支援者の皆さま、そしてこのページをご覧くださっている皆さまへ。

今回は、「なぜ、もっと早く耐震工事やメンテナンスをしなかったのか」というご質問について、正直にお答えします。

■ ご指摘は、まったくその通りです

正直に申し上げます。

通常であれば、約100年近く建物を大きな改修もせずに使い続けることは、あり得ません。

本来は、数十年に一度は大きなメンテナンスを行うのが一般的です。

実際、近隣の同じように古い喫茶店のオーナーさんからも、「数十年に一度、必ず数千万円規模のメンテナンスを入れてきた」という話を直接聞いています。

建物を残すということは、本来そういうことです。

■ なぜ、できなかったのか（過去の話）

パリー食堂では、祖父の代において、そうした大規模なメンテナンスは行われてきませんでした。

理由は決して誇れるものではありません。

祖父は、積極的な投資や将来を見据えた修繕をしてこなかった、というのが現実です。

孫である私自身も、

「なぜ今なんだ」「もっと早くにやるべきだったのではないか」

という感情を、正直に抱いています。

■ それでも「今」やる理由

これは、あくまで過去の話です。

私の代になり、パリー食堂を引き継ぐと決めた以上、「この建物をどうするのか」から逃げることはできませんでした。

パリー食堂は、料理だけで成り立っている店ではありません。

この建物、この空間だからこそ意味がある店だと、私は強く感じています。

■ 壊した方が合理的だ、という意見もありました

第一弾クラウドファンディングの準備中、飲食店コンサルタントの方から、こう言われたこともあります。

「そんな建物は壊して、新しいものを建てた方がいい」

「経営者としては、その方が採算が合う」

要するに、費用対効果を考えれば、残さない方が合理的だという助言でした。

■ それでも、私は険しい道を選びました

なぜか。

私は、この空間にこそ、他には代えられない価値があると感じているからです。

この空間でオムライスを食べながら、

「おばあちゃんの味だ」

「40年ぶりにクリームソーダーを飲みました」

「50年ぶりに来ました」

「父を、もう一度ここに連れてきたかった…」

そう言って、涙を流されるお客様の姿を、私は何十回も実際に見てきました。

これは、普通の飲食店では、なかなか体験できない光景です。

■ パリー食堂は、秩父のランドマークです

私個人の感覚ではありますが、パリー食堂は秩父のランドマークだと思っています。

実際に、パリー食堂のためだけに数ヶ月に一度、愛知県から通ってくださるご夫婦もいらっしゃいます。

北海道から足を運んでくださる方もいます。

それは、料理だけで説明できるものではありません。

■ 最後に

「なぜ、もっと早くやらなかったのか」という問いは、とても正しく、重い問いです。

私自身、その問いから逃げるつもりはありません。

だからこそ、私の代で、この問題に決着をつける。

それが、今この挑戦をしている一つの理由です。

これからも、皆さまからいただく疑問には、一つずつ、正直にお答えしていきます。

どうぞ、引き続き見守っていただけましたら幸いです。

【最後の挑戦】崩壊寸前の老舗食堂を救え！100年昭和遺産を未来へ。祖父と孫の挑戦 

https://camp-fire.jp/projects/915609/preview

TikTokでも詳しく説明しています

https://www.tiktok.com/@parispil6vc