングでご支援いただいた皆さまへ本来予定していた7月中に返礼品をお届けすることができず、誠に申し訳ございません。スピリッツ製造免許の取得から原料用アルコールの到着、そして「福岡ジン」の製品開発まで、当初の想定以上に日程が立て込み、返礼品の発送準備が遅れております。楽しみにお待ちいただいている皆さまへ、予定どおりお届けできなかったことを心よりお詫び申し上げます。各返礼品につきましては、お盆明けより順次発送を開始いたします。皆さまからいただいたご支援と応援を、きちんと形にしてお届けできるよう、一つひとつ準備を進めております。お届けまで今しばらくお待ちいただけますと幸いです。そして、いよいよ明日は初蒸留の日を迎えます！今日も蒸留所で、何度も頭の中でシミュレーションしながら、期待と緊張でソワソワしておりました（笑）記念すべき初蒸留は、「糸島はるか」または「クロモジ」それぞれの香りの抽出具合を見ながら、当日に決めようと考えております。そして、ここからは毎日の蒸留が始まります。体調管理にも十分気をつけながら、一回一回の蒸留にしっかりと向き合ってまいります。初蒸留の様子も、改めて活動報告でお伝えします。ぜひ楽しみにお待ちください！

本日、無事にスピリッツ製造免許が交付されました。表彰状授与のような空気で、想像していた何倍も緊張しました...福岡市初のスピリッツ製造免許。Little Flower Distillery / リトルフラワー蒸留所も、晴れて正式に酒造として活動を始めることができます。一人では、ここまで来れなかった...ステージが一つ上がるたびに、そのことを本当に考えさせられます。ありがとうございます。福岡の「知らなかった」に出会う。そんなきっかけを、クラフトジンを通して皆様に届けてまいります。そして、お待たせしました！オープン日をご報告させていただきます！令和8年8月8日この日にオープンいたします。つきましては、オープニングセレモニーにご参加予定の方へ、順次直接ご連絡いたします。オープニングセレモニーは8日、9日の2日間にわたり、2部制で行います。予定より少し遅くなってしまいましたが、お待ちいただきありがとうございます。当日、皆さまとお会いできることを楽しみにしています。

夜遅くに失礼いたします。一週間遅れとなりましたが、本日カウンターが到着しました！飲食スペースから見える蒸留機は本当にかっこよく、いまだにこの赤坂にこんな空間があるなんて自分でも信じられない瞬間があります。防音問題など、都市型蒸留所ならではの悩みもありますが、一つずつ確実に乗り越えていきます！そして今日は、黄河さん立ち会いのもと、水での試運転も。まだまだ課題は多いものの、少しずつこの蒸留機にも慣れてきています。免許が交付されれば、いよいよ和紅茶の蒸留が始まります。ハラハラドキドキですが、早く蒸留したくてたまりません。日々オープンに向けて全力で走っていますので、もう少々お待ちください。今回は簡単なご報告のみとなりますが、引き続き応援のほどよろしくお願いいたします。